|
BAKUTEH (บัคกุ๊ดเต๋) ซุปซี่โครงหมูหรือซุปกระดูกหมู
สวัสดีค่ะวันนี้ครีมเข้าครัวอีกแล้ว(จริงๆก็เข้าครัวทุกวันอยู่แล้ว..อิอิ)แต่วันนี้ ครีมจะเมนูที่ครีมจะทำคือ*บัดกุ๊ดเต๋*เป็นอาหารที่บ้านที่สิงค์โปรชอบทานค่ะ บัดกุ๊ด แปลว่า ซี่โครงหมูิฺฺ (BA-KUT) เต๋ แปลว่า น้ำชา (TEH ) เพราะว่าไหนๆก็เป็นสะใภ้คนจีนก็ต้องเรียนรู้ทำอาหารบ้านเค้าไว้บ้างนะค่ะ จริงๆแล้วสามีเป็นคนชอบทานบัดกุ๊ดเต๋มากไปไหนทีไรเห็นสั่งทานอยู่บ่อยๆ ครีมก็เลยแอบจำรสชาติน้ำซุปและหาสูตรในอินเตอร์เนตด้วย ประมาณว่าครูพักลักจำทำนองนั้นละ่ค่าทำไปกินไปอยู่หลายครั้ง ก็เลยลองจดสูตรที่ตัวเองชอบไว้เลยอยากแบ่งปันให้เพื่อนๆได้ลอง ทำทานดูนะคะที่ครีมทำวันนี้เป็นสูตรสไตล์มาเลเซียค่ะคือว่าบัคกุ๊ดเต๋ จะมีอยู่สองสไตล์ คือแบบสิงค์โปรและสไตล์มาเลเซียส่วนที่บ้านชอบ ทานแบบมาเลเซียสไตล์เพราะรสชาติจะกลมกล่อมหอมเครื่องเทศ และน้ำซุปจะออกสีเข้มส่วนสิงค์โปรจะฉุนกลิ่นพริกไทยและกระเทียม และรสชาติได้เผ็ดร้อนจากกระเทียมและพริกไทย แต่จืดไม่ค่อยมีรสชาติหรือจะเรียกว่าจืดเผ็ดก็ได้ไม่ว่ากันนะคะ เอาละค่ะมาเริ่มกันเลยดีกว่า (วันนี้ครีมใช้กระดูกติดเนื้อธรรมดาทำนะคะซี่โครงแพงมากซื้อไม่ลง) *สูตรนี้ทานได้ประมาณ 5-6คนค่ะ*
ภาพรวมของส่วนผสมทั้งหมด(ไม่มีผงชูรสค่ะ)
ส่วนผสม - กระดูกหมู 3 ขีด -กระดูกหมูอ่อน 3 ขีด -กระเพราะหมู 3 ขีด -ไส้หมู 3 ขีด -บัคกุ๊ดเต๋ 1ซอง(ที่ไทยก็มีแต่เป็นแบบเครื่องเทศค่ะขายที่ซุปเปอร์) -พริกไทย 40 กรัม -กระเทียม 3 หัว (กลีบใหญ่) -เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ -แขนง 4 กอ(จริงๆแล้วเค้าใช้ผักกาดเขียวดอกสีเหลือง) -เต้าหู้ puff 1 ห่อประมาณ12ชิ้น(ครีมไม่ทราบว่าเรียกว่าอะไรค่ะ) -น้ำอ้อยสด 1 ถ้วยตวง(ใช้ทานกันได้ถ้าไม่มีก็น้ำตาล2ช้อนโต๊ะ) จริงๆเค้าใช้น้ำตาลจากอ้อยที่มันมีสีเข็มแข็งๆครีมไม่มันใจว่าเรียกว่าอะไร -ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา -ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ -น้ำเปล่า 12 ถ้วยตวง
วิธีทำ -ต้มน้ำด้วยไฟแรงให้เดือดจากนั้นเราก็เอาเครื่องเทศ พริกไทยเม็ด -กระเทียมที่เราใส่ในผ้าขาวบางห่อไว้แล้วลงไปในหม้อน้ำที่เดือดได้ที่ (ที่ไส้ในห่อหรือผ้าขาวบางเครื่องเทศจะได้ไม่ลอยและตักน้ำซุปได้ง่ายๆ)
-ใส่กระดูกหมูก่อน(ครีมเองค่ะขึ้นโชว์เพราะตากล้องเข้าใจผิด)
-ใส่กระเพราหมูลงไป(ดูซิคะบอกให้ถ่ายวิธีทำไม่ใช่คนทำ)
-ตบท้ายด้วยไส้หมูของโปรดของครีมเอง
-เมื่อใส่ครบหมดแล้วจากนั้นเราก็หรี่ไฟระดับกลางเกือบอ่อนค่ะ *ถ้าเราใช้ไฟแรงมากๆน้ำซุปจะขุ่นค่ะดูไม่น่ากิน*
-จากนั้นเราก็หาอะไรทำไปก่อนอีก1.30 ชม.เราค่อยกลับมาปิดไฟนะคะ
น้ำจิ้ม
ส่วนผสม -กระเทียม -พริกเขียว -ซีอิ้วขาว -ซีอิ้วดำแบบหวาน
วิธีทำ(สำหรับ 1 ที่) -เอาซีอิ้วดำเทลงก่อน 1ช้อนโต๊ะตามด้วยซีอิ้วขาว 1-2ช้อนชา -และจากนั้นตามด้วยกระเทียมและพริกตามใจชอบ
เวลาทานเราก็เอากระดูกหมูและเครื่องในและน้ำซุปใส่หม้อใบเล็กต้มน้ำซุป ให้เดือดจากนั้นเราก็เอาเห็ด แขนง และเต้าหู้ puff ใส่ลงไปพอให้สุก ปิดไฟเราก็เอาข้าวสวยร้อนๆมาทานกับซุปบัคกุ๊ดเต๋ได้เลยค่ะ
อันนี้ของจริงค่ะมาแล้วบัคกุ๊ดเต๋ร้อนๆกับซอสซี๊ดซ๊าดของครีมค่ะใส่พริก เยอะกว่าสามีและแม่ดาราหน้ากล้อง(เห็นแต่มือ)วันนี้มาทานด้วยกันนะคะ
กำลังจิ้มกระดูกหมูกับซีอิ้ว
จะกินแล้วนะครับ
เอาไว้เจอกันใหม่นะคะถ้าใครไม่ชอบสูตรปรับเปลี่ยนได้นะคะ
Create Date : 20 ตุลาคม 2553 |
Last Update : 11 พฤศจิกายน 2553 16:15:29 น. |
|
3 comments
|
Counter : 7882 Pageviews. |
|
|
|
โดย: Ainopopo วันที่: 20 ตุลาคม 2553 เวลา:21:34:32 น. |
|
|
|
โดย: สาวชนบท วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:17:25:33 น. |
|
|
|
โดย: Sai Eeuu วันที่: 21 ตุลาคม 2553 เวลา:23:20:02 น. |
|
|
|
|
|
|
|