Bloggang.com : cream_sin : เมนูไก่ ไก่ ข้าวมันไก่ ง่ายๆ ใครๆก็ทำได้

เมนูไก่ ไก่ ข้าวมันไก่ ง่ายๆ ใครๆก็ทำได้

สวัสดีตอยบ่ายๆค่ะวันนี้ครีมว่างๆก็เลยข้าวมันไก่ค่ะ ตอนแรกก็คิดว่ายากนะคะ
แต่พอดูวิธีทำแล้วมันง่ายแสนง่ายเหลือเกินปกติก็จะชอบซื้อกินค่ะ ไม่คิดที่
จะทำกินซักที เห็นคุณสามีชวนไปทานข้าวมันไก่ร้านดังในสิงค์โปร ครีมก็เลย
ตัดสอนใจทำเมนูเองซะเลย ฮ่าๆๆๆ ในๆก็จะกินแล้วขอให้กินเต็มที่เลยละกัน
ครีมบวกลบคูณหารแล้วจ่ายราคาเท่ากันแต่ได้กินนิดเดียวเผลอๆที่ไปกินที่ร้าน
อาจจะแพงกว่าด้วยเพราะเวลาพี่ชินสั่งเค้าสั่งเป็นจานได้กินแค่สองคนแต่ถ้า
ทำกินเองที่บ้านคุณแม่ท่านก็ได้กินด้วยอิิอิ มาเริ่มกันดีกว่านะคะ

ส่วนประกอบของน้ำจิ้มถ้วยนี้(รสชาติ ซี๊ดดดดดดได้ใจมั่กๆๆๆ)

-พริกขี้หนู 15 เม็ด
-กระเทียมสับ 1 หัวใหญ่
-ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
-เต้าเจี้ยวบด 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำซุป 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
-เอาน้ำตาลมาละลายกับน้ำซุปก่อน จากนั้นให้เอา เต้าเจี้ยว ใส่คนซักนิด
-แล้วใส่ ซีอิ้วดา ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู กระเทียม ขิง และพริก คนให้เข้ากัน

ส่วนประกอบและวิธีทำไก่ต้มและน้ำซุป

-ไก่ สะโพก 2 ชิ้น และ น่องไก่ 3 ชิ้น (สำหรับทำข้าวมันไก่)
-โคลงไก่ ครึ่งโคลง(สำหรับทำน้ำซุป)
*ที่โคลงไก่จะมีหนังไ่ก่และมันไก่อยู่ให้ลอกออกเก็บไว้ทำผักทำข้าวมัน*
-กระเทียม 1 หัวใหญ่
-รากผักชี 3 -4 ราก
-พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
-ใบเตย 4 ใบ
-ฟัก ครึ่งลูก หั่นแล้วยาวประมาณเกือบ 1 นิ้ว
-เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลกรวดขนาดกลาง 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำซุป)
-ผงปรุงรส 1 ช้อนชา (สำหรับน้ำซุป)
-ซีอ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ(สำหรับน้ำซุป)
-น้ำเปล่า 8-10 ถ้วยตวง

วิธีทำ
-เอาน้ำที่เราเตรียมไว้ใส่หม้อต้มน้ำโดยใช่ไฟแรงพอน้ำเดือดให้เอา ไก่
-โคงไก่ ฟัก ใบเตย และตามด้วยเกลือปล่อยให้เดือดพอเราเห็นน้ำซุป
-เดือดแล้วให้รี่ไฟไปในระดับกลางเกือบจะอ่อนต้มไปจนไก่สุกใช้ได้
-เราจะเห็นว่าไก่จะลอยขึ้นมาเองที่ครีมต้มไก่ใช้เวลาประมาณ 40-45 นาที
*ให้ตักไก่ออกพักไว้ห้ามเอาไก่แช่น้ำซุปในหม้อเพราะจะทำให้ไก่นั้นเปื่อย*
-จากนั้นเราก็ทำการทำน้ำซุปโดยใส่ พริกไทย กระเทียม รากผักชี
*พริกไทยกระเทียมรากผักชีครีมจะใส่ในกระดาษ stock pack ง่ายดีค่ะ
-น้ำตาลกรวด ผงปรุงรส ซีอิ้วขาว ถ้าน้ำซุปลดลงเยอะก็เติมน้ำเรื่อยๆได้ค่ะ
-เคี่ยวต่ออีกสัก 15 นาทัก็ใช้ได้แล้วค่ะโดยใช้ไปอ่อนก็พอ

ส่วนประกอบและวิธีทำข้าวมัน

-ข้าวหอมมะลิ 3 ถ้วยตวง (ซาวน้ำไว้แล้ว)
-มันไก่ที่เราลอกได้จากโคลงไก่
-ขิง 5 แว่น
-รากผักชี 3 ราก
-กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
-น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำซุป 3 ถ้วยตวง(

วิธีทำ
เอาน้ำมันใส่กระทะให้ร้อนซักพักโดยใช้ไฟอ่อนนะคะแล้วให้เอา มันไก่
-กระเทียม ขิง ลงไปผัดจนน้ำมันออกมาจากมันไก่เยอะแล้วให้เอาขาวที่
-เราได้เตรียมไว้แล้วลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจะสังเกตได้ง่ายๆ
-ว่าข้าวสารจะขึ้นเงาเกือบทุกเม็ดค่ะ จากน้ำให้เราตักข้าวใส่หม้อเพื่อที่จะ
-ทำการหุงข้าวมันพอข้าวสุกแล้วข้าวก็จะสวยงานเรียมเป็นเม็ดๆเลยค่ะ

สูตรไม่ลับที่เราควรจำ
-เวลาเราหุงข้าวนั้นถ้าเราตักข้าว 3ถ้วย ควรก็ควรจะใส่น้ำซุป 3 ถ้วยเช่นกัน
-พอข้าวสุกก็จะเรียงเป็นเม็ดสวยพอดีเลยเจ้าค่ะ คริคริ

มาลองทำทานด้วยกันนะคะ