ฝันว่าจะมีร้านอาหารของตัวเอง และเปิดร้านเบเกอรี่เล็กๆ ทำขนมที่มีเอกลักษณ์ ทำให้คนที่เข้ามาในร้านเรารู้สึกอบอุ่น สบายใจ มีความสุขที่ได้มาพักท้องที่นี้
Group Blog
 
All blogs
 

เค้กปีใหม่สำหรับเพื่อนๆทุกคน Strawberry Yogurt Cake สูตรแม่เดียร์จ้า (มาชิมกันนะ)

อาจจะช้าไปหน่อยแต่ก็เต็มใจทำมาให้ทุกคนน่ะค่ะ ขอบคุณที่เข้ามาเป็นกำลังใจให้ตั้งแต่ช่วงแรกๆถึงตอนนี้ รู้สึกซึ้งอย่างแรง ก็ได้เพื่อนๆพี่ๆ นี่แหละคอยแนะนำ วันนี้ก็อยากเอาขนมเค้กที่ตั้งใจทำที่สุด หน้าตาอาจจะไม่ได้เนียนหรือสวยกิ๊กแต่ ใช้ใจทำล้วนๆค่ะ เอาไปชิมกันได้เลยนะขอให้มีความสุขกับปี2008ค่ะ รักนะจุ๊บๆ





ตัดเสิร์ฟถึงที่ เปลี่ยนไส้จากสูตรแม่เดียร์นิดหน่อย จากสตอเบอรี่แท้เป็น แยมแทนเพราะมีไม่พอแฮ่ๆ โดยวนวิปปิ้งเป็นเส้นวงกลมห่างกันหน่อย หยอกแยมลงไปในช่องว่าง มากดูน่าตากัน





ขอโทษด้วยสำหรับคนที่เคยเข้าไปชมอันนี้ในพันทิฟแล้ว พอดีทำไว้ตั้งแต่วันที่สี่ มกราคม แต่พอดีแม่ดันไปเตะปลั๊กคอม เซงเลย เพิ่งมาเห็นว่ามัน save as draft ให้ก็เลยถือโอกาสลงเลย ตอนนี้ไม่ค่อยว่างด้วยหละค่ะ แต่จะพยายามฝึกทำขนมแล้วเอามาให้ทุกคนดูบ่อยๆนะคะ




 

Create Date : 04 มกราคม 2551    
Last Update : 11 มกราคม 2551 16:55:41 น.
Counter : 1506 Pageviews.  
Share

เค้กส้มซันควิสสูตรเข้มข้น(ชิฟฟอน))

มาแล้วจ้าจากที่ห่างบล็อกไปนาน เพราะเรียนหนักมากเลย เนี่ยก็เพิ่งสอบเสร็จ แหมเพิ่งขึ้นปีหนึ่งเองทำบ่นเนาะ เข้าเรื่องดีกว่า "~พอเครียดๆก็อยากทำเค้ก ก้อยก็เลยอยากทำเค้กที่ไม่เคยทำ นั่นคือเค้กส้มนั่นเองจ้า(แต่ปรับสูตรนิดหน่อย โดยการใช้ส้มซันควิสเข้มข้นใส่เข้าไปผสมกับเนื้อเค้กทำให้หอมมากๆเลยจ้า)



มาจดสูตรกันเลยน้า

ส่วนไข่แดง
แป้งเค้ก 60 กรัม
น้ำตาลทราย(1) 30 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำส้ม 45 กรัม (น้ำส้มซันควิสเข้มข้นผสมน้ำให้รสชาติแหล่มหน่อย)
น้ำมันพืช 30 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
กลิ่นส้ม 1/2 ชช. (ไม่มีไม่เปงไรนะค้า เพราะใช้ส้มซํนควิสผสมก็หอมธรรมชาติดี)

ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาว 2 ฟอง
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำตาลทราย(2) 20 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ ครึ่งช้อนชา

มาดูวิธีทำกันเลยน่ะค่ะ
1ก้อยเริ่มตั้งอุณหภูมิเตา 180c แล้วก็ร่อนแป้งกับผงฟูสองรอบจ้าพักไว้
2ก็นำ ส่วนผสมที่หนึ่งที่เป็นไข่แดง น้ำตาล น้ำส้ม น้ำมันพืช คนให้เข้ากันโล้ด
3 แป้งที่ร่อนไว้มาทำเปงหลุมตรงกลาง เทส่วนไข่แดงที่เตรียมไว้มาเทแล้วรีบคน เร็วๆ เพียงแค่แป๊บเดียว เข้ากัล พอเลยน้าค้า
4 งั้นก็มาถึงการประหารไข่ขาวแล้ว ใส่ไข่ขาวกับเกลือและทาทายังลงไปโลดตีระดับกลางให้ขึ้นฟองเหมือนไข่เจียว แล้วก็ปรับระดังสูงสุด ใส่น้ำตาลทีละหน่อย จนตั้งยอดอ่อน
5แล้วนำส่วนผสมส่วนไข่แดงมาเทลงไปในส่วนไข่ขาว ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน(ห้ามนานไม่งั้นไข่ขาวจะยุบตัว) แล้วเทใส่พิมพ์19ซม. ต้องกระเเทกพิมพ์หนึ่งครั้ง เอาเข้าเตาอบทันที(20-23นาที)
6พอเค้กสุก จิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าไม่มีติดออกมาก็ถือว่าใช่ได้ไจเป็นต้องตามเวลา
ออกมากระแทกพิมสองครั้งแล้วพักไว้พออุ่น แล้วเอาออกมาผึ่งตะแกรง
7สไลด์ มาสองัชั้น รอน้ำราดส้ม มาดูกันเลยจ้า

สูตรน้ำราดมาแว้ว
น้ำส้ม 300 กรัม (อันนี้ผสมซันควิสเข้มข้นกับน้ำ แบบเอารสที่ตัวเองชอบ)
น้ำตาลทราย 30 กรัม
Speisestärke 10 กรัม (ถ้าไม่มีใช้แป้งข้าวโพด)
ผงเจลลี่ 6 กรัม
เนยสด 15 กรัม

มาดูวิธีทำการเลย
วิธีทำ

1 เทน้ำส้มและน้ำตาลทรายใส่หม้อ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกลางๆให้เดือด
2ละลาย Speisestärke กับน้ำส้มประมาณ 2 ชต. แล้วค่อยเทใส่ หม้อน้ำส้ม ระหว่างเทก็คนตลอดเวลาด้วยค่ะ(ลดไฟให้อ่อน)
3ใส่เนยลงไปคนให้ละลาย แล้วนำผงเยลลี่มาละลายกับน้ำส้มประมาณ 1 ชต. แล้วเทใส่หม้อ กวนต่ออีกประมาณ 1 นาที แล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็นอุณหภูมิห้อง ก่อนนำไปราดหรือปาดเค้กก็ให้กวนให้เนียนแล้วราดไปเลยจ้า

"""""สรุปผลงานในไตรมาสนี้ก็ไม่แน่ว่าดีไหมก็หวังให้เพื่อนๆพี่ๆน้าๆมาคอมเม้นกัลหน่อยนะค่ะ ในความรุสึกหนูว่าเค้กสปันท์น่าจะอร่อยกว่าแต่ถ้าใครอบชิฟฟอนเอาสูตรนี้ไปทำเลยจ้า คือในความรู้สึกเหมือนน้ำราดมันซึมเข้าไปมากเกิน อาจจะเปงเพราะเนื้อิฟฟอนและหนูก็ยังทำน้ำราดหน้าไม่เก่งหละค่ะ แต่ที่ไม่ทำสปันท์เพราะเพิ่งมือใหม่เคยทำไปแล้วครั้งนึงมันดูเนื้อแน่นไปหน่อยก็เลยกลัวไม่กล้าตี แฮ่ๆ แต่จะต้องทำให้ได้ในวันนึงชัวร์ สู้ๆก้อยสู้ๆ






 

Create Date : 21 ธันวาคม 2550    
Last Update : 21 ธันวาคม 2550 17:01:26 น.
Counter : 1687 Pageviews.  
Share

