Bloggang.com : LoveKittY : •°o.O ขนมจีบปู O.o°•

•°o.O ขนมจีบปู O.o°•

ส่วนผสม
เนื้อหมูสามชั้นบด หรือสันคอหมู 150 กรัม
เนื้อปูแกะ 100 กรัม
กุ้งแชบ๊วยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 50 กรัม
แห้วสับหยาบ 50 กรัม
แผ่นขนมจีบ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง หรือแป้งมันธรรมดา 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ซอสเปรี้ยว จิ๊กโฉ่ 1/2 ถ้วย (สำหรับน้ำจิ้ม)
เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็กๆ 2 ดอก (สำหรับแต่งหน้า)
แครอทหั่นเต๋าเล็๋กๆ 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแต่งหน้า)
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
หมักกุ้ง โดยใช้กุ้ง 200 กรัม
หมักเกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน 2 ช้อนชา
พักไว้ 5-10 นาที ล้างออกแล้ววับน้ำให้แห้ง
1. ทำไส้ปู โดยใส่เนื้อหมูสามชั้นบด แห้วสับ กุ้งสับ ใส่ลงในอ่างผสมปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ไข่ขาว และพริกไทยป่น นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปู แป้งข้าวโพดแลัน้ำมันงาต่อให้เหนียว โดยนวดและฟาดกับอ่างผสมแล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาซักครู่
2. ทำแผ่นขนมจีบแต่ละแผ่นมาตัดให้กลม หรือใช้พิมพ์กลมกด จากนั้นวางแผ่นเกี๊ยวลงบนฝ่ามือซ้าย ตักไส้ปูใส่ ช้อนโต๊ะ ตรงกลาง แล้วจับรูปทรงให้เป็นทรางกระบอก
ปาดหน้าให้เรียบร้อย
3. แต่งหน้าตรงกลางด้วยเห็ดหอม และแครอท หรือไข่ปู
4. นำขนมจีบที่ปั้นเสร็จแล้วไส่แผ่นรองรังถึงที่ทาน้ำมันทั่วแล้ว
5. ต้มน้ำในหม้อรังถึงให้เดือด พอเดือดลดไฟลงให้น้ำพอเดือด ใส่แผ่นรองรังถึงที่มีขนมจีบลงในรังถึงปิดฝา ยกวางบนหม้อรังถึง
6.นึ่งนาน 5-7 นาที หรือจนสุกรับประทานพร้อมจิ๊กโฉ่

Tips
สามารถทำไข่ปูเทียมโดยใช้ ไข่แดง ผสมกับสีผสมอาหารสีส้ม แล้วเอาไปนึ่ง ด้วยไฟแรง เอามาใช้ตบแต่งประกอบอาหาร

Create Date : 11 ตุลาคม 2549

Last Update : 11 ตุลาคม 2549 19:20:14 น.

0 comments

Counter : 663 Pageviews.