เมนูญี่ปุ่น .. Daikon Pancake ... (blog #55/2011) ดูบล๊อกที่แล้ว - อัพบล๊อกวันเลขสวย 11-11-11...ปิ้งๆ ย่างๆ เมนูจากหลายครัว วิสกี้ดร๊าฟบล๊อกเอาไว้แล้ว แต่ช่วงนี้ยุ่งตุงนังพอควรเลยไม่ได้โพสต์ซ๊าที วันนี้อัพซะหน่อยละกันนะคะ เกรงใจเพื่อนๆ ที่เข้ามาทักทายแล้วหน้าบล๊อกไม่เคลื่อนไปไหน คิคิ ... แก้ตัวไปได้อีกสิน่า ฮ่าๆๆๆ ไหนๆ บล๊อกที่แล้วก็เฉียดครัวกันไปแล้วนะคะ วันนี้วิสกี้ขอเข้าครัวต่ออีกสักหน่อยเหอะ เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยได้ทำอาหารเป็นเรื่องเป็นราวเหมือนแต่ก่อนค่ะ ไม่ค่อยจะกิน เพราะไม่มีจะกิน เอ้า ไม่ใช่ๆ เป็นเพราะกำลังเคร่งครัดดูแลสุขภาพอยู่ อาหารเลยหนักไปที่ประเภทผักสดผลไม้ หรือไม่ก็ต้มๆ นึ่งๆ ซะเป็นส่วนมาก เอามาโพสต์แล้วมันไม่เร้าใจนะคะ คิคิ บล๊อกวันนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากรายการทีวีที่มีแม่บ้านญี่ปุ่นเป็นเชฟ อาหารที่เค้านำเหนอมักจะเป็นที่เค้าหม่ำกันในครัวเรือน ดูง่ายๆ น่าทำตาม แต่ก็ติดที่เครื่องปรุงแบบญี่ปุ่นวิสกี้มีไม่พร้อมค่ะ เลยไม่ได้ลองนัก แต่ก็มีบ้างบางเมนู อย่างที่นำมาอัพบล๊อกในวันนี้ เครื่องปรุงหาได้ง่ายๆ ในบ้านพอดีเลยค่ะ ทำออกมาแล้วหน้าตาพอได้ ไม่ใช่แต่ก็ใกล้เคียงประมาณนั้น นี่เลยค่ะ DAIKON PANCAKE เมนูนี้เป็นอาหารว่าง มี daikon หรือหัวไชเท้าเป็นพระเอก ส่วนผสมก็ไม่เยอะมากมายอะไร ทำแล้วหม่ำได้ครั้งเดียวกำลังพอดีเลยค่ะ หน้าตาจะโดดเด่นกว่าต้นฉบับเค้าสักนิส เพราะวันนี้วิสกี้ใช้ turkey bacon ที่มีไขมันน้อย ดังนั้นจึงเห็นเนื้อเยอะหน่อยค่ะ ส่วนประกอบ หัวไชเท้า 1 1/4 ถ้วย กุ้งแห้ง 1/4 ถ้วย bacon 2 สไลด์ แป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้า อย่างละ 3/4 ถ้วย สาเก 1 ชต (ที่เหลือกระดกเข้าปากหมด คิคิ) น้ำสะอาด 1 ถ้วย ผงซุปไก่ 1 ชช น้ำตาลและเกลือนิดหน่อย น้ำมันงา (ไม่มีก็ใช้น้ำมันธรรมดาได้) ลงมือกันเลยนะคะ เริ่มแรกก็แช่กุ้งแห้งในน้ำสะอาดไว้ประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วสับให้ละเอียด ส่วนน้ำที่แช่ไม่ต้องทิ้งค่ะเก็บเอาไว้ทำดาชิซุปต่อได้ ซอยหัวไชเท้าให้เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ แล้วนำไปต้มประมาณห้านาที ล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้ให้น้ำสะเด็ด ใช้ paper towel ช่วยในการบิดน้ำจากหัวไชเท้าให้หมดไป วิธีนี้จะทำให้หัวไชเท้าแห้งสนิท เจ้าของตำรับเค้าว่ามางั้น ทำตามแล้วก็แห่้งจริงๆ ค่ะ ผสมแป้งทั้งสองอย่างให้เข้ากันพักไว้ ต่อจากนั้นเราจะทำ dashi stock กันจากน้ำแช่กุ้งแห้ง ผสมด้วยน้ำเปล่า สาเก ผงซุปไก่ น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันค่ะ นำหัวไชเท้า กุ้งแห้ง และเบคอนขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง ตามด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้ พอเดือดใส่แป้ง คนเร็วๆ ให้เข้ากัน ส่วนผสมจะเริ่มเหนียวเล็กน้อย เมื่อแป้งเริ่มใสแล้วปิดเตาเลยค่ะ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนภาชนะที่มี parchment paper รองไว้ จะได้ไม่ติดภาชนะทำให้ตัดยากเมื่อสุกแล้วนะคะ ไมโครเวฟซะประมาณ 6 นาที pancake จะสุกแล้วในระดับหนึ่งนะคะ สีแป้งจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยพอสังเกตได้ล่ะค่ะ ทีนี้เราก็นำมาตัดเป็นชิ้นๆ ซึ่งตอนนี้จะเห็นความสำคัญของการรองด้วย parchment paper กันล่ะค่ะ มิเช่นนั้นคงติดภาชนะวุ่นวายเชียว ส่วนผสมอาจตัดยากนิสนุงเพราะเหนียวหนึบ แล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันงาซึ่งจะทำให้หอมชวนหม่ำเป็นยิ่งนัก สำหรับวิสกี้ซึ่งกำลังเลี่ยงอาหารประเภททอดๆ อยู่ เลยขอแค่จี่ๆ ให้ด้านนอกเหลืองกรอบพอเล็กน้อยนะคะ ใครชอบแบบกรอบมากๆ หน่อยก็ทอดน้ำมันท่วมๆ โลดเลยค่ะ จะว่าไปใช้ turkey bacon ก็ทำให้มีสีสันดีนะคะ หม่ำกับ soy sauce หรือชอบเผ็ดจะมีซอสพริกเพิ่มก็ไม่ผิดกติกาค่ะ มาหม่ำด้วยกันค่ะ กรอบนอกด้านในนุ่มๆ หนึบๆ อร่อยได้อยู่ค่ะ ... ชิ้นเล็กๆ นี้ของวิสกี้ค่ะ ชิมพอรู้รสแล้วก็ไปวิ่งสู้ฟัดขจัดไขมันกันต่อค่ะ ทำเสร็จแล้ววิสกี้ก็มานึกว่า หากเราเอาไปนึ่งซะ ไม่ได้เข้าไมโครเวฟแบบตามต้นฉบับก็อาจจะเหมือนขนมหัวผักกาดก็เป็นได้นะคะ เดี่๋ยววันหน้าต้องลองใหม่ค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะมาทักทายบล๊อกวิสกี้กันนะคะ whiskysoda 11/17/11   Create Date : 18 พฤศจิกายน 2554 27 comments Last Update : 18 พฤศจิกายน 2554 9:36:25 น. Counter : 5634 Pageviews. Share Tweet

เมนูน่าลองมาก ๆ เลยค่ะพี่ มันจะคล้ายกับเมนูของฝรั่งเศลนะค่ะ เพียงแต่ว่าที่นี่ใช้มนฝรั่งหรือแครอท เด่ววันหลังมาดามทำมาให้ชมค่ะ เหมาะสำหรับทานเล่น ทานเสร็จไปวิ่งสู้ฟัดกะไขมัน(พี่มีนี่ไหนคร้า) หุ่นงามเพรียวเรียวลมแล้วคร้า... ส่วนเราจิ ถ้าทานไปสักสามชิ้นคงต้องขจัดกันสามทิตย์ คริคริ ปล. ไม่มีสาเก เอาวิสกี้แทนได้มั๊ยพี่??หรือเหล้าจีน??   โดย: Madame Kp 18 พฤศจิกายน 2554 3:09:13 น.

นางฟ้าชอบกินอาหารที่มีส่วนประกอบของหัวไชเท้าค่ะ เมนูนี้เยี่ยมไปเลย ได้กินหัวไชเท้าเต็ม ๆ คุณวิสกี้ทำได้ หน้าตาน่าอร่อยมาก ๆ กรอบนอกนุ่มใน น่ากิน ๆ... นางฟ้าขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 18 พฤศจิกายน 2554 3:20:33 น.

ท่าทางมันจะเหมือนขนมหัวผักกาดหรือเปล่าค่ะคุณวิสกี้ แต่น่าทานจริงๆเลยค่ะ   โดย: bear hunt 18 พฤศจิกายน 2554 3:30:59 น.

คิดเหมือนเม้นท์ 3 เลยค่า เหมือนไหมค่าพี่วิสกี้   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 18 พฤศจิกายน 2554 3:34:26 น.

daikon pancake แบบง่ายๆ และไขมันต่ำเพื่อสุขภาพดีๆนะคะ พี่วิสกี้สามารถมาก ทานน้อยกระจิ๊ดนึงได้นี่ แอ๋นล่ะทึ่งเลย แต่พี่ดูแลสุขภาพดีจริงๆค่ะ ควบคุมตัวเองอย่างเคร่งครัดแบบนี้นี่ไง ทั้งอาหาร ท้องออกกำลังผลตรวจถึงเป็นที่น่าพอใจ เยี่ยมเลย   โดย: anigia 18 พฤศจิกายน 2554 3:47:32 น.

แปลกดีจัง แต่น่าทานมากค่ะ   โดย: Gunpung 18 พฤศจิกายน 2554 4:36:40 น.

Hi sexy, I've never heard of this dish but it looks good and healthy. See you@FB.   โดย: hAuTe ChIc 18 พฤศจิกายน 2554 5:24:16 น.

น่าทานจังเลยค่ะ คล้ายอาหารชนิดหนึ่งที่เยอรมัน กาญก็จำชื่อไม่ได้แล้วค่ะ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 18 พฤศจิกายน 2554 5:44:04 น.

น่าทานมากๆ ค่ะคุณวิสกี้ขา น้ำลายไหลตามเลยล่ะ   โดย: อุ้มสี 18 พฤศจิกายน 2554 7:40:25 น.

น่าทานมากๆ เลย ที่แรกคิดว่าเป็นอาหารเช้าเสียอีกค่ะ คุณวิสกี้ฯ เก่งน่ะค่ะอดใจเรื่องอาหารได้ ทานผักผลไม้ดีค่ะ ไก่ยังทำใจไม่ได้ก็ทำขนม อาหารที่ละมากๆ แล้วทานเป็นกะละมังค่ะ ทานจนป่วยก็ไม่เข็ด   โดย: สวยตลอดกาล 18 พฤศจิกายน 2554 8:16:41 น.

ต๊ะเอ๋ ..   โดย: Panissar 18 พฤศจิกายน 2554 9:21:57 น.

เป็นของว่างทานเล่น ๆ ที่คนที่บ้านปุ้มอยากจะทานจริง ๆ ตื้อให้เราทำอยู่นั่นแต่ปุ้มไม่ทำ 5 5+ ..น่าอร่อยจังเลยค่ะพี่วิสกี้ ..ก่อนเข้านอนขอแซวจิ๊ดนุง 5 5 5 พี่วิสกี้เหมือนดาราฝรั่งเข้าครัวเลยทำอาหารไปด้วยกระดกไวน์ไปด้วย....แต่ของพี่เป็นสาเก   โดย: pumorg 18 พฤศจิกายน 2554 10:29:43 น.

น่าทานจังค่ะ   โดย: kobnon 18 พฤศจิกายน 2554 11:25:55 น.

หูยๆๆๆ น่าทานที่สุดเลยค่ะคุณวิสกี้ แอ๊กชอบทานหัวไชเท้ามากๆ แล้วยิ่งเอามาทำแบบทอดๆแล้วด้วยเนี่ย โปรดสุดๆ ขนาดคุณวิสกี้ แค่จี่ๆน้ำมันน้อยๆ ยังน่าทานขนาดนี้ นี่ถ้าทอดเป็นล่ำเป็นสัน.... เอื๊อก ตอนนี้คอเรสเตอรอลก็ลดลงตั้งเยอะ ทานของทอดบ้างก็คงไม่เป็นไรมั้งคะ คุณวิสกี้หักดิบไม่ทานเลยเหรอคะ.... เก่งมากๆ ป้าแอ๊กทำไม่ได้เลยค่ะ ขนาดหมอสั่งให้เข้มงวด ยังแตกแถวซะบ่อยเลย ฮ่า ฮ่า   โดย: ปลาทอง9 18 พฤศจิกายน 2554 12:47:55 น.

