โอเด้ง...ต้มจับฉ่ายญี่ปุ่น วันนี้นำเสนอโอเด้งค่ะ...เพิ่งทำทานเมื่อเย็นวันอาทิตย์นี่เองค่ะ และเป็นอีกเมนูหนึ่งที่มักทำทานในหน้าหนาว เคยทำมาตั้งหลายครั้ง และต้มหัวไชเท้าด้วยน้ำเปล่าก่อนหนึ่งน้ำ แล้วทิ้ง ก็ยังขมอยู่ แต่มีครั้งนี้แร่ะค่ะ อร่อยที่สุด ที่ว่าอร่อยเนี่ยเพราะว่า..มีเคล็ด(ไม่)ลับสูตรพิเศษ ที่ช่วยทำให้หัวไชเท้ามีรสชาดดีและไม่ขม ดูมาจากรายการทีวีค่ะ อุปกรณ์และเครื่องปรุง (สำหรับ 3-5 คน) หัวไชเท้า 1 หัว ชิราทะคิ (คล้ายวุ้นเส้นๆ แต่เส้นใหญ่กว่าและทำมาจาก konnyaku ) มันฝรั่ง 3-5 หัว ไข่ต้ม 3-5 ฟอง ผงสำเร็จรูปสำหรับทำน้ำซุปโอเด้ง ( 1 กล่อง จะมี 4 ซอง แต่จะใช้ 3 ซอง สำหรับน้ำ 3 ลิตรหรือถ้าไม่ใช้ผงสำเร็จรูปก็ใช้ kombu แทนได้ค่ะ แต่จริงๆ แล้วสูตรดั้งเดิมคนเก่าแก่เค้าจะใช้คมบุต้มน้ำซุปและปรุงรสด้วยอะไรอีกก็ไม่ทราบเหมือนกันค่ะ แต่สำหรับแจนแล้วใช้ผงสำเร็จรูปสะดวกที่สุดค่ะ ) และเครื่องที่จะต้มโอเด้ง ก็ทำมาจากปลา มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปแล้วแต่ส่วนที่จะนำมาผสมหรือห่อ เช่น ปลาหมึก กุ้งแห้ง และผักต่างๆ ค่ะ วิธีทำ ปอกเปลือกหัวไชเท้า หั่นเป็นแว่นใหญ่ๆ ล้างน้ำแล้วนำไปต้ม และใส่ข้าวสารด้วยนิดหน่อย จะช่วยทำให้นิ่มเร็ว และทำให้หัวไชเท้าไม่ขม ต้มจนเดือด แล้วเทน้ำทิ้ง นำไปล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง และพักให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำให้เดือด และนำโอเด้งมาลวกน้ำร้อน (เหมือนกับเป็นการล้างน้ำมันออกค่ะ) ส่วนมันฝรั่งก็ปอกเปลือก ล้างน้ำและรอต้มพร้อมกับโอเด้งค่ะ ทีนี้ก็มาถึงขั้นตอนการต้มโอเด้งค่ะ แจนจะต้มน้ำแยกเป็นสองหม้อ หม้อใหญ่จะใส่น้ำสองลิตร และหม้อเล็กที่จะต้มหัวไชเท้าจะใส่น้ำหนึ่งลิตร พอน้ำเดือดก็ใส่ผงสำหรับทำโอเด้ง นำโอเด้งลงต้มโดยใช้ปานกลาง แล้วค่อยปรับไฟอ่อน และต้มไปเรื่อยๆ ค่ะ (ถ้ามีฟองอากาศก็ตักทิ้งด้วยค่ะ) ส่วนหม้อเล็กที่ต้มหัวไชเท้า ใช้ไฟปานกลาง ต้มให้เดือดสักสิบนาที ปิดแก๊สแล้วปิดฝาหม้อ นำออกไปตั้งในที่อากาศเย็นๆ สักครึ่งชั่วโมง (แจนเอาไปตั้งที่ระเบียงบ้านเลยค่ะ) ซึ่งจะช่วยให้รสชาดซึมเข้าในเนื้อหัวไชเท้าค่ะ แล้วก็นำมาต้มรวมเป็นหม้อเดียวกันค่ะ ต้มไฟอ่อนๆ แล้วปิดแก๊ส ปิดฝาหม้อ พักสักสิบนาที แล้วต้มต่ออีกสักพักค่ะ ...เสร็จพร้อมทานแล้วค่ะ ยกไปทั้งหม้อ ตั้งบนเตาเล็กที่ใช้แก๊สกระป๋อง จะได้ทานร้อนๆ ไปเรื่อยๆ เลยค่ะ ...และแล้วก็จบแบบดื้อๆ อย่างนี้เลยแระกัน สุขสันต์วันจันทร์ค่ะ ปล.. ใส่รูปไม่ครบอ่ะค่ะ เลยมาเพิ่มรูปแรกอีกรูปนึงค่ะ ลป. อีกแล้ว....ลืมบอกไปว่า ข้าวสารที่ใส่ตอนต้มหัวไชเท้า แจนต้มจนเม็ดข้าวสุกไปเลยค่ะ   Create Date : 19 ธันวาคม 2548 54 comments Last Update : 28 มีนาคม 2552 22:24:20 น. Counter : 7224 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจัง   โดย: Bluejade 19 ธันวาคม 2548 11:01:51 น.

