Bloggang.com : saranan : Waiter Rant / เสริ์ฟมันฮา ประสาบริกร

Mooton

<<

กุมภาพันธ์ 2555

>>

			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29

20 กุมภาพันธ์ 2555

Waiter Rant / เสริ์ฟมันฮา ประสาบริกร

Waiter Rant / เสริ์ฟมันฮา ประสาบริกร

ไม่ได้อัพบล๊อคมาเป็นชาติ เพราะงานที่ยุ่งมากกกกกกกกก เอาเรี่ยวเอาแรงไปจนหมด ต้องขอโทษ follower ทุกคนด้วยนะคะ ตอนนี้อะไรหลายๆ อย่างเริ่มลงตัวละ พอมีเวลาเขียนผลงานปกติได้แล้ว ก่อนหน้านี้ก็ไปซื้อหนังสือมามากมายหลายเล่ม (อีกละ) คงได้เอามาแนะนำกันให้อ่านอีกหลายเดือนเลยล่ะค่ะ ดีใจจัง

ผลงานเขียนอันลือลั้่นที่ดังมาจากเว็บบล็อคที่เกี่ยวกับงานด้านบริกรโดยเฉพาะ Steve Dublanica ได้นำเอาประสบการณ์จริงของอาชีพตัวเองตลอดเกืองบ 10 ปี มาเขียนลงในบล็อคจน Hot Hit มีผู้ติดตามอ่านเป็นล้านคน ด้วยภาษาที่เป็นแบบเฉพาะตัว เรียบง่ายแต่เปี่ยมไปด้วยอารมณ์ขัน ทำให้มีคนติดตามกันอย่างล้นหลามจนต้องตีพิมพ์ออกมาเป็นหนังสือที่ยังคงฮิตติดอันดับหนังสือขายดีตลอดกาลเล่มนี้

อาชีพบริกรหรือเด็กเสริ์ฟเป็นอีกอาชีพนึงที่เราคุ้นเคยกันดี พบเห็นได้แทบทุกที่ และในทุกๆ วัน ไม่ว่าคุณจะเข้าร้านอาหาร ร้านกาแฟหรือแม้กระทั่งเดินผ่าน ตราบใดที่คนเรายังต้องกินต้องใช้ เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะพบเจอผู้คนที่ประกอบอาชีพนี้ แต่ใครจะรู้ว่า เบื้องลึกเบื้องหลังของอาชีพนี้เป็นอย่างไร สุขทุกข์ขนาดไหน คนที่ตอบได้ก็มีแต่คนที่เคยทำอาชีพนี้หรือคร่ำหวอดในวงการนี้เท่านั้น และผู้เขียนก็เป็นหนึ่งในคนที่ประกอบอาชีพนี้มาเป็นเวลานาน Steve ได้เล่าถึงการทำงาน ความสัมพันธ์ระหว่างเพื่อนร่วมงาน ไม่ว่าจะเป็นเด็กเสริ์ฟด้วยกัน หัวหน้าบริกร ผู้จัดการร้าน พ่อครัวจนถึงเจ้าของร้านซึ่งเป็นเจ้านายของตัวเองด้วย เขาเริ่มทำงานนี้ตั้งแต่ยังเป็นเด็กเสริ์ฟจนเลื่อนเป็นผู้จัดการร้านอาหารระดับ 5 ดาว ประสบการณ์ที่สั่งสมมานานหลายปีก่อให้เกิดเรื่องที่สนุกสนานและเคล้าน้ำตา (ในบางที) ชนิดโดนใจเด็กเสริ์ฟแทบทุกคนในเมืองนั้นและทั่วอเมริกาเลยทีเดียว จนได้ช่ื่อว่าเขาเป็นตัวแทนหรือกระบอกเสียงให้กับเด็กเสริ์ฟทั่วโลก เพระาเป็นอาชีพที่เหมือนหลังม่านไม้ไผ่ที่ไม่มีใครสามารถมองเห็นหรือจะเข้าใจได้