มาแล้วจ้า###บราวนี่มาสคาโปนชีส@@@

อันนี้เค้กที่เคยทำไว้ค่อนข้างนานแล้ว เป็นสูตรของคุณจุ๋มแต่เปลี่ยนจากครีมชีส เป็นชีสมาสคาโปน ซึ่งมันได้รสชาติคนละแบบนะในความคิดนู๋ ถ้าใช้ครีมชีสเนื้อเค้กจะไม่ละมุนเท่า แต่รสชาติชีสจะได้ไปเต็มๆเลย ส่วนมาสคาโปนตัวชีสแทบจะละลายไปกับตัวเนื้อเค้ก ทำให้เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำ กินตอนอุ่นๆเพิ่งอบมาใหม่ๆจะอร่อยมากๆเลยฮะ








ตอนแรกที่ทำนะตกกระจายมาก เพราะตอนที่อบชีสพุ่งเป็นลาวาเลย เค้กนี่เหมือนภูเขาไฟจระเบิด แหละดูเหมือนแฉะๆ ก้อยก็ไม่แน่ใจว่ามันสุกหรือยังหวา เพราะเอาไม้จิ้มแค่วเสียบๆแทงๆไปมันก็ยังเหลวๆอยู่ สุดท้ายคิดได้ถ้ามันแห้งก็ไม่หร่อยดิ ต้องเอาออกมาทั้งที่ข้างในยังจับแล้วหยุ่น(แต่ต้องมั่นใจนะว่าตัวเค้กที่เป็นบราวนี่มันสุกแย้ว) แต่สารรูปมันน่ากินมากเลยตอนเอาออกมาใหม่ๆเพราะชีสมันทะลักได้ใจจิงๆ รสชาติก็นุ่มละมุนและฉ่ำมากๆเลยค่ะ เด๋วเอาสูตรมาลงให้ทีหลังแต่ถ้าใครรอไม่ไหวก็ไปเวบของแม่สลิ่มได้ แค่เปลี่ยนชนิดของชีส ปริมาณเท่ากัลหมดจ้า




 

Create Date : 01 พฤศจิกายน 2550    
Last Update : 1 พฤศจิกายน 2550 22:45:18 น.
Counter : 1579 Pageviews.  
Share

สูตรเค้กชาเขียว(แบบสปันท์)นะฮะ

เนื้อเค้กแบบนั้มันดูแข็งไปไหม รู้สึกตอนกินเนื้อมันแน่นๆ แต่ไม่หนักเท่าเค้กบัตเตอร์



//www.bloggang.com/data/homemade/picture/1193848807.jpg width='450' height='453' border=0>



ขอบคุณสูตรดีๆของพี่จุ๋มค่ะ แต่หนูกลับทำไม่เหมือนเลยเนื้อเค้กไม่เหมือนพี่เค้าเลยง่ะ ผู้รู้ช่วยดูหน่อยคะว่าเนื้อเค้กแบบหนูนี้มันเสียหายไหมค่ะ




 

Create Date : 31 ตุลาคม 2550    
Last Update : 31 ตุลาคม 2550 23:45:48 น.
Counter : 1171 Pageviews.  
Share

เค้กใบเตยไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

วันนี้มาอัพ สูตรเป็นครั้งแรกน้าจ๊ะ ไอเรามันก็โลเทคนะ ก็ค่อยๆเป็นค่อยๆไป คนที่เพิ่งเข้ามาชม ก็อย่าเพิ่งหนีไปไหนนะจะพยายามมาอัพบ่อยนะจ๊ะ ยินดีที่ได้รู้จักสหายทั้งหลาย นู๋ก้อยกะพี่กุ๊กกิ๊กก็เพิ่งหัดทำเค้ก ก็อยากให้ป้าๆ เอ้ยพี่ๆช่วยแนะนำด้วยน้า ค่ะ (ขอบคุณสำหรับทุกคนที่เข้ามาเป็นกำลังใจ)


สูตรเค้กใบเตยสีสวยแถมไส้ครีมมะพร้าวอ่อนแสนฉ่ำ
ไมรุคิดว่าน่ากินอยู่คนเดียวอ่ะเป่าเนี้ย

