เต้าหู้ทรงเครื่อง เต้าหู้หลอดไข่ไก่ จุ๋มใช้ 1 + 1/2 หลอด เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง กุ้งสด ปลาหมึกสด กระเทียม 10-15 กลีบ แครอท หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้าสีแดง ต้นหอม น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำเปล่าหรือน้ำซุป จุ๋มใช้เต้าหู้หลอดไข่ไก่แบบนี้นะคะ เนื้อในนุ่มลื่นคอดีค่ะ หลอดละ 8 บาทค่ะ เนื้อหมู ล้างแล้วหั่นชิ้นบาง ๆ ตามขวางเส้นใย จะใช้ส่วนไหนก็ตามชอบนะคะ พอดีจุ๋มมีส่วนสะโพกค่ะ สันในก็นิ่มหน่อย สามชั้นระวังจะเลี่ยนไป แต่ถ้าชอบก็เอาค่ะ ไม่กินหมูใส่ไก่แทนได้ค่ะ กุ้งสด ล้างน้ำ ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก ปลาหมึกสด ลอกเยื่อออก ดึงขี้ดำ ๆ ออก ส่วนหนวดเฉือนตาและปากทิ้ง ล้างน้ำ หั่นแว่น ๆ ส่วนหนวดหั่นท่อนสั้น หัวหอมใหญ่ ปอกเปลือกออก ล้าง หั่นชิ้นใหญ่หน่อยค่ะ ใช้ประมาณ 1/2 หัวนะคะ แครอท ปอกเปลือกออก ล้าง หากมีมีดหยัก ๆ จะใช้มีดหยัก ๆ หั่นให้สวยงามก็ได้ค่ะ หากไม่มีก็ใช้มีดธรรมดาหั่นเป็นเส้นยาว ๆ หน่อยค่ะ ไม่ได้ทำสวยเอาโล่ห์หรือประกวดนะ มีของใช้ก็ใช้ให้มันคุ้มค่าและเกิดประโยชน์เท่านั้นเองค่ะ มะเขือเทศ ล้างน้ำ ผ่าชิ้นใหญ่หน่อยค่ะ พริกชี้ฟ้า ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ ๆ หรือเป็นเส้น ๆ ค่ะ กระเทียม ปอกเปลือกออกบ้าง ล้างน้ำ ทุบ สับพอหยาบค่ะ ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ลอกกาบนอกออก ล้างน้ำ หั่นท่อน 1 นิ้วค่ะ เต้าหู้หลอดไข่ไก่ ผ่าครึ่งตามขวางค่ะ แล้วดัน ๆ เอาเต้าหู้ออกมา จะตัดสามท่อนก็ได้แต่ระวังตอนทอดจะแหลกเละง่ายค่ะ ตั้งกระทะ รอกระทะอุ่น ใส่น้ำมันพอที่จะทอดเต้าหู้หลอดค่ะ น้ำมันร้อนแล้วเอาเต้าหู้หลอดลงไปทอด หยิบแบบระมัดระวังหน่อยนะคะ ระวังเต้าหู้หลอดจะแหลกเละคามือ ใช้ตะหลิวหรือช้อนตักจะปลอดภัยกว่าค่ะ ก่อนเอาเค้าลงทอดจะเอากระดาษทิชชูซับน้ำออกนิดหน่อยก็ได้ค่ะ เราจะไม่เคล้าแป้งเพราะจะได้ไม่ต้องกลัวเรื่องอ้วนมากไปกว่านี้ (สำหรับคนอื่นนะคะ) และน้ำมันจะไม่เสียมากด้วยค่ะ ทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟกลางไปทางแรงนะคะ ยังไม่ต้องรีบร้อนกลับนะคะ ให้มันเหลืองไปข้างนึงค่อยเอาตะหลิวไปเขี่ยมันเบา ๆ ค่ะ ทอดให้เหลืองสวยเสมอกัน ตักขึ้นพักไว้ก่อนค่ะ ก่อนผัดเตรียมน้ำซอสกันก่อนค่ะ ประมาณให้นะคะ ในถ้วยนี้มี น้ำมันหอย 3 ช้อนคาว ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนคาว น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนคาว น้ำเปล่า 4-5 ช้อนคาว ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้ค่ะ อาจจะต้องเติมในกระทะนิดหน่อยค่ะ น้ำมันที่เหลือในกระทะเมื่อกี้เทออกไปบ้าง ให้เหลือน้ำมันในกระทะ 2-3 ช้อนโต๊ะค่ะ ตั้งไฟกลาง รอน้ำมันอุ่น น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมลงไปเจียวพอหอม กระเทียมหอมแล้วหยิบหมูที่หั่นชิ้นไว้ใส่ลงไป หากมีน้ำค้างอยู่ก้นภาชนะไม่ต้องใส่ลงไปนะคะ จะใช้หมูสับแทนก็ได้นะ ผัดจนหมูสุกประมาณ 70 เปอร์เซนต์ หยิบกุ้งและปลาหมึกใส่ลงไป ผัด ๆ 4-5 ทีค่ะ ให้ถูกความร้อนทั่วกัน เนื้อสัตว์ยังสุกไม่หมดไม่เป็นไรค่ะ ใส่แครอทและหัวหอมใหญ่ เร่งไฟแรง ผัดให้ทั่วกัน หัวหอมใหญ่จะเริ่มใส แครอทจะเริ่มนิ่มค่ะ รีบเทมะเขือเทศใส่ลงไปด่วนจี๋ ตวัดตะหลิวพอทั่ว 2 ที ฟึ่บ ฟึ่บ เทน้ำซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ก่อนเทคนก้วนถ้วย 2-3 ทีค่ะ ผัดให้ทั่วกัน รีบชิม ไม่พอรีบใส่เพิ่มเองนะคะ หากว่าน้ำดูแห้งไปเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปได้ทีละช้อนค่ะ สุดท้ายใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ ผัดพอทั่ว ปิดเตาค่ะ จัดเต้าหู้หลอดที่ทอดใส่จานและตักเครื่องราด เป็นอันเสร็จค่ะ   Create Date : 17 ตุลาคม 2551 21 comments Last Update : 18 พฤศจิกายน 2551 5:18:41 น. Counter : 3987 Pageviews. Share Tweet

