ส่วนตัวชอบกินชีส ถ้าเป็นชีสทีอบร้อนๆ ยืดอยู่บนหน้าพิซซ่าของโปรดเลยแหละ ยิ่งเป็นแป้งแบบ
บางกรอบล่ะก็ถึงไหนถึงกัน ตอนหลังพอทำแป้งเองได้เลยชอบที่จะทำเองเพราะสามารถ
โปะชีสได้กระหน่ำ เครื่องเคราที่ใช้สดใหม่และจัดหนักตามแบบที่เราชอบ แต่ถ้าทานคนเดียว
หรือขี้เกียจนวดแป้งก็มีเจ้าประจำอยู่ไม่กี่เจ้า ส่วนพิซซ่าดัง 2 ค่ายที่แข่งกันโฆษณาก็มีเข้าบ้าง
เวลาไปกับหลานสาวตัวเล็ก แล้วเธอก็จะเลือกเข้าร้านที่เป็นป้ายสีเขียว
เธอชอบพิซซ่า สปาเกตตี้ และไก่บาร์บีคิวของร้านนี้
(แต่จริงๆ แล้วเธอชอบไปหมดทุกสิ่งอย่างแหละค่ะถ้าเป็นเรื่องกิน )

เมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมามีโอกาสได้พบกับผู้บริหารของ The Pizza Company
พิซซ่าเจ้าโปรดของหลานสาว (เธอแอบงอนว่าไปไม่บอกเธอบ้าง)









ท่านผู้บริหารทั้งสามท่านได้มาเผยสูตรลับความสำเร็จตามมาตรฐานระดับพรีเมียม
ตั้งแต่กระบวนการปรุงความสดใหม่ของพิซซ่าทุกเมนู
ตลอดจนคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม พร้อมการันตีความอร่อยชั้นเลิศด้วย
“The Pizza Company Excellence Award”
มาตรฐานที่ยกระดับความอร่อยสดใหม่และการบริการของพนักงาน
และร้านค้าของแบรนด์ที่มีมากกว่า 270 สาขาทั่วประเทศไทย
และได้เข้าชมครัว ลงมือทำพิซซ่าด้วยตัวเอง เลยเอามาเล่าสู่กันฟัง








The Pizza Company เริ่มทำธุรกิจในประเทศไทยตั้งแต่ปี 2544 13 ปีที่ผ่านมาได้มีการพัฒนา
สร้างสรรค์เมนูที่มีคุณภาพและสิ่งที่ดีที่สุดให้แก่ลูกค้า ซึ่งนโยบายมี 3 หลักสำคัญคือ
ความใส่ใจในลูกค้า คุณภาพของวัตถุดิบและอาหาร และสุดท้ายคือการปฏิบัติการ
ซึ่งจะช่วยการันตีมาตรฐานความสดใหม่และบริการที่ดีเยี่ยม โดยมุ่งเน้นการพัฒนาคุณภาพ
ในด้านนวัตกรรม กรรมวิธีการปรุง วัตถุดิบ การดูแลคุณภาพสินค้า และการบริการที่ได้มาตรฐาน
สูงสุดเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า นอกจากนี้ยังพร้อมรับฟังคำติชมจากลูกค้า
ที่ถือเป็นส่วนสำคัญในการส่งเสริมให้แบรนด์พัฒนาไปข้างหน้าอย่างไม่หยุดนิ่ง






การคำนึงถึงความใส่ใจในลูกค้า พัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนอง
ความต้องการของลูกค้าการพัฒนาอาหารใหม่ๆ รสชาติที่จัดจ้านถูกปาก
ลูกค้าคนไทยซึ่งจะเห็นว่ามีเมนูออกใหม่มานำเสนออยู่ตลอดเวลา

และเมื่อพูดถึงร้านอาหารที่มีจำนวนสาขาอยู่ขนาดนี้ หลายคนคงคิดเหมือนเราว่าต้องเป็น
อาหารปรุงสำเร็จส่งมาจากส่วนกลาง รับออร์เดอร์ลูกค้าเสร็จ ก็แค่ตัดซองเข้าเวฟ
แต่เมื่อได้ฟังจากผู้บริหารแล้ว อาหารแต่ละอย่างนอกจากจะมีส่วนผสมพิเศษที่เรียกว่า
secret recipes ที่ปรุงแต่งในแต่ละจานแล้ว ยังจะเน้นความสดใหม่คัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ
และกรรมวิธีการปรุงที่ได้มาตรฐานแบบจานต่อจานก่อนเสริฟถึงมือลูกค้าทุกครั้ง









วันนั้นได้มีโอกาสเข้าครัวเพื่อไปทำพิซซ่าด้วยตัวเอง จากประสพการณ์ที่เคยออดิทโรงงานมาบ้าง
ส่วนตัวถือว่าเป็นครัวที่มีระบบและความสะอาดขั้นมาตรฐาน ตั้งแต่ส่วนของพนักงานจนถึงอุปกรณ์

