|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
ขนมใส่ไส้
สวัสดีค่ะ ..
วันนี้นึกคึก อยากทำขนมไทยกะเค้าบ้างอ่ะค่ะ
ขนมไทย ขนมไส่ใส้ นี้
เป็นขนมไทยอันดับต้นๆ ที่เชฟตูนชอบมากในหลายๆ อย่าง
กินมาตั้งแต่เด็ก แต่พอโตหากินไม่ค่อยได้ (บ่งบอกความมีอายุ)
ตอนเด็กๆ ซื้อกินอันละ 2 บาท ตอนโตที่หาซื้อกินได้ อันละ 5 บาท
หากินยากมากนัก เลยขอลุยทำกินเองซักครั้งเลยดีกว่า
เป็นสูตรจาก คุณ jjbd ขออนุญาตส่งการบ้านตรงนี้เลยแล้วกันนะคะ
และขอบพระคุณด้วยนะคะ 
นี่ค่ะผลงาน
ส่วนผสม ด้วยความขี้เกียจ ต้องขออนุญาตลอกมาด้วยเลย
ส่วนผสมไส้
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมแป้งหุ้มไส้
แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมตัวแป้ง
หัวกะทิ 1 3/4 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตยข้นๆ 3 - 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
ขั้นตอนไม่ครบนะคะ พอดีช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลาเท่าไหร่อ่ะค่า
เริ่มจาก
นำมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยไปเคี้ยวกับน้ำตาลปิ๊บให้หอมและแห้งพอปั้นได้ยกลง ปั้นเป็นก้อน กลมๆ เล็กๆนำไปอบควันเทียน
* ขั้นตอนนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้เลยค่ะ แต่น่าจะเข้าใจกันนะคะ
* เชฟตูนใช้มะพร้าวขูดทำอ่ะค่ะ แล้วก็ไม่ได้อบเทียนด้วย
เตรียมวัสดุในการห่อ นำใบตองมาฉีกให้กว้าง 7 ซ.ม ยาว 20 - 25 ซ.ม(ตองชั้นนอก) ฉีกใบตองกว้าง 5 ซ.ม. ยาว 10 ซ.ม. (ตองชั้นใน) แล้วตัดหัวท้ายให้แหลม และนำใบมะพร้าวมาฉีกให้กว้าง 1.5 ซ.ม. ยาว 50 ซ.ม. แล้วเตรียมไม้กลัดเล็กๆ ยาว 3 ซ.ม.
* ขั้นตอนนี้ก็ไม่ได้ได้ถ่าย แล้วก็ใช้ใบตองชั้นเดียวด้วยนะคะ
แต่เชฟตูนเอาใบตองมาลนไฟให้นิ่ม ใบตองจะได้ไม่แตก อันนี้ถ่าย เพราะเป็นขั้นตอนที่ทำเพิ่มเองค่ะ อิอิอิ นอกคอกจากสูตรนิดหน่อย
นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่า โดยค่อย ๆใส่น้ำที่ละน้อยนวดจนแป้งนิ่ม แล้วปั้น
เป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซ.ม.นำใส่ที่อบควันเทียนแล้วมาหุ้มด้วย
แป้งบางๆ
รวบรัดเบ็ตเสร็จได้ดังนี้ค่า
นำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย เกลือ ใส่รวมกันในอ่างผสมคนให้เข้ากัน แล้วเติมกะทิ 3/4 ถ้วยตวง คนให้ส่วนผสมเข้ากันและน้ำตาลละลาย
แล้วเติมกะทิที่เหลือและน้ำใบเตยคนให้เข้ากัน
* เชฟตูนใช้น้ำเปล่าแทนนะคะ
นำส่วนผสมในข้อ 4 ไปใส่ในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟกวนให้ส่วนผสมข้น ยกลง
* อันนี้เป็นภาพที่ผสมเรียบร้อยแล้ว
นำส่วนผมในข้อ 5 ไปห่อให้สวยงาม
*ขั้นตอนการห่อของเชฟตูน ทำอย่างนี้นะคะ
- ปั้นไส้มะพร้าวตอนแรกเป็นก้อนกลม พักไว้
- แบ่งแป้งห่อใส้ขนมออกมา แล้วแผ่ให้กว้่าง เพื่อเอามาห่อไส้มะพร้าวอีกที
ทีนี้ก็ตักไส้ใส่ลงในใบตองที่เตรียมไว้ โดยใส่แป้งที่กวนไว้ก่อน
