BlogGang.com : : พธูไทย : ทาร์ตง่ายๆ : ทาร์ตพริกหวาน

ทาร์ตง่ายๆ : ทาร์ตพริกหวาน

ปกติในช่องแช่แข็งที่บ้าน จะมีของสารพัด ช่างเก็บค่ะ

รุ่นน้องที่แวะมาเยี่ยมเยียนชอบหยอกทีเล่นทีจริงว่า "ในตู้นี้นะ พี่พธูนี่เอามือล้วงเข้าไป จะเอาอะไรๆ มีหมด"
เพื่อนคนหนึ่งถึงกับเอ่ยชมว่า "เนื้อไก่ที่แช่เอาไว้น่ะ ป่านนี้ขนงอกฟื้นคืนชีพแล้วมั้ง"
ด้วยว่า ดิฉันชอบซื้อของมาเก็บๆ เยอะๆ จะได้ไม่ต้องออกไปตลาดบ่อยๆ

แผ่นแป้งสำเร็จรูปนี่ก็เหมือนกัน มีติดตู้ตลอด ไม่ว่าจะเป็นแป้งแบบพัฟ แป้งแบบหวานทำขนม หรือแป้งแบบเค็ม เวลาจะใช้ก็แค่เอาออกมาตั้งทิ้งไว้ 1 ชม.

เมนูวันนี้เป็นทาร์ตง่ายๆ ทำจากพริกหยวก จัดเป็น aperitif นะ คือเสริฟเป็นเสี้ยวเล็กๆ เวลาเชิญแขกหลายคน แค่ให้พอทานกันเป็นพิธี แกล้มกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น
หรือไม่ก็เป็นเมนูตั้งโต๊ะ เป็น entree ไปเลย ก็เสริฟชิ้นใหญ่สักหน่อย

พูดถึงรสชาติแล้ว จัดว่าอร่อยและมีความ original เลยทีเดียว ถึงแม้ภายนอกอาจจะดูไม่สวยนัก

วิธีการทำก็ง่ายแสนง่าย ไม่ต้องมีรูปให้เยิ่นเย้ออะไร
แต่ว่า ต้องมีแต่ เพราะว่าถึงแม้จะง่าย แต่ไม่ใช่ว่าจะเร็ว เพราะว่าขั้นตอนลอกเปลือกพริกหยวก เอ๊ะ หรือว่าเรียกว่าพริกหวาน (Bell pepper) นั้นก็ใช้เวลาอยู่

ถ้าอย่างนั้นเตรียมพริกหวาน (คิดว่าเรียกพริกหวานมั้ง) กันก่อนละกัน สูตรนี้ใช้พริกสัก 3 ลูกได้ ถ้าใช้สีแตกต่างกัน จะให้ทาร์ตออกมาสีสวยดี ตัดส่วนขั้วออก ลอกไส้ใน พร้อมเม็ดออก แล้วหั่นพริกออกเป็น 4 ส่วน

ก็เปิดเตาอบเอาไว้ คือ ถ้าทำขนมอบอยู่หรือว่าทำอะไรๆ ที่ต้องอบๆ ก็พอทำขนมเสร็จ ก็เปิดไฟให้สูงสุดเลย แล้วใส่พริกหวานที่เตรียมไว้เข้าไป เอาด้านผิวขึ้น อบสัก 10 นาทีก็น่าจะใช้ได้ ส่วนผิวจะดำเกรียมเลยนะ พอเอาออกมาใส่ถ้วยแล้วปิดฝาไว้ พอเย็น ก็เริ่มลอกเอาผิวออก จะออกได้โดยง่าย แล้วเนื้อพริกก็จะนุ่ม (ต้องไม่เละเกินนะ ระวังถ้าอบนาน)

จะเตรียมพริกนี้เอาไว้ก่อนล่วงหน้าสัก 1-2 วันก็ได้ แช่ตู้เย็นไว้ อ้อ ถ้าทำล่วงหน้านะ จะมีน้ำคายออกมาด้วย ก่อนจะเอามาใช้ก็ซับๆ ให้แห้งๆ ก่อนละกัน

เริ่มทำโดย
- แผ่แป้งสำเร็จรูปแผ่นกลม ชนิดเค็ม ไม่รู้ภาษาอังกฤษเรียกว่าอะไร แต่ภาษาฝรั่งเศสเรียก Pate brisee วางบนถาดอบ
- โรยด้วยขนมปังแห้งป่น (ถ้าทำเอง ก็ใช้ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น) อย่าโรยเยอะเกิน แค่พอให้ซับไม่ให้ทาร์ตแฉะเท่านั้น
- โรยด้วยเนยแข็งชนิด Franche ถ้าไม่มีก็ใช้เนยแข็งชนิดอื่น เอามาขูดๆ ด้วยที่ขูด โรยให้เต็มแป้ง เอาเท่าไรก็กะเอาตามใจคนทำและคนกิน
- เอาพริกที่ลอกเปลือกไว้แล้ว มาหั่นเสี้ยวอีก ได้ส่วนละ 3 เสี้ยว แล้วเรียงลงไปให้เต็ม
- โรยเนยแข็งขูด แบบที่ขูดมาแล้วน่ะค่ะ

จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบค่ะ ที่ 180-220 องศาเซลเซียส สัก 15 นาทีน่าจะใช้ได้ ถ้าคุณๆ ลองทำ ก็ลองกะๆ เวลาดูเอาเอง ถ้าคิดว่ายังไม่พอ ก็ปล่อยให้นานหน่อย ถ้าคิดว่าได้แล้ว ก็เปิดเตาไปที่ย่าง ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที เป็นอันเสร็จ

คราวก่อนนำเสนอขนมไข่ไป ง่ายเสียจน เดี๋ยวนี้ตองตังทำเองเลยค่ะ ยังเต๊าะไข่ได้ไม่ดีนัก แม่ต้องล้วงเอาเปลือกไข่ที่ร่วงลงไปออกมาก่อน มีทั้งชิ้นใหญ่ และแบบเกล็ดๆ
ต้องฝึกให้เป็นพ่อบ้านที่ดีเตรียมเอาไว้ ต่อไปมีสาวไหนมาขอ จะได้โก่งราคาเสียหน่อย