|
|
ผัดพริกใบกระเพรา.. บรรเทาหวัด
ผลการวิจัยร่วมไทยญี่ปุ่น เป็นข่าวฮือฮาเรื่องต้มยำกุ้งป้องกันมะเร็งได้ ทำให้อาหารไทยดังกระฉ่อนอีกระลอก
ยังมีอีกนะ…ผัดพริกใบกระเพราของไทยก็มีดีน่าสนใจ เพราะพริก ใบกระเพรา พริกไทยอ่อน กระเทียม ล้วนมีคุณค่าเป็นสมุนไพรรสร้อน
เป็นหวัด คัดจมูก มีเสมหะมาก หายใจลำบาก ลองผัดกระเพราพริกราดข้าวสักจาน คุณจะเห็นประสิทธิภาพของอาหารแบบไทยๆ จมูกโล่งทันตาเห็นทีเดียว
ฮัดเช่ย…หวัดมาแล้วจ้า
ไข้หวัด หรือที่เรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า Common Cold เป็นโรคที่พบบ่อยที่สุด ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ ปีหนึ่งหลายครั้ง เพราะหวัดเกิดจากเชื้อไวรัสที่มีมากมายในโลกนี้กว่า 200 ชนิด
หวัดเป็นโรคคู่มนุษย์มาตั้งแต่ครั้งโบราณกาล ฮิปโปเครตีส บิดาของวงการแพทย์ในสมัยโบราณ เคยใช้น้ำส้มสายชูกับพริกไทยเป็นยาฆ่าเชื้อทางเดินหายใจ ช่วงสงครามโลก รัสเซียขาดแคลนยา จึงพลิกแพลงให้กระเทียมต้านหวัด
เมืองไทย เดี๋ยวร้อน เดี๋ยวหนาว เดี๋ยวฝน ชาวประชาจามฮัดเช่ยๆ ยาแก้หวัดขายดี
- อาหารรสร้อนบรรเทาหวัด
ดร.เออร์วิน ไซเมนท์ ศาสตราจารย์ทางการแพทย์แห่งมหาวิทยาลัย ULCA เป็นผู้หนึ่งที่สนใจประสิทธิภาพของอาหารรสเผ็ดร้อน เช่น พริก กระเพรา พริกไทย ฯลฯ ในการบรรเทาหวัดคัดจมูก เขาพบว่าอาหารเผ็ดร้อนบางชนิดมีฤทธิ์ที่เรียกเป็นภาษาการแพทย์ว่า " Mucokienetic " ช่วยละลายเสมหะ และขับเสมหะ ทำให้หายใจสะดวก เป็นการออกฤทธิ ์เช่นเดียวกับยาขับเสมหะนั่นเอง
ส่วนประกอบสำคัญในผัดพริกใบกระเพราบางตัว เช่น พริก มีสารชนิดหนึ่งชื่อแคปไซซิน สรรพคุณเผ็ดร้อนและมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาคล้ายยาขับเสมหะแผนปัจจุบันหลายตัว
ดร.เออร์วิน ได้ทดลองใช้พริกในผู้ป่วยหลอดลมอักเสบเรื้อรังหลายครั้ง พบว่าได้ผลดีเกินคาด สารแคปไซซินกระตุ้นให้เกิดการขับเสมหะ
ลองคิดถึงเวลาที่เราทานอาหารรสเผ็ดจัด เราพูดเปรียบเปรยว่า เผ็ดจนน้ำหูน้ำตาไหล ผลเช่นนี้ก็จะเกิดเช่นเดียวกันในทางเดินหายใจ น้ำเมือกที่หลั่งในหลอดลม จะทำให้เสมหะที่ข้นเหนียวเจือจางลง ร่างกายสามารถขับออกจากหลอดลม ช่วยให้การหายใจสะดวกขึ้น
นักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดนพบว่า สารแคปไซซินช่วยลดความไวของปอด ลดการบวมของเซลล์หลอดลมใหญ่และเล็ก ลดการหดเกร็งกล้ามเนื้อรอบหลอดลม ดังนั้น พริกเผ็ดๆ จึงเป็นประโยชน์ต่อคนที่เป็นหอบหืด หรือคนที่แพ้ละอองสารในอากาศ
