Bloggang.com : samelaa : ประเดิมเปิดบล็อกอาหาร ด้วยสูตรและวิธีทำเส้นอุด้ง

ประเดิมเปิดบล็อกอาหาร ด้วยสูตรและวิธีทำเส้นอุด้ง

วันนี้ไปเรียนทำเส้นอุด้งกับสมาคมทำน้ำสะอาดของแม่ฝามี เอาสูตรและวิธีทำมาฝาก เผื่อมีใครสนใจทำเส้นอุด้งไว้กินเอง ง่ายๆค่ะ

สูตรทำเส้นอุด้ง
-แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง 1 กิโลกรัม
-เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำ 500 มิลลิลิตร

ผสม(เกลือกับน้ำ)แล้วค่อยๆเทใส่อ่างผสมเคล้าแป้งให้เข้ากัน

นวดแป้งประมาณ 15 นาที

เอาผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ คลุม พักไว้ 30 นาที

ต่อไปก็เอาแป้งมานวดอีกนิดหน่อย แล้วใช้ไม้คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง อย่าลืมโรยผงแป้งนะค่ะ

วิธีทำแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ม้วนด้วยไม้แล้วคลี่คลึงออก ทำหลายๆครั้งจนได้ความบางที่ต้องการ

พับแป้งทบไปทบมา เตรียมตัด

ตัดแป้ง ระหว่างตัดต้องโรยผงแป้ง เพราะเส้นจะติดกันเป็นอันเสร็จ ถ้าจะเก็บไว้ต้องคลุกผงแป้งเยอะๆค่ะ

อันนี้ทำเสร็จก็ชิมกันเลย ต้มน้ำให้เดือดใส่เส้นอุด้งลงไปลวกให้สุก ยกขึ้นล้างน้ำ

วันนี้กินง่ายๆ ใส่ใบชิโซะ(หรือใช้ต้นหอมหั่นฝอย)ใส่ซุยุ(ซีอิ้วญี่ปุ่นสำหรับกินกับราเม็ง โซเม็ง อุด้ง)

ออกมาเป็นชามนี้ค่ะ วันนี้สมาชิก 20 คนเส้นน้อยไปหน่อย

Create Date : 23 มิถุนายน 2550

Last Update : 6 กรกฎาคม 2550 13:19:27 น.

29 comments

Counter : 10491 Pageviews.

อ่า ขอชามดิ น่ากินๆ

โดย: bagarbu

วันที่: 23 มิถุนายน 2550 เวลา:21:48:00 น.

ขอบพระคุณมากค่ะ

มีวิธีทำน้ำซุปที่หาวตถุดิบได้ในไทยอ่ะค่ะ เช่นปลากรอบยี่ห้ออะไร

อะไรทำนอนงนี้อ่ะค่ะ

กรุณาอย่าหยุดสอน

แม่โสมอยากทำเส้นเตี๋ยวได้มานานแบ๊วค่ะ

โดย: โสมรัศมี

วันที่: 24 มิถุนายน 2550 เวลา:1:05:32 น.

หาสูตรเส้นอุด้งอยู่เลยค่ะ อยากทานเส้นอุด้งที่ทำเสร็จใหม่ๆ อ่ะค่ะ

โดย: แวะมา (มันอยู่ในปอด

) วันที่: 24 มิถุนายน 2550 เวลา:13:34:54 น.

ดูท่าทางเส้นจะเหนียวนุ่มน่า กินดี

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 24 มิถุนายน 2550 เวลา:16:10:16 น.

โอ้ สุดยอด ได้เส้นที่สดใหม่ ดูน่ากินจริงๆเลยค่ะ เห็นแล้วก็อยากกินค่ะ

โดย: Lioness

วันที่: 24 มิถุนายน 2550 เวลา:18:39:37 น.

เก่งจังเลยค่ะ

โดย: angielicious

วันที่: 24 มิถุนายน 2550 เวลา:20:51:47 น.

เคยลองทำดูเหมือนกันค่ะ แต่ว่าเส้นไม่ยักกะน่ากินเหมือนของคุณ SAMELAA เลยค่ะ วิธีการนวดตอนใช้ไม้คลึงน่าสนใจมาก ไว้จะไปลองทำบ้างค่ะ แต่ถ้ามีวิธีการทำน้ำซุปสักกะติ๊ดดด ก็จะเยี่ยมมากกเลยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ

โดย: PUI IP: 125.25.83.19 วันที่: 26 มิถุนายน 2550 เวลา:20:23:37 น.