อูยยยยย น้ำลายไหล ที่กทม. อากาศเย็นๆ ยิ่งน่าหม่ำของร้อนๆ อย่างโอเด้ง   โดย: แพนด้ามหาภัย 19 ธันวาคม 2548 11:02:07 น.

คุณแจนหม้อนี้ น่าลองทำทานดูมั่ง ทานหน้าหนาวแบบนี้ นึกแล้วหิวๆค่ะ   โดย: prncess 19 ธันวาคม 2548 11:29:01 น.

น่าทานจังค่ะ คุณแจนทำอาหารเก่งจังค่ะ ส่วนทางนี้เมืองไทยก็สุกี้หม้อไฟละกัน 5555 เห็นรูปแล้วท้องร้องจ๊อกๆๆก่อนหม่ำข้าวเที่ยง เห็นที่โพสต์แต่ละอย่างแล้วอิจฉาจังค่ะ สมัยโน้นอยู่โน่นไม่ค่อยได้ทานพวกเนื้อสัตว์เลย ฮือออออ   โดย: Fruit_tea (Fruit_tea ) 19 ธันวาคม 2548 11:33:09 น.

เครื่องเยอะนะ คิคิ หม้อนี้กิงกะคุณชายสองคนเหรอ หมดเหรอจ๊ะ   โดย: เพื่อนสาวคนสวยยยยยย IP: 125.24.3.31 19 ธันวาคม 2548 11:50:43 น.

สุขสันต์วันจันทร์ครับ   โดย: นางาเสะ ไลท์ 19 ธันวาคม 2548 11:51:09 น.

วันนี้กทมหนาวง่า อยากกินโอเด้งแก้หนาว รู้จักโอเด้งก็จากการ์ตูนญี่ปุ่นอ่ะค่ะ รสชาติเป็นไงเอ่ย ไม่เคยกินอิๆ เวลาอ่านจาการ์ตูน เดาเอาว่าคล้ายๆจับฉ่าย   โดย: TIDTYCHAN 19 ธันวาคม 2548 12:00:08 น.

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมเราน๊า แต่เปิดมาหน้านี้ น้ำลายหกเยย เหะๆๆเกิดอาการหิวกะทันหัน ขอจดๆๆ ไปทำกินม่างน๊า   โดย: ตะไคร้ (butatabu ) 19 ธันวาคม 2548 12:15:28 น.

อ่า เมนูอิ่มอุ่นตอนหน้าหนาวเลยค่ะ ของ Lawson เค้าอร่อยดีนะคะ ชอบทาน Kamaboko ค่ะ   โดย: Tai-Sarunya 19 ธันวาคม 2548 12:38:39 น.

ยังไม่เคยกินเลย อยากลองมั่งจัง   โดย: mungkood 19 ธันวาคม 2548 12:38:42 น.