ต่อจากนี้ก็เขยิ๊บเขยิบเข้ามาใกล้ๆจอ ดูสูตรกัลเล้ย!!!~


แฮ่ๆตอนนี้ยังไม่เก่งเลยเอาสูตรชาบ้าน(เว็บไกลบ้านมาจ้า)กับเอาสูตรครีมมะพร้าวของคุณวรรณมาผสมกัล แปลงร่างเป็นเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน

สูตรส่วนผสมเนื้อเค้กแบ่งส่วนผสมเป็นสองฝ่าย
(๑)ฝ่ายไข่แดง
.. แป้งเค้ก ๑๒๐ กรัม
.. ผงฟู ๑ ช้อนชา
.. น้ำตาลทราย ๗๐ กรัม
.. เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
.. น้ำใบเตยข้น ๕๐ กรัม
.. นมข้นจืด ๓๐ กรัม
.. ไข่แดงจากไข่ไก่ ๓ ฟอง
.. น้ำมันพืช ๗๐ กรัม
(๒) ฝ่ายไข่ขาว
.. น้ำตาลทราย ๗๐ กรัม
.. ไข่ขาวจากไข่ไก่ ๓ ฟอง
.. ผงวิตตามินซี ๑/๔ ช้อนชา (ใช้แทนครีมออฟทาร์ทาร์)
ฝ่ายตกแต่ง
.. วิปฯครีมสำเร็จรูป
.. วุ้นเนื้อมะพร้าวอ่อนสำเร็จรูป
""" วันนี้ใช้พิมพ์เค้กแบบกลมขนาดผ่าศก. ๒๖ ซม. และมีรูตรงกลาง """
""" ใช้เวลาอบ ๓๐ - ๓๕ นาที อุณหภูมิ ๑๘๐ องศาเซลเซียส """
วิธีทำ
- เตรียมน้ำใบเตยสด (ถ้าใช้สีผสมอาหารและแต่งกลิ่นก็ข้ามขั้นตอนเตรียมน้ำใบเตยค่ะ)
... ใช้ใบเตยสดประมาณ ๑๐-๑๕ ใบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ใส่น้ำลงไปแล้วกดปั่นจนละเอียด ใช้ผ้าขาวบางกรอง
... เนื่องจากสีดูไม่เข้มข้นเพราะใส่น้ำเยอะ ทิ้งไว้ในตู้เย็นซักสองชั่วโมงรอให้ตกตะกอน แล้วรินน้ำข้างบนออก เหลือน้ำใบเตยข้นๆชั้นล่างเขียวปี๋เลยค่ะ
- เตรียมไข่
... นำไข่ออกจากตู้เย็นทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง
... แยกไข่ขาว กับ ไข่แดง พักไว้ค่ะ
- เตรียมแป้ง
... ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน พักไว้ค่ะ
- เตรียมพิมพ์เค้ก
... ใช้เนยขาวทาก้นพิมพ์(เฉพาะก้นพิมพ์) แล้วโรยด้วยแป้ง เคาะออกให้เหลือแค่ติดกับเนยที่ทาไว้เท่านั้น ส่วนข้างๆพิมพ์ไม่ต้องทาเนยนะคะ
- เตรียมอุ่นเตาอบ
... เปิดเตาวอร์มไว้เลยค่ะ ๑๘๐ องศาเซลเซียส
วิธีทำต่อค่ะ
มาจัดการกับฝ่ายไข่แดงกันก่อน
... เทน้ำตาลทรายไปละลายในน้ำใบเตยค่ะ คนๆเดี๋ยวก็ละลายค่ะ
... ใส่แป้งลงในอ่างผสม
... ตามมาด้วยไข่แดง
... ต่อด้วยน้ำมันพืช
... ใช้หัวตะกร้อผสมปื๊ดเดียวให้เข้ากันเป็นเวลาสั้นๆ ไม่ต้องผสมนานค่ะ พักไว้
แล้วก็จัดการกับฝ่ายไข่ขาว
... ไข่ขาวใส่อ่างผสม
... ตามด้วยผงวิตตามินซี หรือถ้ามีครีมออฟทาร์ทาร์ (คนทำไม่เคยใช้) หรือจะใช้น้ำมะนาวแทนก็ได้
... ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟอง ฟูๆ แล้วใส่น้ำตาลทราย ตีจนได้ฟองละเอียดเป็นโฟมตั้งยอด ค่ะ ไม่มีรูป แต่เช็คว่าตั้งยอดก็คือตั้งยอดค่ะ ไม่ยุบ หรือลองยกอ่างผสมคว่ำดู
ไข่ขาวไม่ไหลลงตามแรงโน้มถ่วงโลกนั้นแหละชัวร์ แต่ถ้าไหลลงต้องไปตอกไข่ขาวมาใหม่น๊า..
จับส่วนผสมฝ่ายไข่แดงกับฝ่ายไข่ขาวมารวมกัน