แป้งพิซซ่าของ The Pizza Company จะเป็นแป้งที่ทำสดใหม่อย่างน้อยสาขาละ 3 ครั้งต่อวัน
การเตรียมแป้งโดโดยโดมาสเตอร์ที่ต้องผสมแป้ง น้ำ และน้ำมันพืชในอุณหภูมิที่พอเหมาะ
นวดให้ผสานเป็นเนื้อเดียวกัน และหมักบ่มในอุณหภูมิที่พอเหมาะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
จากนั้นนำเข้าไปบ่มในตู้เย็นอีกประมาณเกือบ 2 ชั่วโมง เรียกว่าร้านเปิด 10 โมงเช้า
แต่พนักงานต้องมานวดแป้งตั้ง 6 โมงเช้าเลยแหละ....เราเองได้ขึ้นรูปแผ่นพิซซ่า
แป้งโดที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น เนื้อโดนุ่มเนียนฟูยึดหยุ่น ได้เรียนรู้เทคนิคและวิธีการใช้มือ
ในการขึ้นรูปได้ออกมาสวยงามโดยไม่ต้องใช้ไม้รีดแป้งให้ยืดแบบที่เคยทำ
...โรยโดด้วยแป้งข้าวโพด ใช้นิ้วที่ประสานกันและกดไปที่ใกล้ขอบแป้งโดยรอบ
ใช้สันมือช่วยในการเหวี่ยงเพื่อยืดแป้งออกให้เป็นแผ่นพิซซ่า
เอามือตบๆ และตวัดออกให้แป้งยืดได้ขนาดที่ต้องการ
ตบๆ เอาแป้งออกและนำวางบนถาดที่ทาน้ำมันไว้
กว่าจะเสร็จทำเอาอิฉันเหงื่อตก แต่พนักงานเค้าทำกันจริงๆ ใช้เวลาแค่ 1 นาทีเองค่ะ

...แป้งพิซซ่าที่นี่จะมี 2 แบบ คือหนานุ่มและบางนุ่ม แป้งที่นวดเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้เพียง 9 ชั่วโมง เพื่อคงคุณภาพให้เนื้อแป้งมีความกรอบนอกนุ่มใน
ถ้าหลังจาก 9 ชั่วโมง แป้งที่ยังไม่ได้ใช้จะถูกทิ้งทันที







พิซซ่าแต่ละหน้าจะมีซอสที่แตกต่างกันไป และทำใหม่วันต่อวัน
ซอสอิตาเลียนต้นตำรับสูตรพิเศษเฉพาะที่ผสมเครื่องเทศอย่างดี เน้นรสชาติที่เข้มข้นแบบไทย
หน้าพิซซ่าจะอัดแน่นด้วยวัตถุดิบสดใหม่ทั้งเนื้อสัตว์และผักสดต่างๆ
ทุกอย่างถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่สไตล์อิตาเลียน โรยหน้าด้วยชีสคุณภาพดี
ที่ผสมระหว่างมอสซาเรลล่าชีสและเชดด้าชีส ทำให้ได้ชีสที่รสชาติอร่อยและหอมกรุ่น
และปรุงใหม่ทุกจานเมื่อมีลูกค้าสั่ง ส่วนผสมทุกอย่างจะถูกชั่งในน้ำหนักที่เท่ากันก่อนโรย
ไม่ต้องกลัวว่ากินเมื่อวานกับวันนี้หรือวันไหนจะได้ปริมาณหน้าไม่เท่ากันนะคะ

...เทคนิคเล็กๆ สำหรับวัตถุดิบที่ถูกหั่นเป็นโค้งเช่นหอมใหญ่ พริกหยวก อย่าวางหงาย
ให้วางคว่ำหรือแนวนอน เพราะไม่อย่างนั้นแล้วส่วนที่เด่ขึ้นมาจะไหม้ค่ะ






นำเข้าเตาอบระบบสายพาน ใช้เวลา 8 นาทีก็ได้พิซซ่าร้อนๆ หอมกรุ่นออกมาจากเตา

...หลังจากได้เข้าครัวเห็นการทำและความใส่ใจในรายละเอียด
สงสัยป้าคงได้สั่งพิซซ่าแบบบางนุ่มหน้าตู้มๆ มาแย่งกันกินกับหลานบ้างแล้วล่ะ







ในส่วนสุดท้ายของการปฏิบัติการเป็นเลิศที่ทาง The Pizza Company ถือเป็นอีกหนึ่งหัวใจ
สำคัญของการทำธุรกิจ เพื่อรักษามาตรฐานอาหารและการบริการ โดยมีการพัฒนาคุณภาพ
ของพนักงานทุกคนผ่านการจัดการแข่งขันประจำปี The Pizza Company Excellence Award
ซึ่งเป็นกิจกรรมมุ่งเน้นเรื่องการรักษาและยกระดับมาตรฐานสินค้าและบริการ ครอบคลุมทั้ง
การบริการลูกค้าภายในร้าน พนักงานในครัวและพนักงานส่งอาหารนอกสถานที่

...ถ้าคุณลูกค้ายังพบว่ามาตรฐานยังไม่ได้ตามที่กำหนด
ก็สามารถติดต่อแจ้งได้ตามช่องทางนี้
1. Call Center 1112
2. //www.1112.com/#/contact
3. Email : orderpizza@minornet.com
4. ทางแฟนเพจ The Pizza Company 1112 Lovers






และเพื่อต้อนรับเทศกาลแห่งการเฉลิมฉลองของปี ทาง The Pizza Company
ได้ออกเมนู "พิซซ่า ซอสเซจ ไบท์ส" เมนูพิเศษที่อัดแน่นด้วยความอร่อยแบบเต็มคำ
กับขอบไส้กรอกสอดไส้มอสซาเรลล่าชีสมาได้ลิ้มลอง