น่าทานมากๆเลยจะ หัวไชเท้าเนี่ยต้องเอามาต้มแย้วทิ้งน้ำหรือน้องอ่า ใส่ข้าวสารด้วยอะ แบบนี้เอาไปใช้กะเวลาเราทำน้ำซุปได้มะน้อง แล้วน้ำหวานในหัวไชเท้า อะจ้ะ เดี๋ยวขอพี่ลองทำดูบ้างนะ แต่คงไม่ทำโอเด้งอะจะ หม้อนี้คงทำทานกันหลายคนเรยนิ   โดย: อินทรีทองคำ 19 ธันวาคม 2548 12:42:49 น.

น่าหม่ำมากค่ะคุณแจน ขอบคุณนะคะ ถ้าได้ซักชามคงอุ่นดีอ่ะค่ะ กำลังหนาววววว   โดย: แม่ยูริค่ะ 19 ธันวาคม 2548 12:50:21 น.

คุณแจนน่าหม่ำมากๆ เคยดูเคเบิ้ลทีวีญึ่ปุ่นเค้าเอารายการพาชิมโอเด้งร้านดังๆ ที่ญึ่ปุ่นมาให้ดู ทำให้หายสงสัยว่าทำไมคนญี่ปุ่นถึงชอบทานหัวไชเท้า แต่ละร้านเค้าก้อมีเทคนิคทำหัวไชเท้ากันนะคะ   โดย: นู๋ส้มจุก 19 ธันวาคม 2548 13:08:29 น.

ดีจัง มีเคล็ดลับด้วย ไม่ได้กินหัวไชเท้านานแล้ว เมนูนี้ดูเหมาะกะหน้าหนาวดีจัง ไม่เคยลองเลยเด๋วจะไปหาเครื่องดูค่ะ (แต่เครื่องเยอะน่าดูเหมือนกันนะเนี่ย)   โดย: M1ku 19 ธันวาคม 2548 13:12:58 น.

คุณแจนคะ น่าหม่ำมากๆ เลยค่ะ ... ชอบทานหัวไชเท้าอยู่แล้วด้วย เยอะจังเลยทานหมดเหรอคะคุณแจน อิอิ ...   โดย: ตะกร้าหวายสีขาว 19 ธันวาคม 2548 13:16:55 น.

เคยเห็นบ่อยๆ แต่ไม่ได้ลองซักทีอ่ะคะคุณแจน แต่โบว์อยากกินราเมงๆๆ (คุณแจนคงนึก รู้แล้วๆ มาทีไรก็บอกๆๆ อิอิ) ...   โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) 19 ธันวาคม 2548 13:56:13 น.

หิว ๆ ....ทานมั่งน๊า   โดย: Puklook 19 ธันวาคม 2548 14:04:46 น.

โอเด้งนี่น่ากินจัง จดสูตรไว้แล้วค่ะ วันไหนฝนตกจะทำกินบ้าง (ถ้าฝนไม่ตก ก็ไม่อยู่บ้านไงคะ) ขอบคุณนะคะเอาของอร่อยมาฝากกัน   โดย: ซออู้ 19 ธันวาคม 2548 14:24:41 น.

น้ำลายสอเลยค่ะ   โดย: เฉลียงสีชมพู 19 ธันวาคม 2548 14:44:38 น.

เพิ่งกินข้าวเที่ยงไปหยกๆ กินข้าวเกือบบ่ายละคะ ^^ มาหิวอีกละ   โดย: khim IP: 202.183.233.27 19 ธันวาคม 2548 14:57:06 น.

น่ากินๆ พี่ชอบโรยพริกป่นด้วย เเซ่บอย่าบอกใครเชียว หนาวๆอย่างนี้สงสัยไมโลชอบ ดูไฮเปอร์กว่าหน้าร้อนค่ะ พี่ก็เลยไม่ได้ซื้อเสื้อให้ ประหยัดๆ   โดย: Hana* 19 ธันวาคม 2548 15:35:39 น.

ง่ำๆๆๆๆ อยากกินง่า   โดย: ขนมชั้น...เธอห้ามกิน!!! 19 ธันวาคม 2548 16:50:02 น.

มาทักทายตอนเย็น...สวัสดีครับ   โดย: **mp5** 19 ธันวาคม 2548 17:22:23 น.

โอ้โห..น่ากินจังเลย อยากกินบ้างจัง   โดย: bangjang 19 ธันวาคม 2548 20:01:18 น.

น่าทานมั่กๆคะ   โดย: อพันตรี 19 ธันวาคม 2548 20:18:38 น.

