ข้าวหมูแดง
สวัสดีค่ะ วันนี้เสนอเมนู ข้าวหมุแดง มาดูดีกว่า ว่ามีขั้นตอนอย่างไรบ้าง ส่วนผสม ก็ง่าย ๆ ค่ะ สะโพกหมู 1/2 กก. ผงหมูแดง โลโบ้ 1 ซอง ผงน้ำราดหมูแดง โลโบ้ 1 ซอง วิธีทำก็เริ่มจาก 1. นำสะโพกหมู มาล้างให้สะอาด 2. เตรียมผงทำหมูแดง และ น้ำ 1/2 ถ้วย 3. ผสมผงทำหมูแดง และ น้ำสะอาด คนให้ผงละลาย แล้วนำสะโพกหมู ลงคลุกให้ทั่วชิ้น 4. ปิดฝาภาชนะ นำหมักในตู้เย็น เราใช้หมักข้ามคืนค่ะ 5. หมูหมักได้ที่แล้ว เราจะนำมาอบ หรือ ย่างก็ได้ค่ะ แต่ของเราใช้วิธีอบค่ะ เพราะขี้เกียจจุดเตาถ่าน มันเลอะเทอะค่ะ อิอิ นำหมูเรียงใส่ถาด เข้าเตาอบ ใช้ไฟล่าง บน 200 C เวลาประมาณ 20 นาที 6. ระหว่างรอหมูสุก เราจะมาทำน้ำราดหมูแดงกันเลย เพื่อไม่ให้เสียเวลา 7. ต้องบอกก่อนว่า น้ำราดหมูแดง เราใช้ผงโลโบ้ก็จริง แต่เราจะปรับสูตรกันค่ะ เพราะถ้าใช้ 1 ซอง มันจะได้น้อยมาก ดังนั้น เราเลยต้องปรับสูตร เพื่อให้ได้น้ำหมูแดง มากขึ้น และ เข้มข้นขึ้น โดยเริ่มจาก โขลกรากผักชี + กระเทียม ให้ละเอียด ผสมลงในน้ำหมักหมูแดง เติมเต้าเจี้ยวนิดนึงค่ะ 8. เทผงน้ำราดหมูแดงลงในหม้อ เติมน้ำลงไป 3 ถ้วย 9. นำขึ้นตังไฟ คนตลอดเวลา พอเดือด เติมส่วนผสมน้ำหมักหมุแดง ที่ทำเตรียมไว้ลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง 10. พอเดือด เติมแป้งมันเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน อย่าใส่แป้งมันเยอะนะคะ ค่อย ๆ เติมที่ละหน่อย ไม่งั้นน้ำราดมันจะหนืดเกินค่ะ ไม่อร่อย ได้ที่แล้วก็ปิดไฟค่ะ 11. ต่อไปจะทำส่วนผสมน้ำจิ้มราดหมูแดง ก็ใช้เพียงแค่ ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู พริกขี้หนูซอยค่ะ เริ่มโดย เทน้ำส้มสายชูลงในถ้วย เติมซีอิ๊วดำหวานลงไป คนผสมให้เข้ากัน เติมพริกขี้หนูซอย ก็เป็นอันเสร็จ ในสูตรนี้ ใช้น้ำส้มสายชู 2 ส่วน ต่อ ซีอิ๊วดำหวาน 3 ส่วนค่ะ ถ้าเอาไปจิ้มหนมจีบ ควรใช้อัตราส่วนเท่า ๆ กันค่ะ เมื่อหมูแดงได้ที่แล้ว ก็นำออกจากเตาอบ แล้วหั่นชิ้นบาง ๆ ใส่จาน เตรียมผักสดไว้ จัดใส่จาน พร้อมเสิรฟ ทอดกุนเชียง + ต้มไข่ ไว้เป็นเครื่องเคียงด้วยนะคะ น่ากินไหมคร๊า ลงทุน 100 กว่าบาท กินได้ 3 มื้อ ทั้งครอบครัว สะอาด ประหยัด และ อร่อยค่ะ ไม่ยาก ลองทำดูนะคะ หวังว่า คงเป็นประโยชน์นะคะ