bloggang.com mainmenu search
Sweet-tamarind มะขามหวานๆ จ๊า ^^




จากบล้อก "ของฝากจากแม่" เราได้เอามะขามมายั่วน้ำลายกันไปแล้ว
ทำให้ได้ความรู้ใหม่เรื่องภาษา ที่เรียกมะขามสุกๆ ดิบ ๆ ห่าม ๆ นั้น ได้ดังนี้ค่ะ

ภาคเหนือ---> บะขามเกิ้ม

ภาคกลาง---> มะขามขาไก่ , มะขามหมู

ภาคอีสาน---> บะขามเฮิ่ม

ภาคใต้---> มันควาย , มะขามพองเกลือ , มะขามพองเม่า , มะขามบอน

ผิดถูกประการใดรบกวนชี้แจงด้วยนะคะ
ปรากฏว่า ภาคใต้ครองแชมป์ภาษาเรียกได้มากสุด


แต่ ณ วันนี้ มะขามสุกกันแล้วนะคะ









"อะไรเอ่ย เมื่อสาวคับแจ ยามแก่หลวมโพรก"











มากเกินความต้องการที่จะกินหมด วิธีเก็บรักษาให้คงอยู่นานขึ้นคือ

การนึ่งด้วยไอน้ำ (ลังถึง)





วิธีการนี้เป็นที่นิยมและมีการใช้กันมากที่สุด วัสดุที่ใช้ไม่ยุ่งยากคือเตาหุงต้มอาหารที่ใช้ถ่านและลังถึง
สำหรับนึ่งอาหาร วิธีการทำโดยนำมะขามหวานที่เก็บจากต้นแล้วไปผึ่งแดด 1/2 วัน
นำไปบรรจุลงลังถึง ต้มน้ำให้เดือดเสียก่อนการนึ่ง ใช้เวลานึ่งนานประมาณ 5-8 นาที

การนึ่งด้วยไอน้ำนี้สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อราและทำลายแมลงบางชนิดได้

ข้อเสียของวิธีการนี้คือจะทำให้เปลือกของมะขามหวานที่ผ่านการนึ่งมาแล้วมีสีคล้ำ



มะขามหวาน พันธุ์สีทอง ของฝากให้เพื่อน ๆ ทุกคนค่ะ