น่าสนใจค่า ตอนนี้ที่บ้านกำลังลองทานอาหารญี่ปุ่นค่ะ สามีต้องไปญี่ปุ่นบ่อยๆ ทุกครั้งก้อจะเล่าว่าไปทานอะไรมา แล้วก้อจะซื้ออาหารมาให้ลองทาน หรือลองทำบ้าง ล่าสุดก้อซื้อพวกเส้น ผักดอง แล้วก้อซีอิ้วประเภทโฮมเมทมา พอพวกแม่บ้านญี่ปุ่นทำอาหารเลยต้องโฉบมาทุกที

โดย: คุณแม่แมว@Israel

วันที่: 28 มิถุนายน 2550 เวลา:12:56:08 น.

ไปลองทำมาแล้วค่ะ
ขั้นตอนนวด -- ไม่ยาก
ขั้นตอนคลึง -- อันนี้ยากจังค่ะ - -" ใช้แรงงานเยอะมากๆ

กว่าจะทำให้เป็นแผ่นบางได้ .... พิมต้องคลึงทีละครึ่งอ่าค่ะ
สงสัยต้องฝึกกันอีกนาน - -"

ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำค่า

โดย: พิม Enya IP: 124.120.79.6 วันที่: 23 กรกฎาคม 2550 เวลา:16:24:26 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

เอาไปใช้ทำรายงานวิชาได้เลยอ่ะค่ะ (คือทำเรื่อง อุด้งอ่ะแหะๆ)

ยังไงก้อขอบคุณมากๆๆๆๆคร่า

โดย: เด็กบ้า IP: 125.27.70.151 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:17:45:45 น.

โดย: เด็กบ้า IP: 125.27.70.151 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:17:47:23 น.

ลองทำเเล้วอร่อยมากค่ะ (ใครไปเอาสูตรมาค่ะ)

โดย: ดงบังคุง IP: 118.172.135.152 วันที่: 5 เมษายน 2551 เวลา:12:53:41 น.

สูตรเด็นใครอยากทานรีบคลิกเข้ามาดูสูตรกับมืออาชีพประสบการมากกว่า30ปีแล้วเด้อสิบอกให้

โดย: ทีมงานสาระแน IP: 125.27.45.208 วันที่: 29 มิถุนายน 2551 เวลา:16:55:14 น.

สนใจ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า กรุณาติดต่อ 0819104869 ราคาพิเศษ

โดย: อำนาจ IP: 124.120.43.99 วันที่: 23 ธันวาคม 2551 เวลา:22:38:29 น.

ขอบคุณครับ หามานานแล้วครับ คือชออบทานอาหารญีปุ่ญมากครคับ และชอบทำเองที่บ้านครับ ขอบคุณครับ และอากจะแชร์ สูตรน้ำซุปครับ คือง่ายๆ ใช้โชยุของทาคุมิอายิ 1 ขวด ซอสหมัก ซอสผัด ของทาคุมิเช่นกัน โดย ใช้อัครา น้ำ 500 ซีซี + โชยุ 100 ซีซี +ซอสหมัก 50 ซีซี ซอสผัด 50 ซีซี และต่อด่วยหอมแดงหัวใหญ่ทุบและซอย 3 หัว หรือ หอมหัวใหญ่ 1 หัวซอยละเอียด ปิดท้ายด้วย หัวไชผักกาดหั้น ซัก 1 หัว ถ้ามีนะครับ หากมีสาหร่าย หรือปลาหมึกและปลาแห้ก็ใส่ด้วยก็ได้ครับ แต่ให้ลดปริมาณ ซอสผัดและซอสหมักให้น้อยลงครับ เพราะจะเค็มเกินไปครับ และถ้าชอบ มิโซ๊ะ ก็ จะใส่ด้วยก็ได้ครับ โดยเติมตามชอบใจขณะนำซุปเริ่มเดือดครับ แต่อย่าใส่โดยตรงนะครับ ต้อใช้กระชอนละเอียดบดในนำซุปนะครับ จะได้รสที่ดีขึ้นครับ ลองทำดูครับ และปรับตามชอบครับ ของแบบนี้ต้องลองบ่อยๆครับแล้วจะได้สูตรของตัวเองครับ เพาะจริงๆแล้วตอนทำผมก็กะทุกอย่างด้วยสายตากับนำหนักมือครับ อาศัยชิมรสตามเราชอบมากกว่าครับ ขอบคุณสำหรับสูตรเส้นอุด้งครับ ขอให้อร่อยครับ

โดย: เชษฐา เชียงราย IP: 118.172.192.130 วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:9:27:48 น.

ลืมครับ หลังจากต้มเคียวได้ที่คือได้รสที่ต้องการแล้ว ก็ให้กลองทุกอย่าง ใช้แต่น้ำซุปและหัวผักกาดครับ คือรสที่ผมปรุง จะออกเค็ม-หวานนิดๆครับ ลองดูนะครับ

โดย: เชษฐา เชียงราย IP: 118.172.192.130 วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:9:33:01 น.

ขอบคุณค่ะสำหรับตำราการทำอูด้ง จะรอสูตรอื่นๆๆต่อไปนะคะ สู้ๆๆ

โดย: pinky__nuch IP: 58.136.205.87 วันที่: 31 ธันวาคม 2551 เวลา:18:01:36 น.

อยากได้วิธีทำ ทะโกะยะกิ(ขนมครกญี่ปุ่น)
อยากเอาไปทำให้แม่ทานน่ะ รบกวนช่วยส่งให้ทาง
อีเมล์ dugada@msn.com หน่อยได้ไหมค่ะ
ขอบคุณมากน่ะ

ขอแสดงความนับถือ
จาก แพรว

โดย: สวัสดีค่ะ แพรวน่ะ IP: 61.244.141.154 วันที่: 5 พฤษภาคม 2552 เวลา:21:44:51 น.

น่ากินจัง

โดย: Gclub-bet IP: 61.19.66.111 วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:32:58 น.

จะหาซื้อไม้นวดยาวๆแบบนี้ได้ที่ไหนเหรอคะ

โดย: ืnamngam IP: 58.9.82.146 วันที่: 20 กันยายน 2552 เวลา:9:23:12 น.

ชอบๆๆ จะลองทำให้ลูกกินบ้าง ธรรมดาจะไปกินกันแตที่ ฟูจินะ ลูกชายชอบมาก

โดย: http://kaimykai.hi5.com IP: 203.144.144.165 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:11:14:08 น.

เป็นประโยชน์มากค่ะ

โดย: ok. IP: 125.26.239.157 วันที่: 26 มีนาคม 2553 เวลา:14:42:35 น.

สนใจติดตั้งกระจกอลูมิเนียมติดต่อได้ที่ 081-640-4491
ปรึกษา สอบถามราคาได้

โดย: Windext กระจกอลูมิเนียม 0816404491 IP: 125.24.23.217 วันที่: 29 เมษายน 2553 เวลา:17:35:52 น.

ขออนุญาตนำไปแชร์ สำหรับเพื่อนๆ ที่น้ำท่วม จะได้มีแนวทางการทำเสบียงตุนไว้ยามยากนะคะ

โดย: ต๋อมแต๋ม IP: 183.89.243.131 วันที่: 22 ตุลาคม 2554 เวลา:19:31:04 น.

ขอบคุณมากค่ะ ลองทำดูแล้วแต่ตัดเส้นใหญ่ไปค่อนข้างแข็งค่ะ คราวหน้าไม่พลาดความอร่อยแน่นอนค่ะ
คุณคุณอีกเว็บแนะนำซอสเทมปุระแอน์นู๊ดเดิ้ลของคิโคแมน จะลองไปซื้อที่จัสโก้ เห็นเว๊บๆ ไม่แน่ใจน่าจะขวดละ 230กว่าบาท มาทำซุปดูค่ะ

ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ

โดย: suzisu IP: 110.169.253.158 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2554 เวลา:4:23:25 น.

ขอบคุนคับ

โดย: nutter IP: 49.228.120.223 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2554 เวลา:3:23:20 น.

ขอบคุณหลายเด้อครับ

โดย: ฟผำห้ะ้นพ IP: 223.204.78.143 วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:13:21:02 น.

ขอบคุณครับ ได้ความรู้เพิ่มเติม ได้วิชาชีพด้วยผมจะไปเปิดร้านขายครับ

โดย: ข้าวปุ้น IP: 61.19.69.59 วันที่: 26 พฤษภาคม 2555 เวลา:22:27:24 น.

น้ำซุปลองทำสูตรแบบไทยๆของเราดูนะครับ โดยใช้ปลาหมึกแห้งและกุ้งแห้งกับซีอิ๊วขาวต้มรวมกัน รับลองน้ำซุปรสชาติเข้มข้นได้รสชาติไปอีกแบบนะครับลองดูนะจ๊ะ

โดย: pop IP: 122.154.98.166 วันที่: 21 พฤษภาคม 2556 เวลา:9:05:24 น.