บทวิเคราะห์เรื่อง อาหาร และวัฒนธรรมไทย

ข้าว

ปัจจัย4ของมนุษย์ คือ อาหาร ที่อยู่อาศัย ยารักษาโรค และ เครื่องนุ่งห่ม อาหารถือว่าเป็นหนึ่งในปัจจัย4ของมนุษย์ ที่สำคัญมากอย่างหนึ่ง คนเราทุกคนต้องรับประทานอาหารวันล่ะ3มื้อ เพื่อความต้องการของร่างกาย มื้อเช้าเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดเพราะต้องใช้ในการดำรงชีวิต นอกจากอาหารหลักแล้วเราควรบริโภคผักและผลไม้ ร่างกายจึงจะแข็งแรงมีภูมิต้านทานโรค
ข้าวถือเป็นอาหารหลักของคนไทย ในทุกๆมื้อของคนไทยจะมีข้าวเป็นองค์ประกอบ ข้าวประกอบไปด้วยแป้ง ซึ่งเมื่อร่างกายรับเข้าไปแล้วจะถือย่อยเป็นคาร์โบไฮเดรตช่วยให้เกิดพลังงานในการทำกิจกรรมต่างๆ ข้าวมีหลายประเภท แต่ที่คนไทยส่วนใหญ่รับประทานกันจะเป็นข้าวหอมมะลิ มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย ข้าวหอมมะลินั้นมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก เพราะประเทศไทยของเราเป็นประเทศเดียวที่สามารถปลูกข้าวหอมมะลิได้คุณภาพดีที่สุด และยังเป็นสินค้าส่งออกสำคัญของประเทศไทย พันธ์ของข้าวหอมมะลินั้นมีหลายพันธ์เช่น พันธุ์ ขาวดอกมะลิ 105 พันธุ์ กข.15 พันธุ์ปทุมธานี1 ส่วนใหญ่คนไทยนิยมบริโภค ข้าวหอมมะลิพันข้าวพันธุ์ปทุมธานี 1มากที่สุดเพราะรัฐบาลเน้นให้ปลุกข้าวสายพันธ์นี้
ลักษณะของข้าวหอมมะลินั้น เป็นสารที่สามารถระเหยหายไปได้ จึงควรเก็บไว้ในที่เย็น อุณหภูมิประมาณ 15 องศาเซลเซียส เกรดในการจำหน่ายข้าวหอมมะลินั้นจะแบ่งเป็น ข้าวหอมมะลิ ชั้น1 มีข้าวอื่นปนไม่เกิน 5 เปอร์เซน ข้าวหอมมะลิชั้น2 มีข้าวอื่นปนไม่เกิน 15 เปอร์เซน และข้าวหอมมะลิชั้น3 มีข้าวอื่นปนไม่เกิน30เปอร์เซน ทั้งนี้กรมการค้าภายใน กระทรวงพาณิชย์ได้จัดแบ่งไว้
การส่งออกข้าวหอมมะลินั้นมีจำนวนมาก เพราะเมืองไทยขึ้นชื่อเรื่องข้าวหอมมะลินี้อยู่แล้ว ทั้งนี้ข้าวหอมมะลิยังเป็นเครื่องผูกมัดจิตใจทั้งทางด้านวัฒนธรรมและประเพณีอีกด้วย เมื่อครั้งข้าวออกรวงชาวบ้านจะช่วยกันมา เก็บเกี่ยวข้าวในของนาของตนและเพื่อนบ้าน หรือเรียกง่ายๆว่า ลงแขก ให้ทำเกิดความสามัคคี การร่วมมือร่วมใจในการทำงาน หลายต่อหลายชั่วอายุคนที่คนไทยสร้างความสามัคคีกันด้วยวิธีนี้
แต่ในปัจจุบันคนไทยที่ปลูกข้าวเป็นอาชีพหลัก กลับลดน้อยลงทุกวันเพราะว่าการปลูกข้าวนั้น ลำบากและได้เงินน้อย น่าเสียดายที่สิ่งดีๆที่บรรพบุรุษเคยสั่งสอนไว้ใกล้จะหายลับไปทุกวัน ในเมืองใหญ่ๆวัยรุ่นนิยมหันมาบริโภคพวกขนมปัง ฟาสฟู๊ส กันเป็นส่วนมาก เลยหลงลืมกันไปว่า ข้าวที่เป็นคาร์โบไฮเดรตนั้นทั้งถูกและมีประโยชน์มากกว่าพวกอาหารขยะทั้งหลายเสียอีก

Create Date : 09 มีนาคม 2551 Last Update : 9 มีนาคม 2551 18:56:44 น. Counter : 1143 Pageviews.		3 comments
Share Tweet