น่ากินๆๆ คับ   โดย: goken 19 ธันวาคม 2548 20:48:12 น.

น่าจะชิมได้นะฮะ...แย่ที่สู๊ด   โดย: รู้สึกแปลก 19 ธันวาคม 2548 21:02:35 น.

อากาศเย็น ๆ แบบนี้ได้สักถ้วยคงแจ๋วเลย   โดย: ชายคา 19 ธันวาคม 2548 21:19:27 น.

น่ากินจังเลยค่า   โดย: Batgirl 2001 19 ธันวาคม 2548 21:28:13 น.

ชอบกินโอเด้งมาก แต่ไม่สามารถพอจะทำเองได้ง่ะ ปกติซื้อโอเด้งเซเว่นตลอด หย่อยดี นับถือ นับถือ เจ้าของบล็อกค่ะ   โดย: peeko 19 ธันวาคม 2548 21:51:45 น.

แวะมาราตรีสวัสดิ์ค่ะ ลืมไปเลยว่ามีอาหารหย่อยๆที่บล็อกนี้ มองยั่วยวน คืนนี้อาจฝันดีว่าได้ทานของอร่อยค่ะ ฝันดีนะคะ คุณแจน   โดย: Fruit_tea 19 ธันวาคม 2548 22:31:53 น.

โห.....ง่ายจัง..... สรุปมื้อนี้ต้นทุนเท่าไหร่ครับพี่แจน.... หลงไปซื้อใน 7-11 มาตั้งนาน แต่ละชิ้นตั้งร้อยเยนอัพทั้งนั้น...   โดย: namit 19 ธันวาคม 2548 23:09:41 น.

น่าอร่อย   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 20 ธันวาคม 2548 1:11:04 น.

น่าทานสุดๆ แต่เสียดายบ้านอยู่ไกล(ตลาด)ญี่ปุ่น หาเครื่องไม่ครบจ้ะ   โดย: petunia lover 20 ธันวาคม 2548 7:02:21 น.

คุณแจนไปเที่ยวไหนเอ่ย ไม่มาอัพบล็อกเหรอคะวันนี้   โดย: M1ku 20 ธันวาคม 2548 9:47:27 น.

น่าทานนะครับ แต่ชอบสุกี้มากกว่า อิอิ   โดย: ปลายเทียน 20 ธันวาคม 2548 10:55:21 น.

เห็นรูปแล้วเหมือนในหนังญี่ปุ่นที่เคยดูเลย น่ากินจังอ่ะ รู้สึกโอเด้งมันจะมี ซ็อสดำดำใส่ในน้ำด้วยช่ายป่ะ เคยเอามาใส่มาม่ากินอร่อยดี   โดย: Qooma 20 ธันวาคม 2548 14:41:31 น.

โดย: Batgirl 2001 20 ธันวาคม 2548 16:03:16 น.

คุณแจนนี่เก่งมากๆเลยนะครับ... คนอยู่ใกล้ตัวนี่ถือว่ามีบุญจริงๆ... เฮ่อ ทำไมเราไม่มีโอกาสชิมฝีมือคุณแจนน้า..... คงอีก 10 ชาติมั้ง....อิอิ   โดย: สมพร (Arefa Gold ) 20 ธันวาคม 2548 18:27:00 น.

จ้า ขอบคุณครับ   โดย: นางาเสะ ไลท์ 20 ธันวาคม 2548 18:31:58 น.

จับฉ่ายญี่ปุ่นก็น่ากินไปอีกแบบนะค่ะเนี่ย สงสัยมานานแล้วคงบุนี่มันใช่สาหร่ายอะไรสักอย่าง หรือเปล่าค่ะ หรือว่ามันเป็นอะไร เห้นมันสีเขียวๆดำๆ ชอบเอามาใส่ตอนต้มน้ำซุปอ่ะค่ะ ขอชามนึง พี่แจน   โดย: MeTaBoLism 20 ธันวาคม 2548 18:57:15 น.

หวัดดีค่ะ แวะมาทักทาย อยากไปเที่ยวญี่ปุ่นบ้างจัง   โดย: bangjang 20 ธันวาคม 2548 19:40:11 น.

