ก๋วยเตี๋ยวเรือ
สูตรนี้ จะสามารถทำ ก๋วยเตี๋วยเรือได้ 700ชาม (บางวันเขาขายเป็นพันชามเลย)
เส้นก๋วยเตี๋ยว 10 กิโล ราคากิโลละ 25 บาท = 250 บาท
เนื้อวัว 10 กิโล ราคากิโลละ 150 บาท = 1,500 บาท
เนื้อติดเอ็น หรือเศษเนื้อ เพื่อทำเนื้อเปื่อย 10 กิโล ราคากิโลละ 100 บาท = 1,000 บาท
ตับวัว 10 กิโล ราคากิโลละ 100 บาท = 1,000 บาท
ผัก และเครื่องปรุงต่างๆ รวม 1,000 บาท
รวมต้นทุนหมุนเวียน / วันทั้งสิ้น = 4,750 บาท
ขาย 700 ชาม ชามละ 10 บาท = 7,000 บาท
กำไร = 2,250 บาท / วัน
สูตร ก๋วยเตี๋ยวเรือ 10 บาท
เครื่องปรุงน้ำซุป :
กระดูกวัว 3 กิโล
โป๊ยกั๊ก 8 ดอก
อบเชย 5 ชิ้น
พริกไทยเม็ดโขลก 2 ช้อนกินข้าว
ใบเตยมัดเล็ก ๆ 5 ต้น
รากผักชีทุบ 6 ราก
ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนกินข้าว
ซอสปรุงรส 2 ช้อนกินข้าว
ผงพะโล้ 1 ซอง
เครื่องยาจีน 1 ซอง ห่อผ้าขาวบางก่อนลงหม้อต้ม
หัวกระหล่ำ ผ่าครึ่ง 2 หัว
เกลือ 3 ช้อนกินข้าว
น้ำเปล่า
วิธีทำ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ
ให้น้ำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ เพื่อลวกกระดูกวัวก่อน
เมื่อลวกกระดูกวัวแล้ว ก็ให้นำหม้อก๋วยเตี๋ยวใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไป ต้มไปเรื่อยๆ ต้องค่อยดูอย่าให้เดือดมากเกินไป เดี๋ยวน้ำซุปที่ได้จะไม่ใส ถ้าน้ำซุปขุ่นแล้วจะไม่อร่อย ต้มประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนออกขาย
** เคล็ดลับ
- น้ำซุปห้ามเดือดมาก
- ต้องช้อนฟองออกด้วย
- เวลาต้มห้ามต่ำกว่า 3 ชั่วโมงก่อนออกขาย สำคัญมาก
- เครื่องยาจีน อย่าใส่มากนะ เมื่อต้มครบ 3 ชั่งโมงแล้ว ให้เอาเครื่องยาจีนออกนะ อย่าลืม
| Create Date : 16 กรกฎาคม 2553 |
| Last Update : 16 กรกฎาคม 2553 12:45:53 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 647 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
