Bloggang.com : LoveKittY : •°o.O ฮ้อยจ๊อ O.o°•

•°o.O ฮ้อยจ๊อ O.o°•

ส่วนผสม
เนื้อปูแกะแล้ว 500 กรัม
สันคอหมูสดสับละเอียด 400 กรัม
แห้วสดต้มสับเป็นชิ้นเล็กๆ 200 กรัม
ไข่ขาว 3 ฟอง
แป้งมันฮ่องกง* 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ชวงเจียป่น** 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1-1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย เอาตรงโคนขาว 4 ช้อนโต๊ะ
แผ่นฟองเต้าหู้ฮู่เม๊าะ 2 แผ่นใหญ่
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มบ๊วย 1 ถ้วย

* ถ้าไม่มีให้ใช้แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพดก็ได้ค่ะ
** หาซื้อได้ตามร้านขายยา หรือซื้อตามบางซุปเปอร์มาร์เก็ตก็มีค่ะ ตรามือ เป็นขวดๆ หรือถ้าหาไม่ได้จริงๆก็ใส่เหล้าจีนแทนค่ะ ไม่เกิน 1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเนื้อปูที่แกะแล้ว (ถ้าซื้อแบบเป็นก้อนๆจะดีกว่าค่ะ แต่แพงกว่าหน่อยเน๊อะ) ไปนึ่งประมาณ 10 นาทีแล้วพักไว้
2. นำเนื้อปูนึ่งกับคอหมูสดสับและแห้วสับ แป้งมันฮ่องกง แป้งสาลี ชวงเจีย น้ำมันงาผสมรวมกันนวดให้ทั่วและให้เหนียวเข้ากัน
3. นำส่วนผสมทั้งหมดมาห่อด้วยฟองเต้าหู้ ที่พรมน้ำไว้แล้ว แล้วใช้เชือกผูกให้เป็นท่อนๆ ละประมาณ 1 นิ้ว
4 น้ำใส่รังถึงตั้งไฟให้เดือดแล้วนำฮ้อยจ๊อที่ได้มานึ่ง ประมาณ 10 นาที
5. นำฮ้อยจ๊อที่นึ่งแล้วไปหั่นเป็นท่อนๆ
6. ทอดในน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางให้เหลืองกรอบ แล้วเสริฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย

Tips
ถ้าใช้แห้วกระป๋องในน้ำเชื่อม ไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่มนะคะ
พรมน้ำที่ฟองเต้าหู้ก่อน ใช้ผ้าขาวบางห่อไว้ จะทำให้ตัดได้ง่าย และไม่กรอบ ทำให้เวลาห่อง่ายขึ้นค่ะ
เนื้อปูและหมูต้องสดๆ จะทำให้รสชาติดีขึ้น เวลานวด ควรนวดตอนที่หมักแล้วใส่ตู้เย็นให้เย็นๆนะคะ หมูจะอร่อยกว่ามากค่ะ
หรือจะใช้วิธีที่อาจารย์น้องบีสอนมาก็ได้ค่ะ คือ เอาหมูที่นวดแล้ว ใส่กะละมังสแตนเลส แล้วรองด้วยกะละมังอีกใบที่ใส่น้ำแข็งรองอยู่ ก็จะช่วยให้หมูเย็นขึ้นมาได้ตลอดเหมือนกันค่ะ
สูตรนี้ลองทำดูตอนเรียนอร่อยมากๆเลยค่ะ อร่อยกว่าที่ร้านอีก ลองดูนะคะ

Create Date : 11 ตุลาคม 2549

Last Update : 11 ตุลาคม 2549 3:28:02 น.

8 comments

Counter : 371 Pageviews.

ของโปรดเลยค่ะ

เสียแต่ว่าคงทำเองลำบากหน่อย หาส่วนผสมได้ไม่ครบแน่ๆ

โดย: Picike

วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:3:21:58 น.

ไม่เคยกิน ถ้ามีรูปจะยิ่งดี

โดย: สาวใหม

วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:3:47:53 น.

คลิกเข้ามาว่าจะมาชิมฮ้อยจ๊ออร่อยๆ
แต่เจอรูปเจ้าของบ้านเข้าไปนั่งตาลอย
เลยค่ะ น่ารักมากๆ

โดย: Prinzessin auf der Erbse IP: 84.166.199.212 วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:13:24:32 น.

หิวเลย

โดย: ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน

วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:17:09:21 น.

คุณ สาวไหมคะ ต้องขอโทษทีค่ะที่ไม่มีรูป เพราะปกติเวลาทำกับข้าวสามีจะไม่ค่อยอยู่บ้าน (แอบซุ่มทำด้วยอิอิ !! ) หรือถ้าอยู่ก็ดูทีวีหน่ะค่ะ เลยไม่มีคนคอยช่วยถือกล้องถ่ายให้
คุณ Prinzessin auf der Erbse อย่าชมมากค่ะ เขิน แต่ก็ขอบคุณนะคะที่เข้ามาเยี่ยมชมบล็อค

โดย: LoveKitty IP: 213.114.35.187 วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:18:17:38 น.

อิอิ พี่เจ้าของบล็อกน่ารักจังค่ะ ^^
แถมยังทำอาหารเก่งเอาซะมากๆ ด้วยสิ
เมนูน่าทานเยอะแยะไปหมดเลย...

ป.ล. แพรชอบเพลงนี้มากเลยค่ะ ฟังแล้วนึกถึงงานแต่งงานเลย :D

โดย: +~%Chocolate Republic%~+ IP: 58.10.65.98 วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:14:19:32 น.

โดย: เมล์ IP: 124.120.243.114 วันที่: 7 มีนาคม 2551 เวลา:18:48:05 น.

ฮ้อยจ๊อ ทานเพลินเลยค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 30 เมษายน 2563 เวลา:13:33:45 น.