Bloggang.com : cadeau - เค้กวันเกิดก้อนแรกในชีวิตค่ะ (black forest) ^

Bloggang.com : weblog for you and your gang

อยู่ที่ไหนก็ไม่สุขใจเหมือนประเทศไทยเรา...ขอโทษด้วยนะคะที่เจ้าบ้านไม่ค่อยได้อัพเดทเลย อย่าเพิ่งโกรธกันนะคะ ไม่มีเน็ตเล่นหง่า... :( “Just being alive is such a lovely and wonderful thing”. - Aya (1 litre of tears)

Group Blog

All blogs

เค้กวันเกิดก้อนแรกในชีวิตค่ะ (black forest) ^_^

เพิ่งเคยแต่งหน้าเค้กกับเค้าก็วันนี้แหละค่ะ ก้อนแรกในชีวิต

เค้กก้อนนี้ทำให้เนื่องในวันเกิดแฟนแอ้เอง ถือโอกาสทำเค้กให้เค้าทาน

แล้วก็ถือว่าเป็นการฝึกฝนการทำเค้กไปในตัว อิอิ...

"

"

ไปแอบย่องเข้า blog ของคุณ Beebie มาค่ะ ก็เลยได้สูตรดีๆ นี้มาลองทำ

ขอบคุณสำหรับสูตรนะค้า.. แต่ว่าดัดแปลงสูตรนิดหน่อยค่ะ โดยเฉพาะการ

ใส่กลิ่น rum แทนเหล้า Kirsch (กลัวเมา อิอิ) แล้วก็ทำซอส Raspberry

ตามแบบฉบับของคุณแก้ม (เพราะ raspberry กำลังออกเยอะเชียวค่ะ ก็เลย

นำเจ้า raspberry มาประดับตกแต่งแทน cherry ซะเรย)

"
"

# ดูสูตรต้นตำรับจากคุณ Beebie ได้ที่นี่ค่ะ #

^_^ ขออนุญาตนำสูตรมาลงนะคะ ^_^

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย(1) 1 ถ้วย

ผงโกโก้ (แบบ unsweetened) 3/4 ถ้วย

ผงฟู 2 ชช.

เบคกิ้งโซดา 1 ชช.

เกลือป่น 1/4 ชช.

ไข่แดง 4 ฟอง

ไข่ขาว 6 ฟอง

น้ำตาลทราย(2) 1/2 ถ้วย

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช. (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

กลิ่นวานิลลา 1 ชช.

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

-----------------------------

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ รองกระดาษไขที่ก้นพิมพ์และ

รอบๆพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว 2 พิมพ์

2. ร่อนแป้ง+น้ำตาลทราย(1)+ผงโกโก้+ผงฟู+เบคกิ้งโซดา+เกลือป่น เข้า

ด้วยกัน พักไว้

3. ผสมน้ำมันพืช+กลิ่นวานิลลา+น้ำสะอาดเข้าด้วยกัน พักไว้

4. ตีไข่แดงด้วยตะกร้อมือให้พอขึ้นฟู เทส่วนผสมของน้ำมันพืชลงไปทีละ

น้อย ตีให้เข้ากันดี

5. ค่อยๆเติมส่วนผสมแป้งลงไป ตีต่อด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันและ

หมดผงแป้ง

6. จากนั้นตีไข่ขาวให้ตั้งยอด เริ่มด้วยตีไข่ให้เป็นฟองละเอียด

เติมครีมออฟทาร์ทาร์ ค่อยๆเติมน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย ตีให้ตั้งยอด

และเป็นเงา (แต่ไม่ถึงกับตั้งยอดแข็ง)

7. ตักส่วนไข่ขาวประมาณ 1/3 ส่วนลงผสมกับส่วนไข่แดง คนตะล่อมให้เข้า

กันดี เติมไข่ขาวที่เหลือลงไป คนตะล่อมอย่างเบามือไปในทางเดียวกันจน

ส่วนผสมเข้ากันดี

8. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบ 30-40 นาที เช็ค

สุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู หรือใช้นิ้วแตะเบาๆที่หน้าเค้กแล้วเค้กเด้งกลับ

เป็นใช้ได้ อบเสร็จนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นในพิมพ์ แล้วค่อยแซะออก

มาสไลซ์เป็น 4 เลเยอร์ แต่ที่ทำวันนี้จะเทใส่พิมพ์ 8 นิ้ว 1 พิมพ์ ให้สูง

ประมาณเกือบๆ 2/3 ของพิมพ์ อบเสร็จจะออกมาพอดีสำหรับสไลซ์แบ่ง

เป็น 2 ชั้น

-----------------------------

น้ำเชื่อมทาเค้ก:

