เห็ดนกยูง The Parasol Mushroom
ชื่อวิทยาศาสตร์ Macrolepiata procera ชื่อสามัญ The Parasol ชื่อไทย เห็ดนกยูง เห็ดค้อนกลอง , Stolt fjällskivling (Swedish), La coulemelle (French), Mazza di tamburo (Italiano)หมวก มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-25 cm ดอกอ่อนรูปทรงกลมหรือรูปไข่ เมื่อบานแผ่ออกกว้าง มีปุ่มนูนตรงกลางหมวก คล้ายร่มกันแดด สีขาวนวลหรือน้ำตาลปนเทา มีสะเก็ดสีน้ำตาลปกคลุมทั่วหมวกก้าน ขนาด 150-300 mm โตประมาณ 8-15 mm โคนก้านอวบมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 40 mm สีขาวมีผงกำมะหยี่สีน้ำตาลปกคลุม ผิวสีน้ำตาลนี้จะแตกออกเป็นลายหนังงูเมื่อก้านเห็ดโตขึ้น ด้านบนก้านมีวงแหวนแบบซ้อนหนึ่งวง วงแหวนมีขนาดใหญ่ ด้านบนสีขาว ด้านล่างสีน้ำตาล เลื่อนขึ้นเลื่อนลงได้ เนื้อ เนื้อบางนิ่มสีขาว รสหวาน มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ครีบ ไม่ติดก้าน สีขาวสปอร์ ขนาด 15-20*10-13 µ รูปรี พิมพ์สปอร์สีขาว นิเวศ ป่าเปิด ทุ่งหญ้า พบระหว่างฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง กินได้ รสชาติดี กินมาหลายดอกแล้วยังไม่ตาย เลยกล้ารับรอง ดอกนี้ยังอายุยังน้อย ไม่น่าจะเกินสองวัน ดอกคู่ เห็ด Parasol ขึ้นดอกเดี่ยวเป็นวงใหญ่ (fairy ring) นักเก็บเห็ดมักพูดว่า ถ้าเจอเห็ดดอกแรกก็มักจะเจอดอกต่อ ๆ ไปจนเก็บกันไม่ไหว ก็จริงนะ อย่างดอกในรูปนี้ เจอดอกแรกก็กรี๊ดป่าเก็บแตก เต้นไปเต้นมา มองซ้ายก็เห็ด มองขวาก็เห็ด เหยียบแบนคาเท้าไปก็หลายดอกอยู่ เดินมาอีกสองก้าวก็เจอดอกใหญ่ ตะแคงหัวแบบนี้ กลางหมวกเห็ดมีปุ่มนูน (umbo) เห็นได้ชัด ผิวหมวกเป็นเกล็ด ๆ สีน้ำตาล บางดอกก็เป็นสีขาวปนน้ำตาล จะสีอะไรก็กินอร่อยเหมือนกันทั้งนั้นขาน้องเห็ดเขาจะลาย ๆ เหมือนหนังงูแบบนี้ มีเห็ดอีกชนิดหนึ่งที่หน้าตาคล้ายเจ้า parasol ตัวนี้ ชื่อ Macrolepiota mastoidea ที่ขาเขาไม่ลายเป็นงู เห็ดนี้กินไม่ได้ (แต่ตำราจากอังกฤษบางเล่มบอกว่ากินได้) อีเดี๊ยนไม่คิดจะกินเพราะกลิ่นมันน่าสะอิดสะเอียนมาก ใครอยากจะลองกินก็แล้วแต่วิจารญาณนะจ๊ะ The parasol มีวงแหวนอันใหญ่อยู่ใต้หมวก วงแหวนนี้เลื่อนขึ้นเลื่อนลงได้ ใครที่เก็บเห็ด Parasol ได้ จะได้รับเกียรติได้กินวงแหวนซึ่งถือเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของน้องเห็ดเป็นคนแรก เดี๊ยนชิมแล้วรสชาติเหมือนกินอัลมอนด์มัน ๆ เห็ดนี้กินดิบได้นะจ๊ะ ทำความสะอาดเสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในสลัด จานนี้เป็นเมนูสุดฮิตของฝรั่ง เห็นตำราว่าอร่อยก็ลองทำดู เห็ดชุบแป้งทอดจิ้มกับมายองเนส ก็งั้น ๆ อ่ะนะ ป้าว่า แต่เนื้อมันนุ่มเหนียวหนึบหนับดีจ้ะเปลี่ยนมาปรุงเมนูสิ้นคิดแบบไทย ๆ บ้าง เห็ดผัดกระเพรา รอบนี้อร่อยถูกใจมาก ขนาดทำความสะอาดไม่หมด กินเห็ดไปเคี้ยวกรวดไปก็ยังอร่อย เสริมแคลเซี่ยมไปในตัวThe Parasol จะขึ้นเป็นดอกเดี่ยว ในวงใหญ่ ตามทุ่งหญ้าชายป่า หรือริมทางเดิน โดยเฉพาะทางทิศใต้ที่ได้รับแดดนาน ๆ ถ้าโชคดีก็จะเจอวงใหญ่มหึมาขนาดนี้ วงนี้อีป้าเดินเซ่อซ่าไปเตะเข้าตอนไปออกฟิลด์ทริปกับชั้นเรียนเห็ด นับรวม ๆ แล้วมีเห็ดรวมกับเกือบ 30 ดอกทั้งชั้นเรียนตื่นเต้นดี๊ด๊ากันมาก อีป้าได้รับเกียรติให้เก็บเห็ดดอกสวย ๆ ได้ตามความพอใจเป็นคนแรก เก็บมาแค่สองสามดอกเองค่ะ เพราะอาทิตย์ก่อนก็เพิ่งเก็บมาขนาดนี้ ยายฉิมดีใจหน้าบานเท่ากับดอกเห็ด พอนางเอกเก็บดอกกลม ๆ สวย ๆ อ่อน ๆ จนพอใจแล้ว ก็หันไปบอกเพื่อน ๆ ร่วมชั้นเรียนว่าเชิญเก็บที่เหลือตามลำบากเลยนะคร้า ผลก็เป็นแบบนี้ละค่ะ เก็บกันคนละหนุบคนละหนับ สนุกสนานกันใหญ่ ชูตะกร้าด้วยความภาคภูมิใจFree organic food เย็นนี้ไม่ต้องซื้อกับข้าวแล้วคร่ะ Happy the parasol day ค่ะ ..............................ปอลิง ข้อมูลวิชาการข้างบนอีเดี๊ยนตะเกียกตะกายค้นคว้า หาแปลและเรียบเรียงมาจากตำราฝรั่งหลายชาติหลายภาษา ใครอยากก๊อปก็ไม่ว่าถือว่าเป็นวิทยาทาน แต่ถ้าแอบมาก๊อปแล้วไม่บอกกัน แถมไม่ให้เครดิตคนหาข้อมูล ยายฉิมจะแช่งให้กินเห็ดแล้วปากคันทุกชาติทุกภพไป ตามนั้นเลย
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [