Bloggang.com : Bodo : ~Mocca Coffee Cake with Butter Cream~ สูตรคุณแหม่มค่ะ

~Mocca Coffee Cake with Butter Cream~ สูตรคุณแหม่มค่ะ

ดูสูตร-วิธีทำตัวเค๊กได้ที่นี่ค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=09-2006&date=17&group=1&gblog=11

ตัวบัตเตอร์ครีมที่ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=03-2006&date=22&group=1&gblog=19

วันนี้ทำแต่ตัวเค๊กค่ะ ส่วนครีมบัตเตอร์นั้นทำดองไว้ในตู้เย็นนานแล้วค่ะ เลยไม่มีรูป ^-^

ทำไม่ยากและอร่อยด้วยค่ะ

ส่วนผสมตัวเค๊ก
1. แป้งเค๊ก 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ชช.
3. น้ำตาล 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ชช.
5. ส่วนผสมกาแฟ (ใช้ผงกาแฟ 2 ช้อนชาพูนๆ + น้ำร้อน 40 กรัม)
6. นมรสจืด 30 กรัม
7. ไข่(เบอร์ 3) 4 ฟอง
8. เนยสดเค็ม 70 กรัม
9. แอสพี 10 กรัม
10. กลิ่นกาแฟ 1 ชช
11. โกโก้ผง 2 ชต

วิธีทำ

1. อุ่นเตาไว้ที่ 180 ซ. พอดีใช้เตาแก๊สเลยต้องอุ่นเตาตั้งแต่เนิ่นๆ ค่ะ

2. เตรียมพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ ปูกระดาษไขไว้ไม่ต้องทาไขมัน

3. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้

4. ตอกไข่ใส่โถ เติมน้ำตาล เกลือ กาแฟและแอสพี แล้วตีด้วยหัวตะกร้อจนน้ำตาลละลาย

5. เติมแป้งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที

6. ละลายเนยด้วยไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที

7. ปาดอ่างแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมฟูข้นและเหนียว ถ้าได้แบบข้นๆ-เหนียวๆแสดงว่าโอเคค่ะ ถ้ายังไม่ได้ให้ตีต่อจนข้น

8. ปาดอ่างเบาๆ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที

9. เติมนมสด + กลิ่นกาแฟ ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน

10. เติมเนยละลาย เติมทีละช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากัน ทำแบบนี้จนหมดเพราะกลัวว่าเนยจะนอนก้นค่ะ

11. ปาดอ่างเบาๆ แล้วร่อนผงโกโก้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนผสมกันดี ตัวเค๊กเนียนและไม่มีฟองอากาศ

12. เทใส่พิมพ์ กระแทกพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ อบไฟล่าง 180 ซ. ประมาณ 25 นาที แล้วลดไฟเหลือ 150 ซ. ประมาณ 5 นาที หรือจนสุก