...ข้าวหมกไก่ สีสันไฉไล... (blog #103/2009)
ชมบล๊อกที่แล้ว - ขนมหม้อแกงถั่ว
วิสกี้เข้าครัวกับพาชิมติดๆ กันหลายบล๊อกแล้วนะคะ จนเพื่อนๆ ชักสงสัยว่าที่อุตส่าห์รีดน้ำหนักไปได้ตั้งสิบเพานด์แล้วเนี่ยป่านนี้มิกลับเท่าเดิมแล้วหรือไง๊ ฮี่ๆ... วิสกี้ขอยืดอกเล็กๆ ตอบแบบภูมิใจเลยค่ะว่าสถานการณ์ under control ไปแล้ว น้ำหนักคงที่ค่ะ ถึงแม้ว่าบางมื้อจะกินมาก แต่วิสกี้รู้หลักแล้ว ใส่กุญแจมือปากกับใจเอาไว้ถาวรค่ะ... แอบดีใจและขอบคุณที่ยังจำเรื่องราวของวิสกี้ได้นะคะ
ว่าแล้วก็มาเข้าครัวกันเลยดีกว่าค่ะ เวลาหมดมุขอัพบล๊อกก็เอาเรื่องกินมาอัพเนี่ยแหละค่ะ ดีที่ซู๊ด... เรื่องของเรื่องก็คือวิสกี้โก๊ะ+ตาถั่วไปนิดนุงจะซื้อผงสะเต๊ะก็ดั๊นไปหยิบผงข้าวหมกไก่มา ก็หน้าซองมันเหลืองๆ เหมือนกันอ่ะนะคะ เลยต้องจับวิกฤตให้เป็นโอกาสซะ...ว่าเข้านั่น
เลยได้อาหารเมนูนี้มาโดยที่วิสกี้ไม่ได้ตั้งใจเลย อุอุ แต่อย่างน้อยก็ทำให้วิสกี้ได้นึกถึงเพื่อนสนิทในสมัยที่ยังเรียนอยู่มอปลายนะคะ (หลายสิบปีแล้วเชียวนา อูยเก่าเชียว)
ย้อนอดีตนิดนุงค่ะ เมื่อสมัยวิสกี้ยังนุ่งกระโปรงนักเรียนที่มีจีบรอบๆ ตัวนั้น มีเพื่อนสนิทที่สุดคนหนึ่งเค้าเป็นมุสลิมค่ะ ดังนั้นเวลาไปเที่ยวไหนๆ กันก็ต้องหม่ำร้านอาหารอิสลามนะคะ เลยทำให้วิสกี้ได้รู้จักอาหารแบบนี้ และที่สำคัญทำให้วิสกี้ได้รู้จักร้านอาหารอิสลามอร่อยๆ หลายร้าน อย่างอาซีซะห์บางลำภู หรืออาอีซะห์รสเด็ดที่สยามค่ะ
ข้าวหมกไก่ สีสวยไฉไลของวิสกี้
มาดูวิธีทำข้าวหมกไก่ง่ายๆ ตามสไตล์วิสกี้กันค่ะ นอกจากไม่เคยทำแล้วยังไม่ทำตามวิธีด้านหลังซองอีกด้วย เสี่ยงเป็นเสี่ยง กินไม่ได้ก็ทิ้ง ฮ่าๆๆ ไม้แก่ดัดยากจริงๆ คิดว่าขำๆ ก็แล้วกันนะคะ
เริ่มด้วยนำอกไก่สองชิ้นใหญ่ๆ แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นๆ หมักด้วยผงข้าวหมกไก่ ซึ่งในซองใหญ่จะมีสองซองเล็ก แอบทำเป็นรู้ดีด้วยการเติมนมสดลงไปเพื่อเพิ่มความนุ่มให้ไก่ แถมใส่น้ำตาลปี๊ปละลายลงไปอีกด้วยเอ้า ไปกันใหญ่โตแล้ววิสกี้ กลัวเค็มอ่ะค่ะ ใส่ผงหมักซ๊าสองซองเกินพิกัดแบบนี้ คลุกเคล้าแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
มีเวลาว่างมาทำหอมเจียว และหลับตานึกหน้าตาน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ที่ไม่ได้กินมานานแว๊ว มั่วได้อีกเรา
ที่นี้ก็มาทำให้ไก่สุกกันก่อน ด้วยการเอาไก่และน้ำที่หมักนั่นลงไปทอด ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดหอมเจียวนั่นแหละค่ะ แต่เทน้ำมันออกให้เหลือนิดเดียว
พอไก่สุกแล้วพักไว้ หันมาหุงข้าวกันล่ะ สำหรับตัวข้าววิสกี้ใช้ long grain rice เพราะเม็ดจะแข็งหน่อย นำน้ำหมักที่ได้จากการทอดไก่มาผสมข้าว ใส่น้ำเพิ่มตามปริมาณแบบที่เคยหุงข้าวนะคะ พอข้าวใกล้สุกก็ใส่เนื้อไก่ที่เราทอดเอาไว้ลงไป...แท๊แด ออกมาแบบนี้ค่ะ
ประดิษฐ์เล็กน้อย เผื่อไม่อร่อยจะได้ดูดี มีชาติมีตระกูล... ดันทุรังทำเสร็จจนได้สิเรา
อีกสักจานพร้อมน้ำจิ้มแบบเผ็ดแบบเดาๆ มั่วๆ ส่วนแบบหวานเล่นง่ายๆ โดยใช้น้ำจิ้มไก่ผสมน้ำส้มสายชูค่ะ
สำหรับซุป ก็ได้จากกระดูกที่เราเลาะเนื้ออกมาแล้วนำไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ นำมะเขือเทศ หอมใหญ่ ก้านคึ่นไช่ใส่ลงไป พริกไทยดำหลายๆ เม็ด เตรียมความจี๊ดจ๊าดด้วยบุบพริกขี้หนู ใส่มะนาว น้ำปลาลงในถ้วย ชิมรสตามชอบ แล้วโรยด้วยหอมเจียวค่ะ
มาหม่ำกันค่ะ...ภาพยนต์(หนัง)ไก่นั้น วิสกี้เอาไว้เป็นพร๊อบเท่านั้นค่ะ เขี่ยทิ้งหมด
แพ็คใส่กล่องไว้เป็นมื้ออื่นได้อีกด้วย ตามความรับผิดชอบ โก๊ะเองก็ต้องกินเองให้หมด ฮือๆ
สำหรับถ้วยนี้แอบเอามาแจมค่ะ ซึ่งจริงๆ แล้วรับรองหาไม่ได้แน่นอนตามร้านที่ขายข้าวหมกไก่ แฮ่ๆ คนที่กินข้าวหมกไก่เป็นประจำต้องค้อนวิสกี้แน่นอน ครัววิสกี้ไม่มีอะไรตายตัวนะคะ กิกิ
ส่งท้ายอีกสักรูป
ปอลอลิง แอบบ่นเล็กน้อยว่า เจ้าผง curry นี่พิษสงร้ายจริงนะคะ ภาชนะที่เป็นพสาสติคสีขาวขุ่น เปลี่ยนสีไปหมดเยย แง๊
ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาเยี่ยมชมครัวแบบมั่วๆ ของวิสกี้กันนะคะ
whiksysoda 11/17/09
Create Date : 18 พฤศจิกายน 2552 |
|
78 comments |
Last Update : 18 พฤศจิกายน 2552 1:55:12 น. |
Counter : 8254 Pageviews. |
|
|
|