น่าทานจังเลยค่ะคุณวิสกี้ เย็นนี้จะไปหาทานบ้าง..   โดย: เริงฤดีนะ 18 พฤศจิกายน 2554 15:12:50 น.

น่ากินมากครับ ผมพึ่งจะได้เห็นที่นี้ครับ ขอบคุณที่นำมาแนะนำครับ มันน่าจะอร่อยน่ะ 3d hdtv   โดย: ratone 18 พฤศจิกายน 2554 18:18:11 น.

ของทอด ๆ ชอบมากค่ะ ที่เยอรมันมีทำคล้าย ๆ กันแต่ใช้มันฝรั่งค่ะ   โดย: ALDI 18 พฤศจิกายน 2554 22:10:06 น.

โอ้วว้าว น่าหม่ำเป็นที่สุดเลยค่ะคุณวิสกี้ ทำไม่ยากด้วย ที่สำคัญตอนนี้ในตู้เย็นมีหัวไชเท้า ด้วย .. ได้การล่ะพรุ่งนี้ทำเล่น กินจริงดีกว่าค่ะ ดีกว่าจะต้องทิ้งเจ้าหัวไขเท้าไป เพราะว่าซื้อมาเยอะเกิน เอาไว้ทำซุปทานก็ยังไม่หมด งานนี้ล่ะหมดแน่ๆ ค่ะ พรุ่งนี้ก่อนจะลองทำดูค่ะ   โดย: JewNid 18 พฤศจิกายน 2554 22:17:42 น.

น่าทานดีครับ มีผักตกแต่งชามด้วย   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 19 พฤศจิกายน 2554 16:06:50 น.

ดูน่าทานจังเลยค่ะ ทำเอาหิวยามค่ำเลยค่ะ   โดย: รัชชี่ (รัชชี่ ) 19 พฤศจิกายน 2554 20:22:09 น.

ใสผักกุ๊ยช่ายก็อาจเป้นขนมกุ๊ยช่ายไปได้เหมือนกันนะครับ หน้าตาวิธิการไม่ต่างกันมาก   โดย: Tangible 20 พฤศจิกายน 2554 8:42:45 น.

พี่กินของทอด ๆ แบบนี้ แต่น้ำหนักน้อยมากๆ น่าอิจฉา เฮ้อ ปั้นถ้าได้จานนี้คงเด้งไปสองสามโลค่ะ   โดย: Madame Kp 21 พฤศจิกายน 2554 3:37:51 น.

น่าทานจังเลยค่ะ...นึกถึงขนมผักกาดบ้านเรา...ที่เค้าใช้หัวไชเท้ามาผสมแป้งใส่กุ้งแห้ง แล้วก้อถั่วแล้วก้อเอาไปนึ่ง...พอจะทานก้อเอาไปจี่กะทะนิดนึง...อืม!!! หิว หิว   โดย: little_angel_com 22 พฤศจิกายน 2554 1:08:54 น.

โดย: แม่อ้วนคนสวย 22 พฤศจิกายน 2554 8:36:48 น.

ว้าวว วันนี้พี่วิสกี้พาเข้าครัวเองเลย เมนูน่าหม่ำน่าลอกเสียด้วย แต่เปลี่ยนจากสาเกเป็นเหล้าจีนได้ไหมคะ เอื้อกกก   โดย: AdrenalineRush 22 พฤศจิกายน 2554 10:30:12 น.

มาด้อม ๆ มอง ๆ ค่ะคุณวิสกี้ :)) ... บล็อกนี้เลขงาม เอาไว้นาน ๆ ก็ไม่เป็นไรหรอกค่ะ แซว ๆ   โดย: Tristy 23 พฤศจิกายน 2554 0:51:39 น.

น่าทานจังค่ะคุณวิสกี้ คงกรอบนุ่มลิ้นน่าดูเชียวล่ะ   โดย: หนูริวจัง 27 พฤศจิกายน 2554 23:09:27 น.