**แอ้ใช้ทั้งสูตรของคุณ Beebie และซอสราสเบอร์รี่จากคุณแก้มค่ะ

++น้ำเชื่อม++

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

น้ำ 1/3 ถ้วย

เหล้า Kirsch 2 ชต. (แอ้ใช้กลิ่น rum แทน)

@ วิธีทำ @ เทน้ำตาลทรายใส่หม้อใบเล็กๆ เติมน้ำสะอาด นำไปตั้งไฟให้

เดือดและเหนียวขึ้นเล็กน้อย ยกลงพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยเติมเหล้าลงไป

++Raspberry Sause++

Raspberry 150g.

น้ำเปล่า 20g.

น้ำตาลทราย 50g.

เจลาตินแช่น้ำ 1 แผ่น (แอ้ใช้เจลาตินผง ประมาณ 1 ชช. นิดๆ ค่ะ)

@ วิธีทำ @

1. นำ Raspberry+น้ำ+น้ำตาลทรายผสมกันลงในหม้อใบเล็กๆ ยกขึ้นตั้งไฟ

ปานกลาง พอส่วนผสมเริ่มร้อน ก็ใช้พายไม้กดๆ บี้ๆ Raspberry ให้นิ่ม

2. พอเดือด ใส่เจลาตินที่ละลายน้ำ (หรือเจลาตินผง) ลงไป ใช้ไม้พายคน

ต่อ ให้เจลาตินละลายและกะให้ซอสข้นเล็กน้อย (แต่อย่าให้ข้นมาก เพราะ

เมื่อเย็นแล้ว ซอสจะข้นขึ้นอีกนิดหน่อย) พักไว้ให้เย็นก่อนนำมาใช้ค่ะ

-----------------------------

Kirsch Whipped cream:

วิปปิ้งครีม 3 ถ้วย

น้ำตาลทราย 60 กรัม

กลิ่นวานิลลาแท้ 2 ชช.

เหล้า Kirsch 3 ชต. (แอ้ใช้กลิ่น rum เหมือนเดิม อิอิ)

เจลาตินผง 1 ชต. ละลายกับน้ำร้อน 2 ชต.

@ วิธีทำ @

1. โปรยเจลาตินผงลงในน้ำร้อน คนให้ละลาย พักไว้

2. ตีวิปปิ้งครีม, น้ำตาลทราย, เหล้าเคียร์ช และกลิ่นวานิลลาให้ตั้งยอด เติม

เจลาตินละลายลงไป ตีต่อให้เข้ากัน

-----------------------------

Cherry Filling:

เชอรี่เอาเม็ดออกแล้ว 3 ถ้วย (แอ้ใช้บลูเบอร์รี่แทนอ่ะค่ะ เพราะหมดฤดูของ

เชอร์รี่พอดีเลย)

น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 3 ชต.

น้ำร้อน 3 ชต.

เหล้า Kirsch 3 ชต. (ใช้กลิ่น rum แทนอีกแล้วจร้า)

@ วิธีทำ @

1. เติมเชอรี่และน้ำตาลทรายใส่หม้อขนาดกลาง นำไปตั้งไฟให้น้ำตาล

ละลาย

2. ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำร้อน คนให้แป้งละลาย เติมลงในส่วนผสมเชอรี่

คนให้เข้ากันดี กวนต่อให้ส่วนผสมข้น ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น จากนั้น

ค่อยเติมเหล้า Kirsch ลงไป คนให้เข้ากันดี

-----------------------------

วิธีประกอบเค้ก:

1. ทาน้ำเชื่อมให้ทั่วเค้กชั้นที่ 1 จากนั้นปาดวิปครีมลงไปให้หนาประมาณ

1/2 นิ้ว

2. ราดด้วยเชอรี่ฟิลลิ่ง เกลี่ยให้ทั่ว

3. ราดทับด้วยวิปครีมอีกครั้งหนึ่ง วางเค้กชั้นที่ 2 ลงไป ทาน้ำเชื่อมให้ทั่ว

เค้กชั้นที่ 2

4. ปาดด้วยวิปครีมให้เรียบ แต่งหน้าด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตขูด

-----------------------------

จัดการตัดเค้กเรียบร้อยแล้วค่ะ...

อ้าว!! มีแต่รอยแหว่ง แล้วเค้กหายไปหนายอ่ะ