ฝันว่าจะมีร้านอาหารของตัวเอง และเปิดร้านเบเกอรี่เล็กๆ ทำขนมที่มีเอกลักษณ์ ทำให้คนที่เข้ามาในร้านเรารู้สึกอบอุ่น สบายใจ มีความสุขที่ได้มาพักท้องที่นี้
Group Blog
 
All blogs
 
เค้กส้มซันควิสสูตรเข้มข้น(ชิฟฟอน))

มาแล้วจ้าจากที่ห่างบล็อกไปนาน เพราะเรียนหนักมากเลย เนี่ยก็เพิ่งสอบเสร็จ แหมเพิ่งขึ้นปีหนึ่งเองทำบ่นเนาะ เข้าเรื่องดีกว่า "~พอเครียดๆก็อยากทำเค้ก ก้อยก็เลยอยากทำเค้กที่ไม่เคยทำ นั่นคือเค้กส้มนั่นเองจ้า(แต่ปรับสูตรนิดหน่อย โดยการใช้ส้มซันควิสเข้มข้นใส่เข้าไปผสมกับเนื้อเค้กทำให้หอมมากๆเลยจ้า)



มาจดสูตรกันเลยน้า

ส่วนไข่แดง
แป้งเค้ก 60 กรัม
น้ำตาลทราย(1) 30 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำส้ม 45 กรัม (น้ำส้มซันควิสเข้มข้นผสมน้ำให้รสชาติแหล่มหน่อย)
น้ำมันพืช 30 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
กลิ่นส้ม 1/2 ชช. (ไม่มีไม่เปงไรนะค้า เพราะใช้ส้มซํนควิสผสมก็หอมธรรมชาติดี)

ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาว 2 ฟอง
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำตาลทราย(2) 20 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ ครึ่งช้อนชา

มาดูวิธีทำกันเลยน่ะค่ะ
1ก้อยเริ่มตั้งอุณหภูมิเตา 180c แล้วก็ร่อนแป้งกับผงฟูสองรอบจ้าพักไว้
2ก็นำ ส่วนผสมที่หนึ่งที่เป็นไข่แดง น้ำตาล น้ำส้ม น้ำมันพืช คนให้เข้ากันโล้ด
3 แป้งที่ร่อนไว้มาทำเปงหลุมตรงกลาง เทส่วนไข่แดงที่เตรียมไว้มาเทแล้วรีบคน เร็วๆ เพียงแค่แป๊บเดียว เข้ากัล พอเลยน้าค้า
4 งั้นก็มาถึงการประหารไข่ขาวแล้ว ใส่ไข่ขาวกับเกลือและทาทายังลงไปโลดตีระดับกลางให้ขึ้นฟองเหมือนไข่เจียว แล้วก็ปรับระดังสูงสุด ใส่น้ำตาลทีละหน่อย จนตั้งยอดอ่อน
5แล้วนำส่วนผสมส่วนไข่แดงมาเทลงไปในส่วนไข่ขาว ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน(ห้ามนานไม่งั้นไข่ขาวจะยุบตัว) แล้วเทใส่พิมพ์19ซม. ต้องกระเเทกพิมพ์หนึ่งครั้ง เอาเข้าเตาอบทันที(20-23นาที)
6พอเค้กสุก จิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าไม่มีติดออกมาก็ถือว่าใช่ได้ไจเป็นต้องตามเวลา
ออกมากระแทกพิมสองครั้งแล้วพักไว้พออุ่น แล้วเอาออกมาผึ่งตะแกรง
7สไลด์ มาสองัชั้น รอน้ำราดส้ม มาดูกันเลยจ้า

สูตรน้ำราดมาแว้ว
น้ำส้ม 300 กรัม (อันนี้ผสมซันควิสเข้มข้นกับน้ำ แบบเอารสที่ตัวเองชอบ)
น้ำตาลทราย 30 กรัม
Speisestärke 10 กรัม (ถ้าไม่มีใช้แป้งข้าวโพด)
ผงเจลลี่ 6 กรัม
เนยสด 15 กรัม

มาดูวิธีทำการเลย
วิธีทำ

1 เทน้ำส้มและน้ำตาลทรายใส่หม้อ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกลางๆให้เดือด
2ละลาย Speisestärke กับน้ำส้มประมาณ 2 ชต. แล้วค่อยเทใส่ หม้อน้ำส้ม ระหว่างเทก็คนตลอดเวลาด้วยค่ะ(ลดไฟให้อ่อน)
3ใส่เนยลงไปคนให้ละลาย แล้วนำผงเยลลี่มาละลายกับน้ำส้มประมาณ 1 ชต. แล้วเทใส่หม้อ กวนต่ออีกประมาณ 1 นาที แล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็นอุณหภูมิห้อง ก่อนนำไปราดหรือปาดเค้กก็ให้กวนให้เนียนแล้วราดไปเลยจ้า