ฉัน๙ื้อหนังสือเล่มนี้ด้วยความบังเอิญ วันนั้นอยากหาอะไรสนุกๆ อ่านหลังจากหมกมุ่นกับงานมานาน หนังสือภาษาอังกฤษที่มีก็ไม่น่าจะทำให้ฉันผ่อนคลายได้ อยากได้หนังสือที่อ่านสบายๆ ชิวๆ ก็บังเอิญไปเจอเล่มนี้เข้าในชั้นหนังสือออกใหม่ ลด 10% (ตามธรรมเนียมของร้าน kinokuniya) หยิบมาอ่านคร่าวๆ ก็น่าจะเวิร์คเลยลองซื้อมาอ่านดู ใจจริงอยากได้เป็นต้นฉบับแต่ราคาแพงมาก เลยซื้อฉบับแปลก็ได้วะ ถูกกว่าตั้งครึ่งนึง แล้วก็ไม่ผิดหวังถึงแม้จะเป็นภาษาไทยก็ตาม คนแปล โตมร ศุขปรีชา แปลได้น่าอ่านมาก ฉันอ่านไปก็ขำไป แถมยังตื่นตะลึงอีกต่างหาก แบบว่าเค้าทำกันแบบนี้หรอ ในโลกร้านอาหารนี่มีเบื้องลึกเบื้องหลังกันแบบน่ากลัวมาก แต่ก็เต็มไปด้วยความน่าสนใจไม้ไแพ้อาชีพของฉันหรืออาชีพอื่นๆ เลย เผลอๆ มันส์กว่าด้วยซ้ำ พฤติกรรมลูกค้าก็..นะ กวนโอ๊ยจนอยากจะเตะก้านคอมันตรงนั้นเลยในบางที อ่านไปก็จินตนาการไป แต่ที่ทำให้ฉันขำกลิ้งก็ไอ้ตรงนี้แหละ เจ้าจินตนาการที่คิดตามหนังสือว่าถ้าเป็นเราจะทำยังไง แค่คิดก็ฮาละบวกกับไม่อยากจะเชื่อว่ามีลูกค้าแบบนี้ในโลกด้วย นอกจากงานบริการที่เป็นอาชีพหลักแล้ว บริกรยังมีหน้าที่เสริมที่เปลี่ยนไปตามสภาพแวดล้อมและอากาศที่เกิดขึ้น ณ ตอนนั้นด้วย ไม่ว่าจะเป็นกรรมการห้ามมวย นักประชาสัมพันธ์ยอดเยี่ม หรือพยาบาลฝึกหัดในกรณีที่ลูกค้าเกิดหัวใจวายกะทันหันเพราะทานอาหารที่อร่อยเกินไป บางคราวอาจจะสวมบทพนักงานรักษาความปลอดภัยหรือ doorman แล้วแต่กรณี งานก็ว่ายุ่งแล้ว ยังต้องมาสู้รบปรบมือกับ Internal environment อีก ไหนจะเพื่อนร่วมงานที่คอยเสียบหลังแทงกันให้วุ่นวาย หรือไม่ก็พ่อครัวขี็โอ่แถมทำตัวเป็นมาเฟียในบางครั้งบางคราว ยังไม่รวมถึงเจ้าของร้านที่ขี้เหนียว ประสาทกลับ และเอาเปรียบลูกจ้าง พนักงานเช็ดโต๊ะที่คอยกระแทกแดกดัน พนักงานทำความสะอาดที่ขี้เกียจ สิ่งเหล่านี้รวบรวมมาเป็น Waiter Rant ได้อย่างสมบูรณ์ จนไม่อยากจะเชื่อว่าอาชีพบริกรจะมีเรื่องราวร้อยแปดเกิดขึ้นได้อย่างมากมายขนาดนี้

หนังสือเล่มนี้อ่านสนุกจริงๆ ค่ะ คุ้มค่ากับการซื้อหามาอ่านแน่นอน ในเล่มยังแทรกเครื่องดื่มและมารยาทในการเข้าร้านอาหารด้วยว่าควรหรือไม่ควรทำสิ่งไหน ถือเป็นมารยาทสากลเลยค่ะ แต่บางอย่างก็อาจจะเอามาใช้ที่ไทยไม่ได้ แต่ก็นะ..รู้ไว้ไม่เสียหลายเผื่อคุณผู้อ่านจะได้นำไปใช้เวลาไปเที่ยวเมืองนอกเมืองนา แต่ที่แน่ๆ หลังจากอ่านจบทำให้ฉันเข้าใจคนทำอาชีพนี้มากขึ้น อยากจะขอร้องคุณผู้อ่านให้ช่วยเห็นใจเด็กเสริ์ฟในร้านอาหารหรือร้านกาแฟด้วยนะคะ ถ้าช้านิดช้าหน่อยก็อย่าหงุดหงิดเสียอารมณ์ไปเลย ทำใจร่มๆ ไว้ เพราะการทำงานบริการนี่มันหนักจริงๆ เค้าไม่ได้มีคุณคนเดียวที่เป็นลูกค้า และเงินเดือนก็น้อยอย่างน่าใจหาย ทุกครั้งก่อนออกจากร้าน กรุณาทิปเด็กเสริ์ฟด้วยนะคะ เพราะเค้าอยู่ได้เพราะทิปค่ะ

ว่างๆ ก็ลองหามาอ่านกันดูนะคะ จะได้รู้ว่าโลกอาหารก็น่าสนใจไม่เบา อ้อ..ฉันได้แรงบันดาลใจจากการเขียน blog นี้และเล่าเรื่องเกี่ยวกับการงานรวมถึงประสบการณ์ต่างๆ มาจากเขาคนนี้แหละค่ะ เห็นไหมคะว่าหนังสือนอกจากจะสร้างความบันเทิงแล้ว ยังสามารถสร้างงานได้เหมือนกัน อิอิ

Create Date : 20 กุมภาพันธ์ 2555

Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2555 15:04:05 น.

2 comments

Counter : 570 Pageviews.

NAME : หลิงๆ มาเยี่ยมเพื่อนของมารดาค่ะ

โดย: โสมรัศมี

วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:15:15:11 น.

หนังสือที่บอกเล่าเรื่องราวในอาชีพต่างๆ โดยคนทำงานในอาชีพนั้นๆ เป็นเรื่องที่เราชอบเช่นกันค่ะ
จดชื่อเล่มนี้ไว้นานแล้วหละ รอหาซื้อมาอ่านจากร้าน 50% อยู่

แบบว่า งบน้อยอ่ะนะ

โดย: นัทธ์

วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:20:27:19 น.

saranan

Location :

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]

ดูดวงเป็นอาชีพหลัก งานประจำเป็นงานอดิเรก

ID Line : mooton.banana

Webmaster - BlogGang

[Add saranan's blog to your web]

Bloggang.com