เครื่องเยอะจังค่ะ คุณแจน กำลังอยากทานอะไรร้อนๆอยู่เลย   โดย: Black Tulip 20 ธันวาคม 2548 20:00:07 น.

คุณแจนคะ ทางบล็อกแก็งค์เค้าให้จัดการ โยกย้าย script ค่ะ ไปไว้ในส่วนของ จัดการ Script area [new]เอิ๊กๆ กำลังงงๆ ทำความเข้าใจอยู่ค่ะ คุณแจนจัดการเรียบร้อยรึยังเอ่ย ... ยุ่งดีจังเลยค่ะ แห่ะๆ //ย่องมาหาและราตรีสวัสดิ์ไว้ก่อนค่ะ ...   โดย: ตะกร้าหวายสีขาว 20 ธันวาคม 2548 20:16:34 น.

น่าทานมากค่ะ ยิ่งอากาศเย็นๆ แบบนี้ ทานของร้อนๆ จะช่วยปรับสมดุลให้ร่างกายนะคะ หัวไชเท้า มีประโยชน์มากๆ เลยค่ะ เมื่อก่อนเฉยๆ ไม่ค่อยทาน แต่เด๋วนี้ชอบทานค่ะ   โดย: พลอยสีรุ้ง 20 ธันวาคม 2548 20:48:13 น.

พี่แจนจ๋าทำร้ายจิตใจแบมมากเลยค่ะ หิวๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ พี่แจนจัดการสคริปหรือยังคะ ที่ต้องเอาสคริปจากสโลแกน และแก้ไขโพไฟล์ไปใส่ช่องสคริปเอเรียค่ะ แบมทำเสร็จแล้ว ก๊อปสคริปที่บล๊อกแก๊งค์ทำสำเนาให้นั่นแหล่ะไปใส่ต่อกันเลยค่ะ ฝันดีนะคะพี่แจน   โดย: yadegari 21 ธันวาคม 2548 0:46:41 น.

พี่แจนทำเยอะขนาดนี้หรับกี่ที่ค่ะ เอรีซื้อสำเร็จรูปมาทำค่ะ หนึ่งชุดกินได้ สองหรือสามมื้อเชียวนะค่ะ แต่ถ้ากลับบ้านทีหนึ่งคุณแม่คุณยายจะเป็นผู้ทำค่ะ เราก็เป็นอาหารไทยไปค่ะ น่าทานจังค่ะ หนาวๆอย่างนี้ต้องโอเด้งค่ะ ของโปรด หัวไชเท้ากับคอนยะคุค่ะ   โดย: erina 21 ธันวาคม 2548 0:55:03 น.

โดย: ยอดสน 21 ธันวาคม 2548 2:23:44 น.

น่ากินอย่างไม่น่าเชื่อ!ซี๊ด ยิ่งหนาวๆนี่ท่าจะอร่อยเป้นพิเศษนะครับ   โดย: แป๊กก 21 ธันวาคม 2548 2:35:14 น.

สวัสดีค่ะ คุณแจน เมื่อคืนไม่ได้แวะมา ง่วงมากแถมหนาว ตอนนี้กรุงเทพหนาวจังเลยค่ะ แต่คงแพ้ญี่ปุ่นค่ะ 5555 แปลกนะคะ พวกละคร เวลาจะมาฉายก็เหมือนฉายพร้อมกันเป็น ซีซั่นนะคะ จบก็จบพร้อมกันแล้วก็เลยขึ้นเรื่องใหม่พร้อมๆกัน ข้อดีละครญี่ปุ่นไม่ยาวมากเหมือนละครไทย (ไม่ค่อยจบซ้ากกกที) ยินดีต้อนรับกลับเมืองไทยนะคะ   โดย: Fruit_tea IP: 58.10.219.245 21 ธันวาคม 2548 8:27:14 น.

โดย: Bluejade 21 ธันวาคม 2548 9:35:16 น.

น่าทานมากเลยอ่ะ   โดย: Puklook 21 ธันวาคม 2548 11:38:44 น.

อูยยยยหิว น่ากินมากๆ อาหารในฝันจากการ์ตูน   โดย: kisara 18 มกราคม 2549 7:17:34 น.

โอเด้ง ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 14 พฤษภาคม 2563 13:24:21 น.