อร่อย อร่อย เมนูสุดซี๊ด เย็นวันศุกร์ กับ " ผัดเผ็ดทะเลเดือด "

วันนี้มีเมนูอร่อย ๆ มาฝากกันอีกเช่นเคย
ตามประสามนุษย์ออฟฟิส เย็นย่ำวันศุกร์ ก็ต้องปาร์ตี้รับวันหยุดกันหน่อย อิอิ
เลยขอนำเอาเมนู ง่าย ๆ แต่อร่อยถึงใจ กับ " ผัดเผ็ดทะเลเดือด "

ชื่อออกจะดุดันเล็กน้อย แต่วิธีทำนั้นไม่ยากเลยครับ
วัตถุดิบที่เราใช้มีดังนี้
- กุ้งสดแกะเปลือก
- ปลาหมึกสด หั่นเป็นชิ้นพอดี ๆ
- หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์
- พริกแกงแดง สำหรับผัดเผ็ด
- ใบกะเพรา
- ถั่วฝักยาว

เครื่องปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลาดี
- เครื่องปรุงรสอูมามิ ตราอายิโนะโมะโต๊ะ





ตั้งกะทะ ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ อย่าเยอะมากครับ
ตามด้วยพริกแกงลงไป ผัดให้หอม ๆ





พอพริกแกงได้ที่แล้ว ก็ตามด้วยของสดลงไปเลย





ผัดให้พริกแกงเข้ากับวัตถุดิบที่ใส่ลงไป
ถ้าออกแห้งไปก็ใส่น้ำลงไปได้นิดหน่อย พอขลุกขลิก





พอกะว่า กุ้ง กับ ปลาหมึก เกือบ ๆ สุก แล้วก็ปรุงรสได้เลยครับ
ใส่น้ำตาลลงไปหน่อย ตามชอบ





น้ำปลาตามลงไป





ขาดไม่ได้ เครื่องปรุงรสอูมามิ ตราอายิโนะโมะโต๊ะ
เพื่อดึงรสชาติความอร่อยให้มากยิ่งขึ้น
ยิ่งเมนูผัดเผ็ด รสจัด ๆ นี่ บางที ปรุงให้เป๊ะค่อนข้างยาก
ผมเหยาะ เครื่องปรุงรสอูมามิ ตราอายิโนะโมะโต๊ะ ลงไปด้วยครับ
จะได้รสชาติกลมกล่อม ช่วยให้อร่อยด้วย

อูมามิ นี่ เป็นรสชาติที่ค้นพบโดยชาวญี่ปุ่นนะครับ
มาจากการที่ได้พบว่า ซุปสาหร่ายที่ผ่านการเคี่ยว จะมีรสชาติที่อร่อย กลมกล่อม
จึงได้พยายามค้นหาที่มาของรสชาตินี้ครับ
โดยพบว่าวัตถุดิบธรรมชาติ โดยทั่วไป เช่น ข้าวโพด แครอท บล็อคโคลี
เนื้อสัตว์ต่าง ๆ รวมไปถึง กุ้ง ปลาหมึก หอย จะมีกลูตาเมทอิสระ
ที่ช่วยทำให้รสอร่อย กลมกล่อม หรือ รสอูมามิ นั่นเอง
จึงเป็นที่มาของเครื่องปรุงรสอูมามิ ตราอายิโนะโมะโต๊ะ นี้ครับ





ตามด้วย ถั่วฝักยาว หั่นชิ้นกำลังพอดีลงไป
ถ้าชอบกรอบ ๆ ก็อย่าผัดนานนะครับ





ปิดท้ายด้วยใบกะเพราแบบปลอดสารที่ปลูกเอง
ใส่ใบกะเพราแล้วก็ดับเตาได้เลยคับ





ตักใส่จานได้เลย หอม มาก ๆ





จัดขึ้นโต๊ะได้เลย เมนูสุดว้าวที่เพื่อน ๆ ชอบกันมาก
ทำง่ายและอร่อยด้วย
รสชาตินี่ชอบแบบไหนก็ปรุงตามนั้นเลยครับ
เคล็ดไม่ลับของผม ก็แค่เหยาะเครื่องปรุงรสอูมามิ อายิโนะโมะโต๊ะ ลงไปหน่อย
เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น
ใครอยากอร่อยแบบนี้ ก็ลองทำทานได้นะคร้าบบ

Create Date : 06 พฤศจิกายน 2556 Last Update : 6 พฤศจิกายน 2556 11:13:50 น. Counter : 2967 Pageviews.		1 comments
Tweet