โดย: tanamura 17 ตุลาคม 2551 18:15:26 น.

ไม่มีสูตรหรือวิธีทำเหมือนสมัยก่อนแล้วเหรอครับ ?? ท่าทางจะทรงเครื่องจริงๆ ทั้งกุ้งทั้งปลาหมึก   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 17 ตุลาคม 2551 19:00:13 น.

หมึก กะกุ้ง เตะตา ต้องใจมากเลยจ้าแม่หลิ่ม   โดย: sweetie bakery IP: 203.146.186.2 17 ตุลาคม 2551 20:29:56 น.

น่าทานจังเลยค่ะ เครื่องครบครัน ^___^   โดย: C_J_love2007 (C_J_love2007 ) 17 ตุลาคม 2551 20:44:49 น.

อือหือ ถ่ายรูปซูม ใกล้ สะใจมากเลยจ้า แม่หลิ่ม ได้ใจเจ๊หลีเกินร้อย ช่วยกระซิบคนข้าง ๆ ตัว ที่ใส่แว่นของคุณจุ๋มเลยว่า.....ได้คุณจุ๋มไปเป็นแม่บ้านนี่ ถือเป็นวาสนาแต่ชาติปางก่อนจริง ๆ ขยันมากกกกกกกก   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 17 ตุลาคม 2551 20:51:59 น.

ครบเครื่องน่าทานมากค่ะ โดยเฉพาะเต้าหู้สีสวยมากเลยค่ะ   โดย: dar IP: 58.136.65.22 17 ตุลาคม 2551 21:21:37 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ยิ่งถ่ายรูปใกล้ด้วยเห็นชัดหมดเลยค่ะ เมนูเต้าหู้นี้ของโปรดเจ้าตัวเล็กเลยค่ะ   โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 17 ตุลาคม 2551 23:41:57 น.

น่ากินมากค่ะ เห็นแล้วหิวข้าวเลย......   โดย: งาขาว 18 ตุลาคม 2551 8:19:21 น.

ชอบฟังรายการที่จัดมากค่ะ และชอบบล็อกนี้ม๊าก มาก. จะกลับไปทำให้คุณสามีทานวันนี้แน่ๆ ค่ะ   โดย: Aree123 IP: 124.120.12.151 18 ตุลาคม 2551 11:10:51 น.

อิ่มตาอิ่มใจกับอาหารบล็อกนี้มากค่ะ น่ากิ๊นน่ากิน สุดยอดไปเลยค่ะ   โดย: schneegloeckchen 18 ตุลาคม 2551 17:31:34 น.

หิวข้าวเรยค่า พี่จุ๋ม   โดย: จุ๊~มุเกี๊ยว~(SKA-BAR) IP: 118.173.64.114 18 ตุลาคม 2551 20:39:45 น.

ทำเอา น้ำลาย สอ ตาเหลือก โอ้ยทำไมมัน น่ากิน จัง คุณจุ๋ม เอา อีก เอา อีก ได้แนว ทาง จริง ผมกำลังหัด ทำเลยล่ะครับ   โดย: PAPAFAT IP: 124.120.80.253 18 ตุลาคม 2551 21:52:54 น.

น่าทานมากเลยอ่ะค่า   โดย: White angle (White-angle derss ) 19 ตุลาคม 2551 14:19:36 น.

ไม่น่าเข้ามาอ่านตอนนี้เลย...กำลังหิวอยู่พอดี   โดย: dome (blackhuman_16 ) 20 ตุลาคม 2551 15:06:38 น.

เข้ามานั่งกลืนน้ำลายค่ะ น่าทานมากๆ   โดย: แก้ว...จอมเฟอะ IP: 210.246.145.77 20 ตุลาคม 2551 15:41:35 น.

น่าทานมากๆ ค่ะ ที่บ้านชอบทานเต้าหู้ เมนูนี้เจ๋งเลย   โดย: Nuch IP: 203.170.231.232 20 ตุลาคม 2551 16:26:18 น.

พี่จุ๋มใช้กล้องอะไรถ่ายค่ะ สวยงามมากเลย ชัดทุกรูปเลย จาได้ใช้ตามมั่งค่ะ   โดย: Lifesweet 29 ตุลาคม 2551 14:43:16 น.

ตอนทอดเต้าหู้น้ำมันกระเด็นหรือเปล่าคะ   โดย: มือใหม่ IP: 58.9.104.113 8 กุมภาพันธ์ 2552 10:00:40 น.

เมนูนี้น่าทานนะคะ ชอบที่เป็นเต้าหู้และทะเล   โดย: ภาวิณี IP: 124.121.198.191 5 มีนาคม 2552 12:25:38 น.

เพิ่งจะรู้จักบล็อกของคุณจุ๋มค่ะ ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือขนมหวาน ที่คุณจุ๋มนำมาลง น่ากินทุกเมนูเลยค่ะ   โดย: may IP: 118.175.88.170 18 มีนาคม 2552 13:05:30 น.

เป็นสมาชิกใหม่ค่ะเพิ่งตะเวนหาของทำให้สามีทาน ดูเมนูนี้จะไม่อยากมากหน้าจะพอทำได้ค่ะ ยังไงขอ add คุณจุ๋มไว้มาดูสูตรอาหารง่ายๆนะค่ะ ขอบคุณเมนูดีๆ อย่างนี้ค่ะ   โดย: deer-d60 19 มิถุนายน 2552 10:05:45 น.