แล้วใส่ไส้ที่ปั้นไว้ แล้วสุดท้ายก็โบะ๊แป้งที่กวนไว้อีกครั้งค่ะ ใส่แบบพอดีๆๆ
ไม่มากไป น้อยไป กะให้พอดีกับใบตองด้วยนะคะ
แล้วก็เก็บปลายใบตอง ทั้ง 2 ข้างพับเข้าหากันให้เรียบร้อยอย่างนี้
แล้วก็เอาใบมะพร้าวมาคาดกลาง และกลัดด้วยก้านมะพร้าวให้แน่นเลยจ้า
นำไปนึ่ง ในน้ำเดือดประมาณ 20 - 25 นาที ปิดไฟ
พักขนมที่นึ่งไว้ให้อยู่ตัวก่อนกินด้วยนะคะ
* การนึ่งขนมควรใช้ไฟกลางและไม่ใส่ขนมแน่นเกินไปจะทำให้ขนมเสียรูปทรง
ขนมไทยของเชฟตูนวันนี้ โดยรวมก็รสชาติใช้ได้เลยนะคะ ความจริงสูตรก็ดีแล้วล่ะ
ค่ะ ทั้งหมดเป็นความผิดตูนเองแต่เพียงผู้เดียว 555 ที่ทำออกไม้ได้ไม่ดีเท่าไหร่นัก
ก็เล่นมะพร้าวไม่ได้ เทียนไม่อบ ใบตองทำแค่ชั้นเดียว น้ำใบเตยไม่มี เฮ้อ ...
ของก็ไม่ครบ แต่คนมันดันอยากทำซะงั้น
หยวนๆ กันไปนะคะ สูตรนี้ตูนทำได้ 20 อัน มีเยอะๆ เพื่อนๆ มีใครสนใจจะกิน
บ้างป่าว รอของครบรอบหน้า ได้เจอกันใหม่แน่ๆ ^^
แล้วเจอกันใหม่นะคะ ..
| Create Date : 18 ตุลาคม 2551 |
| Last Update : 25 กันยายน 2553 4:16:21 น. |
|
12 comments
|
| Counter : 3452 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: จุ๋ม (winview'mom  ) วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:15:16:10 น. |
|
|
|
| โดย: puppadoowab วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:16:01:38 น. |
|
|
|
| โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:18:39:39 น. |
|
|
|
| โดย: โปแป้งค่ะ (popang ) วันที่: 18 ตุลาคม 2551 เวลา:19:28:51 น. |
|
|
|
| โดย: mook (haiti ) วันที่: 19 ตุลาคม 2551 เวลา:8:32:22 น. |
|
|
|
| โดย: mook (haiti ) วันที่: 19 ตุลาคม 2551 เวลา:8:37:23 น. |
|
|
|
| โดย: wiyada_susi วันที่: 19 ตุลาคม 2551 เวลา:9:34:27 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
Location :
ปทุมธานี Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [?]
|
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกท่าน .. ดีใจที่แวะมาทักทายกันนะคะ
สูตรที่มีและลงไว้ในบล็อกเชฟตูน บ้านหวานเย็นนี้ ส่วนใหญ่จะเป็นสูตรที่คิดว่าอร่อยและคัดมาแล้วประมาณนึงค่ะ
และบางสูตรนี้ใช้ทำขายจริงด้วยนะคะ
สูตรทั้งหมดที่มีในบล็อกนี้ เชฟตูน บ้านหวานเย็นไม่หวงเลยค่ะ และยินดีที่เพื่อนๆ จะหยิบไปทดลองทำกัน แต่เชฟตูน บ้านหวานเย็นขอเสียงเม้นต์หรือรูปขนมที่เพื่อนๆ ทำไว้มาเติมกำลังใจให้กันหน่อยได้รึเปล่าคะ จะได้เอาไว้เป็นแรงใจในการสรรหาสูตรของกินอร่อยๆ มาฝากกันเรื่อยๆ .. อย่างน้อยจะได้รับรู้ด้วยว่าเพื่อนๆ เอาไปทำแล้วอร่อยกันบ้างมั๊ย? ที่สำคัญ เราจะได้มีเพื่อนใหม่ และจะได้รู้จักเพื่อนที่รักในการทำของกินอร่อยๆ กันมากขึ้นอีกนิดด้วยนะคะ
ยินดีที่รู้จักเพื่อนใหม่ และยินดีต้อนรับเพื่อนๆ สู่บล็อก "เชฟตูน บ้านหวานเย็น" ทุกคนๆ ค่ะ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
