....ส่วนผสมหน้าทอฟฟี่....

เนยจืด 150 กรัม
นมข้นจืด 60 กรัม
น้ำตาลทราย 140 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 170 กรัม
กาแฟผง 1 ช้อนชา
แป้งเค้ก 3 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

...วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียวคะ


เตรียมพิมพ์ค่ะ 10.5 x 10.5 นิ้ว ปูกระดาษไขไม่ต้องทาไขมันค่ะเพราะมันเป็น Sponge Cake อย่างนึงนั่นเอง

แป้ง กาแฟผง ผงโกโก้ ผงฟู ร่อนรวมกันสัก 2-3 รอบค่ะ

ตอกไข่ใส่ชามผสม ถ้าไม่ได้ใช้เนยเค็มใส่เกลือป่นไปในชามผสมพร้อมกับไข่ได้เลยคะ

ตีไข่ด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูค่ะ

ทะยอยใส่น้ำตาลทรายป่นทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงเหมือนเดิม ใส่น้ำตาลทรายป่นจนหมดค่ะ

จับเวลาตั้งแต่ใส่น้ำตาลทรายหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูง 15 นาทีค่ะ ได้ไข่ขึ้นเป็นครีมขาว

ร่อนของแห้งที่ร่อนไว้ตอนแรกใส่ลงไปค่ะ(ถ้าตีไข่ได้ที่จริง ๆ แป้งจะไม่ยวบตัวลงไปนะคะ)

คราวนี้ปรับสปีดต่ำ ตีด้วยความเร็วต่ำสุดให้ส่วนผสมเข้ากัน ไม่เป็นเม็ด หรือจะใช้ตะกร้อมือหรือพายยางแทนก็ได้ค่ะแต่ต้องเบามือนะคะ


ระหว่างนี้ละลายเนยไว้ค่ะ เทเนยที่ละลายไว้ ค่อย ๆ เทเป็นสายลงในส่วนผสมค่ะ อย่าเทพรวดเดียวนะคะ มันจะเข้ากันยาก และทำให้เค้กเป็นไตได้

ผสมส่วนผสมกับเนยจนเข้ากัน


เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ

นำเข้าเตาอบจนสุก เค้กชนิดนี้เช็คสุกโดยเอานิ้วสัมผัสที่ผิวหน้าเค้ก ถ้าผิวหน้าเค้กสปริงตัวกลับนิ้วดี ไม่ทิ้งรอยบุ๋มก็ใช้ได้แล้วคะ หรือดูขอบขนมร่อนออกจากพิมพ์ค่ะ


เอาออกมาแล้วกระแทกพิมพ์ 1 ทีให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัวแล้วผึ่งบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ไม้พายแตะผิวหน้าเค้กเบา ๆ เพื่อช่วยให้เวลาเราราดหน้าเค้กแล้วมันจะไม่หลุดร่อนคะ

คว่ำเค้กดึงกระดาษไขที่รองก้นเค้กออกมาก่อน

..ตามสูตรไม่ใส่ กลิ่น วานิลลานะคะ แต่เราใช้กาแฟของ เนสกาแฟ กลิ่น french vanilla ตอนอบ หอมกลิ่นกาแฟและวานิลลาทั่วบ้านเลยค่ะ หอมมาก ...

...ขนมก็อร่อยด้วย เข้มข้นถึงใจ...(หลายคนอาจสงสัยว่ามีอะรัยบ้างเนี่ย ที่ยัยคนนี้ว่าไม่อร่อย อิอิ)





...มาฟังเพลงเก่าๆเพราะๆกันบ้างนะคะ นับว่าเป็นเพลงโปรดเพลงนึงของเราเชียวแหละ..