ส่วนผสม

1. ปลาช่อนขนาดพอเหมาะ 1 ตัว


2. คึ่นช่ายหั่นเป็นท่อน 5 ต้น


3. กระเทียมสับ 1 หั้ว


4. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา


5. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด


6. พริกไทยป่น  1/4 ช้อนชา


7. น้ำมันพืชสำหรับทอด 1/2 ถ้วย


8. น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างปลาช่อนให้สะอาด ควักเครื่องในทิ้ง
   หั่นท่อนหนาประมาณ 1 นิ้ว


2. นำ
   ไปทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ในสะเด็ดน้ำมัน


3. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันสำหรับผัด เจียวกระเทียม
   ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอม ใส่คึ่นช่ายลงไปผัดให้เข้ากันจนสุกนุ่ม


4. ใส่ปลาช่อนทอด พริกชี้ฟ้า โรยพริกไทยป่น
   ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา ตักขึ้นเสิร์ฟได้ทันที