... จะเอาฝ่ายไข่ขาวเทใส่ฝ่ายไข่แดง หรือจะเอาฝ่ายไข่แดงเทใส่ฝ่ายไข่ขาวก็ได้
... แล้วใช้พายยาง หรือหัวตะกร้อผสมอย่างเบามือ แต่ให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ยุบค่ะ เดี๋ยวเค้กไม่ฟู
... แล้วเทใส่พิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ ปาดให้เรียบพอควร แล้วเคาะพิมพ์เบาๆไล่ฟองอากาศ
... นำเข้าอบค่ะ ตั้งเวลา ๓๐ นาที วางไว้ชั้นกลางตะแกรงของเตาอบ
... ได้เวลาอบสุก ปิ๊ด...ๆๆๆ เพื่อให้ชั้วร์ เช็คดูว่าสุกแน่ๆใช้นิ้วลองกดหน้าเค้ก ถ้าเป็นสปริงเด้งดึ๋งสุกชัวร์ๆ แต่ถ้าเป็นรอยบุ๋มให้อบเพิ่มอีกซัก ๕ นาทีค่ะ
... สุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์หนึ่งครั้ง ให้เนื้อเค้กอยู่ตัว ทิ้งให้เย็น แล้วแกะออกจากพิมพ์ค่ะ
(ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆจากเว็บไกลบ้านนะฮะ)
อ่ะๆอย่าลืมสูตรครีมมะพร้าวอ่อน
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม (ลดเหลือ 50-60 กรัมก้ได้นะคะ 80 นี่วรรณก็ยังรู้สึกว่าหวานไปนิดค่ะ)
เกลือป่น 1/4 ชช
นมข้นจืด 150 กรัม
น้ำกะทิ 150 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 25 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก จะใช้มะพร้าวสด หรือมะพร้าวเผาก็ตามชอบนะคะ src=//www.bloggang.com/emo/emo25.gif>
...นมข้นจืด กะทิ เกลือ น้ำตาล แป้งข้าวโพด (หรือจะใช้แป้งกวนใส้ก้ได้นะคะ) เทรวมกัน ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตระกร้อมือค่ะ
พอแป้งสุกก็ปิดไฟ ใส่เนย ใส่มะพร้าวลงไปค่ะ เสร็จแล้วก็นำใส้มะพร้าวอ่อนไปปาดบนเค้กค่ะ วีปครีมมะพร้าวอ่อน

วีปครีม 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะพร้าวอ่อน 1/4 ถ้วยตวง

ผสมวีปครีม น้ำมะพร้าว ไอซิ่งเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วสูง พอครีมเริ่มข้น เปลี่ยนเป็นความเร็วกลาง และพอครีมข้นพอจะปาดเค้กได้เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำค่ะ
นำวีปครีมมาปาดเค้กค่ะ








 

Create Date : 31 ตุลาคม 2550    
Last Update : 31 ตุลาคม 2550 23:52:54 น.
Counter : 1284 Pageviews.  
Share

1  2  

cake maker
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]

ตอนนี้เรียนอยู่ปี3 มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ Communication Arts, majoring in Advertising ค่ะ
ว่างๆชอบเข้าพันทิปห้องก้นครัว อ่านสูตรของชาวบ้านไปทั่ว เอาไว้ประดับความรู้และบารมี55 ชอบทำอาหารและขนมแต่ก็ไม่เคยเรียนจริงจัง มีอะไรมาคุยกันได้นะ

Friends' blogs
[Add cake maker's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.