นอกจากพริก ยังมีส่วนประกอบอาหารเผ็ดร้อนอีกหลายตัวที่แสดงฤทธิ์คล้ายคลึงกัน ไม่ว่าจะเป็นกระเพรา พริกไทย หอม กระเทียม
- กระเทียมตัวเก่ง
กระเทียมมีสารอัลลิซิน ซึ่งมีกลิ่นฉุนอัลลิซินจะถูกร่างกายเปลี่ยนเป็นสาร ที่มีคุณสมบัติคล้ายสาร Scarboxymethylcysteine (หรือชื่อการค้า Mucodyne) ซึ่งเป็นยาขับเสมหะตังดังในยุโรป ดร.เจมส์ นอร์ธ หัวหน้าแผนกจุลชีววิทยา ยังพบว่า หอมและกระเทียมซึ่งใช้เป็นยากลางบ้านในหลายประเทศ มีฤทธิ์ต้านเชื้อไวรัสหวัดและไข้หวัดใหญ่ น้ำสกัดสามารถฆ่าเชื้อไวรัสหวัดได้เกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ และยังมีผลต่อเชื้อร้ายในทางเดินหายใจ
- พริกไทยเสริมฤทธิ์
พริกไทยเป็นอาหารร้อนอีกตัวที่เหมาะกับคนเป็นหวัด พริกไทยมีสารสำคัญที่มีกลิ่นฉุน และรสร้อนคือ ไปเปอรีน (Piperine)
มีการทดลองหลายครั้งเพื่อทดสอบพริกไทยในแง่ฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของ แบคทีเรีย รายงานตีพิมพ์ใน American Journal of Chinese Medicine เมื่อปี 1994 กล่าวว่า สารสกัดจากพริกไทยสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคในทางเดินหายใจ
- เผ็ดร้อนมีคุณ
เมื่ออาหารเผ็ดร้อนสัมผัสปากและกระเพาะ มันจะทำให้ปลายประสาทเกิดระคายเคือง ส่งสัญญาณไปที่สอง สมองจะสั่งการให้เหงื่อแตก น้ำตาไหล น้ำลายออกมาก
ในทางเดินหายใจ ของเหลวที่หลั่งออกมา จะช่วยละลายน้ำมูกหรือเสมหะที่ข้นเหนียว ทำให้เสมหะเจือจาง ถูกขับออกมาง่ายขึ้นเวลาไอหรือจาม พร้อมกับช่วยจับเชื้อโรค หรือสารระคายเคืองให้ออกมาด้วยกัน
ดร.เออร์วิน ทดลองให้ผู้ป่วย ทานอาหารรสเผ็ดอาทิตย์ละ 3 ครั้ง ควบคู่การรักษาตามปกติ พบว่าผู้ป่วยหลอดลมอักเสบเรื้อรังและถุงลมโป่งพอง จะมีอาการดีขึ้น หายใจคล่อง ไม่ต้องมารับการรักษาบ่อย อาการกำเริบน้อยลง
อาหารเผ็ดนอกจากจะได้ผลในคนเป็นหวัดแล้ว มันยังมีประโยชน์ในคนที่เป็นไซนัส หอบหืด ไข้ละอองฟาง และหลอดลมอักเสบเรื้อรังอีกด้วย
เมื่อเป็นหวัดมีเสมหะ น้ำมูกไหล แทนที่จะนึกถึงยาแก้หวัดที่มีส่วนผสมของพีพีเอ ที่กำลังตกเป็นข่าวอื้อฉาว ลองบรรเทาด้วยข้าวผัดพริกใบกระเพรา สักจาน ดีไหม?
| Create Date : 01 มีนาคม 2553 |
| Last Update : 1 มีนาคม 2553 20:10:07 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 259 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [