Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2553
 
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
14 ตุลาคม 2553
 
All Blogs
 

:: ขนมจีนแกงไก่ ::



ครั้งแรกกับแกงไก่ใส่น้ำปลาร้าของโม คิคิ ได้สูตรนี้มาจากครัวไกลบ้านค่ะ แฟนโมเขาอยากทานขนมจีน ตอนแรกกะว่าจะทำแกงเขียวหวานอมตะอย่างเคย คิดไปคิดมาลองเปลี่ยนเมนูบ้างน่าจะดี จะทำน้ำยาป่าก็ไม่มีกระชาย กลัวจะไม่ได้รสชาติอย่างที่ควรจะเป็น ลองแอบแว้บเข้าไปดูในครัวไกลบ้านดูซิว่า แม่บ้านต่างแดนเขาทำน้ำยาอะไรกันบ้าง สุดท้ายก็ได้มาเป็นขนมจีนแกงไก่อย่างที่เห็นนี่แหละค่ะ ^ ^

เครื่องปรุงก็มี
- น่องไก่ขนาดปานกลาง 3 น่อง
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 กระป๋อง
- มะเขือเปราะ 15 ลูก
- Basil (ไม่มีโหระพาค่ะ เลยต้องใช้อันนี้แทน หยวนๆ)
- ใบมะกรูด 4 ใบใหญ่
- เกลือ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- เส้นขนมจีนกุ้ยหลิน โมใช้ประมาณ 400 กรัมค่ะ ทำไว้เผื่อตำซั่วพรุ่งนี้ อิอิ



น่องไก่ เป็นเนื้อสัตว์ที่ต้องซื้อติดตู้เย็นไว้ยามฉุกเฉิน จะฟรีซไว้ค่ะ ไปช้อปปิ้งต้องหยิบทุกที คุณพ่อบ้านชอบมาก ^ ^ แล้วก็ต้องเป็นเนื้อน่องด้วยนะคะ ส่วนโมชอบเหมือนกัน แต่ชอบปีกมากกว่า และถ้าจะให้ดีต้องเป็นบาทาค่ะ แจ่มแจ๋วสุดๆ แล้ว แต่ที่นี่หาไม่มีค่ะ เคยเห็นแต่เป็นแบบใหญ่โต ท่าทางจะหนังเหนียวน่าดู เลยอดใจไปกินที่เมืองไทยดีกว่า



มะเขือเปราะ หั่น 4-6 แล้วแต่ขนาดค่ะ แช่น้ำไว้ไม่ให้ดำ



ใบมะกรูด ฉีกเส้นกลางใบออกค่ะ ที่ตลาดไชน่าทาวน์ไม่มีขายค่ะแบบนี้ เซตนี้ซื้อมาจากตลาดนัดคนไทยเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว ที่นี่จะมีตลาดนัดคนไทยทุกๆ อาทิตย์แรกของเดือนค่ะ เดือนละครั้ง มีเวลาจะอัพเดตใน My Journey ให้ดูว่าหน้าตาตลาดนัดคนไทยในโรมเป็นยังไง



Basil เหลือจากทำสปาเกตตี้สองวันที่แล้ว ดูเหี่ยวๆ หน่อย ไม่ว่ากันเน๊าะ ^ ^"



อันนี้เส้นขนมจีนกุ้ยหลินค่ะ มีแต่ยี่ห้อนี้ อร่อยพอใช้ได้ ว่าจะลองเส้นโซเมงเหมือนกัน เค้าว่ารสชาติและลักษณะใกล้เคียงกับขนมจีนไทย ช้อปปิ้งคราวหน้าไม่พลาดค่ะ



โมต้มเส้นขนมจีนในหม้อต้มเส้นพาสต้านี่แหละค่ะ เส้นไม่ติดก้นอหม้อด้วย มีที่กรองในตัว สะดวกตอนต้ม ลำบากตอนล้างค่ะ อิอิ



ซาวน้ำขนมจีนออกมาได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ ปกติจะม้วนๆ ใส่นิ้ว รอบนี้อยากลองเหมือนที่เขาจับขายกันที่เมืองไทย ... ท่าทางต้องฝึกฝนกันอีกนาน ฮ่าๆๆ



กะทิกระป๋อง ที่นี่จะมีขายจากไทยอยู่ 2 ยี่ห้อ อันนี้ถูกกว่าหน่อยนึง เพราะจะซื้อทีละเยอะ เลยเลือกยี่ห้อนี้ละกัน ^ ^



เคี่ยวพริกแกงกับหัวกะทิค่ะ ปกติโมจะเคี่ยวหัวกะทิจนแตกมันก่อน แต่วันนี้เกิดอะไรมาดลใจไม่รู้ค่ะ อยากลองว่ามันต่างกันยังไง จริงๆ ก็ไม่ต่างนะคะ เพียงแต่้ถ้าเคี่ยวพร้อมกัน โมว่าใช้เวลานานกว่าเคี่ยวหัวกะทิก่อน เล่นไปซะ 30 นาทีเลยค่ะ ^ ^"



พอกะทิแตกมันก็ใส่ไก่ลงไปผัดพร้อมกับใบมะกรูดค่ะ ผัดพอให้เนื้อไก่ด้านนอกเปลี่ยนสี



พอไก่เปลี่ยนสีแล้วก็เติมน้ำกะทิที่เหลือในกระป๋อง พร้อมกับเติมน้ำอีกประมาณ 3/4 กระป๋อง หรือพอท่วมไก่ก็พอค่ะ เพราะเวลาสุกเนื้อไก่จะหดลงอีกหน่อยนึง ประกอบกับน้ำจากมะเขือเปราะจะออกมาอีกหน่อยนึงค่ะ ตอนนี้เร่งไฟแรงให้รอน้ำเดือดค่ะ



พอน้ำเดือดใส่มะเขือค่ะ โมชอบใส่มะเขือก่อนแล้วค่อยปรุงรส เพราะขี้เกียจปรุงเพิ่มตอนน้ำจากมะเขือออกมา แหะๆ รอเดือดอีกรอบแล้วเบาไฟลง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ หรือจะมากกว่านั้นไม่ว่ากัน แต่พอดีน้ำปลาร้าโมเหลือนิดเดียว ต้องเก็บเผื่อส้มตำของโปรดด้วยค่ะ อิอิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ชิมรสค่ะ โมเพิ่มน้ำปลาอีกนิดหน่อย ต้มไฟปานกลางถึงอ่อนต่อไปประมาณ 15 นาทีค่ะ เสร็จแล้วใส่ Basil ปิดเตา ใช้ทัพพีคนนิดหน่อย แล้วตักเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมขนมจีนค่ะ



เสร็จทันเวลาคุณพ่อบ้านกลับจากทำงานพอดีเลยค่ะ ^ ^

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารเหมือนโมนะคะ






 

Create Date : 14 ตุลาคม 2553
12 comments
Last Update : 15 ตุลาคม 2553 19:42:19 น.
Counter : 2801 Pageviews.

 

น่าทานมากๆเลยค่ะ แวะมาเยี่ยมชมค่ะ

 

โดย: Macys 16 ตุลาคม 2553 1:43:19 น.  

 

ของชอบค่ะ

 

โดย: ceacar salad 16 ตุลาคม 2553 16:00:22 น.  

 

น่ากินจังเลยค่ะ
เป็นอะไรที่เราไม่มีความสามารถจริงๆเลย
เรื่องทำอาหารนิ

 

โดย: fordear 16 ตุลาคม 2553 21:40:41 น.  

 

แวะมาชิม น่าทานมากค่ะ

 

โดย: mikajue 27 ตุลาคม 2553 11:47:28 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณโม
ตามมาทานแกงไก่ด้วยคน
ว้าวววว หน้าตาอร่อยมั่กๆๆๆๆ
ทานขนมปังไม่ได้ไม่เป็นไร ทานขนมจีนแทน 5555
อากาศที่โรมเป็นไงบ้างคะ
วันนี้ที่มิลานอากาศดีมาก มีความสุขมากๆๆๆ ค่ะ

 

โดย: diamondsky 29 ตุลาคม 2553 14:00:28 น.  

 

น่าทานมาก ๆ จะได้ทำทานกับขนมจีน ว่าแต่พี่ไม่มีมะเขือเปาะ ใช้มะเขือม่วงอิตาลีได้ป่าว

 

โดย: hallo_bambam IP: 94.160.49.127 2 พฤศจิกายน 2553 15:49:52 น.  

 


อาหารไทยในต่างแดน เวลาได้กิน ผมว่ามันอร่อยมากนะ
ยิ่งเห็นขนมจีนแบบนี้ น่ากินมั๊กมาก



 

โดย: the fivedog 16 พฤศจิกายน 2553 17:16:54 น.  

 

ขนมจีนแกงไก่น่าทานแต่เช้าเลย ชอบเหมือนกันเลยค่ะถ้าทำแกงไก่จะใช้แต่ส่วนน่องเหมือนกันค่ะ

 

โดย: ชมชล 24 พฤศจิกายน 2553 9:13:57 น.  

 

อยากทานมากกก

 

โดย: poonsukp 4 ธันวาคม 2553 22:28:42 น.  

 


ขอ Merry X'Mas 2011 ครับ
สวัสดีปีใหม่ ขอให้มีความสุขกับครอบครัวนะครับ

Photobucket

 

โดย: the fivedog 24 ธันวาคม 2553 12:24:00 น.  

 

 

สวัสดีปีใหม่ค่ะ

มีความสุขทั้งกายและใจ สุขภาพแข็งแรงตลอดปีนะคะ

 

โดย: นางฟ้าของชาลี 1 มกราคม 2554 6:59:34 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


ANGELANT
Location :
Rome Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




** ประกาศ ** ตอนนี้โมย้ายบล็อกแล้วนะคะ ไปที่ http://mojikojung2.bloggang.com


ตารางเทียบขนาด
เข็มโครเชต์และไม้นิตชนิดต่างๆ

Friends' blogs
[Add ANGELANT's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.