"""""สรุปผลงานในไตรมาสนี้ก็ไม่แน่ว่าดีไหมก็หวังให้เพื่อนๆพี่ๆน้าๆมาคอมเม้นกัลหน่อยนะค่ะ ในความรุสึกหนูว่าเค้กสปันท์น่าจะอร่อยกว่าแต่ถ้าใครอบชิฟฟอนเอาสูตรนี้ไปทำเลยจ้า คือในความรู้สึกเหมือนน้ำราดมันซึมเข้าไปมากเกิน อาจจะเปงเพราะเนื้อิฟฟอนและหนูก็ยังทำน้ำราดหน้าไม่เก่งหละค่ะ แต่ที่ไม่ทำสปันท์เพราะเพิ่งมือใหม่เคยทำไปแล้วครั้งนึงมันดูเนื้อแน่นไปหน่อยก็เลยกลัวไม่กล้าตี แฮ่ๆ แต่จะต้องทำให้ได้ในวันนึงชัวร์ สู้ๆก้อยสู้ๆ






Create Date : 21 ธันวาคม 2550
Last Update : 21 ธันวาคม 2550 17:01:26 น. 10 comments
Counter : 904 Pageviews.

 
อันนี้น่ากินมากเลย

ทำเค้กได้สวยขึ้นนะคะ ^^


โดย: Poopae* IP: 58.8.9.137 วันที่: 21 ธันวาคม 2550 เวลา:17:03:39 น.  

 
สีสวยน่ากินจังเลยค่ะ


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 21 ธันวาคม 2550 เวลา:17:05:01 น.  

 
รู้สึกว่าน่ากินจังเลย ชิมด้วยยยยย


โดย: กลม_กลม_Girl วันที่: 21 ธันวาคม 2550 เวลา:18:05:41 น.  

 
น่ากินมากๆเลยค่าาา


โดย: Complicatedgirl วันที่: 21 ธันวาคม 2550 เวลา:20:54:02 น.  

 
กรี๊ดๆๆๆๆ น่ากินมั่กๆๆๆ



เห็นแล้วน้ำลายหกเลยค่า


โดย: พิมลพัทธ์ วันที่: 21 ธันวาคม 2550 เวลา:22:54:18 น.  

 
ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ทำเก่งจังเลย ทานกับชาหรือกาแฟยามบ่ายๆเนี่ยอร่อยมากๆครับ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมครับ


โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 21 ธันวาคม 2550 เวลา:23:08:26 น.  

 
แต้งกิ้วๆนะค่ะทุกๆกำลังจาย


โดย: ก้อยเอง (cake maker ) วันที่: 22 ธันวาคม 2550 เวลา:0:51:49 น.  

 
พี่มาช่วยออกความเห็นนะค่ะ พี่ว่าตอนตีไข่ขาวยังไม่ตั้งยอดดีแน่ๆๆ เลยค่ะ เลยทำให้เค้กแฟบ เพราะว่าพี่เคยทำแล้วเป็นแบบนี้เหมือนกันค่ะ


โดย: ปุ๋ม (pummy-beauty) IP: 222.123.162.93 วันที่: 22 ธันวาคม 2550 เวลา:8:06:35 น.  

 
น่ากินค่ะ .. เป็นกำลังใจให้ทำเค้กก้อนต่อๆ ไปด้วยนะคะ


โดย: happy story วันที่: 22 ธันวาคม 2550 เวลา:15:19:30 น.  

 
เค้กน่ากินอ่ะ ทำมาให้กินมั่งดิ เจอกันคราวหน้า อย่าลืมน่ะ อยากกินเค้กฝีมือแกอ่ะ





โดย: GIFT IP: 58.8.84.82 วันที่: 22 ธันวาคม 2550 เวลา:23:06:58 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

cake maker
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




ตอนนี้เรียนอยู่ปี3 มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ Communication Arts, majoring in Advertising ค่ะ
ว่างๆชอบเข้าพันทิปห้องก้นครัว อ่านสูตรของชาวบ้านไปทั่ว เอาไว้ประดับความรู้และบารมี55 ชอบทำอาหารและขนมแต่ก็ไม่เคยเรียนจริงจัง มีอะไรมาคุยกันได้นะ

Friends' blogs
[Add cake maker's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.