อาหารสุขภาพต้านภูมิแพ้

ร้อยละ 70 ของคนบนโลกนี้มีอาการของโรคภูมิแพ้ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นคนในเขตเมือง เรียกได้ว่าเป็นโรคสุดฮิตที่ไม่มีใครอยากจะเป็น แต่รู้หรือว่าโรคนี้ไม่จำเป็นต้องพึ่งยาเพื่อการรักษาใดๆ เลย หากเลือกรับประทานอาหารให้ถูกต้องและครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ เพียงเท่านี้อาการภูมิแพ้ก็จะน้อยลงและหายขาดได้ในที่สุด

โรคภูมิแพ้เป็นกลุ่มของโรคที่มีอาการแสดงได้หลายระบบ เกิดจากความผิดปกติของร่างกายที่มีต่อสารก่อภูมิแพ้จากสิ่งแวดล้อม ทำให้เกิดการสร้างภูมิที่ไปกระตุ้นให้มีการหลั่งสารขึ้นที่เนื้อเยื่อต่างๆ ทำให้เกิดการอักเสบของอวัยวะ จนเกิดเป็นอาการต่างๆ ออกมา ซึ่งอาการที่เกิดก็จะแตกต่างกัน ตามระดับความแพ้ อย่างลมพิษที่ผิวหนัง คัดจมูก คันตา เจ็บคอ บางรายอาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ สำหรับสาเหตุนั้นมีมากมาย แต่สารก่อภูมิแพ้ส่วนใหญ่ที่พบบ่อยเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงได้ยาก ทำให้คนส่วนใหญ่เป็นเรื้อรัง ได้แก่ ฝุ่นละออง ละอองเกสรพืช ควันบุหรี่ มลภาวะจากการจราจร การอยู่แต่ในห้องแอร์อากาศถ่ายเทไม่สะดวก ขนสัตว์เลี้ยง รวมถึงกรรมพันธุ์ ซึ่งถ้าเรารู้ว่าตัวเองแพ้อะไร ก็สามารถป้องกันไม่ให้สัมผัสสิ่งเหล่านั้นได้ แต่บางครั้งก็ยากที่จะทำได้ เพราะเป็นสิ่งที่เราต้องสัมผัสหรือพบเจออยู่ทุกวัน ดังนั้น การทำตัวเองให้แข็งแรง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งเหล่านั้นมารังควานเราได้ จึงเป็นสิ่งจำเป็น “อาหาร” ก็เป็นตัวช่วยสำคัญที่จะช่วยต้านโรคภูมิแพ้ได้เช่นกัน

5 กลุ่มอาหารต้านภูมิแพ้

• กลุ่มวิตามินซี วิตามินซี มีบทบาทในการป้องกันการหลั่งฮีสตามีน ซึ่งเป็นสารสำคัญในร่างกายที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อากาศ และการแพ้ต่างๆ แหล่งวิตามินซีที่สำคัญพบในผักใบเขียว อย่างตำลึง ผักโขม บร็อคโคลี กะหล่ำปลี และในผลไม้รสเปรี้ยว เช่น สับปะรด ส้ม สตอเบอรี่ มะนาว ซึ่งเราอาจจะนำมาผสมทำเป็นเมนูที่น่าทานได้มากมาย ง่ายๆ อย่างการชงชาผสมเลมอนรสเปรี้ยว ก็ช่วยเพิ่มวิตามินซีให้กับร่างกาย ช่วยลดความรุนแรงของอาหารภูมิแพ้ได้ดีเช่นเดียวกัน
• กลุ่มวิตามินเอ ช่วยในเรื่องการสร้างเนื้อเยื่อ และช่วยเสริมสร้างเยื่อบุต่างๆ ของร่างกาย ช่วยบรรเทาอาการเมื่อได้รับสารกระตุ้นภูมิแพ้ได้ วิตามินเอพบมากในกลุ่มผักผลไม้ที่มีสีเขียวเข้ม สีส้ม หรือสีเหลือง เช่น ฟักทอง แครอท มะละกอสุก มะม่วงสุก แคนตาลูป มะเขือเทศ เป็นต้น
• กลุ่มโปรตีน สามารถช่วยสร้างภูมิคุ้มกันร่างกายได้ เพราะหน่วยย่อยที่เล็กที่สุดของโปรตีนคือกรดอะมิโน ซึ่งเป็นสารสำคัญในการนำไปสร้างภูมิคุ้มกันต่างๆ โดยโปรตีนจะมีมากในเนื้อสัตว์ที่เป็นเนื้อล้วน อย่างเนื้ออกไก่ เนื้อหมู และไข่ไก่ นอกจากนี้ก็ยังพบได้ในถั่วต่างๆ 
• กลุ่มโอเมก้า 3 ช่วยลดอาการอักเสบ เพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย และยังสามารถต่อสู้กับกลุ่มเชื้อโรค หรือสารแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกายได้เป็นอย่างดี พบมากในปลาทะเลน้ำลึก เช่น ปลาทู ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลากะพง ซึ่งอาหารกลุ่มนี้อาจมีส่วนไปกระตุ้นอาการภูมิแพ้ได้ ดังนั้น ในเด็กจึงต้องระวังเป็นพิเศษว่าแพ้อาหารทะเลหรือไม่ ถ้าไม่ก็สามารถทานเพื่อช่วยต้านภูมิแพ้ได้ ส่วนกรดไขมันโอเมก้า 3 ก็มีประโยชน์เช่นกัน พบมากในเมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ถั่วเหลือง และผักใบสีเขียวเข้ม 
• กลุ่มซีลิเนียม ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้ต่อสู้กับสิ่งแปลกปลอม หรือสารกระตุ้นภูมิแพ้ได้ พบมากในพืชตระกูลหอม เช่น หอมหัวใหญ่ หอมแดง เป็นต้น 
• กลุ่มฟลาโวนอยด์เควอเซทิน เป็นสารต้านอาการแพ้และลดการอักเสบ ช่วยยับยั้งการปล่อยสารฮิสตามินซึ่งเป็นตัวกระตุ้นอาการภูมิแพ้ได้ พบมากในกระเทียม และพืชตระกูลหอม อย่างหอมหัวใหญ่ หอมหัวแดง และในแครอทผักกาดหอม แอปเปิ้ล เป็นต้น