Bloggang.com : lovejustinkung : ไก่ฝอยทรงเครื่อง

Love Me Love My Dog....

มิถุนายน 2554

>>

			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30

10 มิถุนายน 2554

ไก่ฝอยทรงเครื่อง

สวัสดีค่ะ

เมนูไก่ฝอยนี้ จริง ๆ ทำไว้นานแล้วค่ะ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำไว้เลยค่ะ แต่วิธีทำ ไม่ยากเลยค่ะ แต่อาจจะหลายขั้นตอน และใช้เวลาอยู่มากสักหน่อย

รสชาดนี่ทำขายได้เลยนะคะ อร่อยมาก แต่เวลาทำแล้ว มันจะหดค่ะ ทำ 1 กก. จะเหลือแค่ 4 ขีดเองค่ะ ถึงว่า เวลาที่เค้าทำขายกัน ทำไมเค้าถึงขายโลละแพง ๆ เพราะว่า ทำแล้วมันหดนั่นเองค่ะ

ส่วนผสมของมันก็มี
เนื้อไก่ / เนื้อหมูสันนอก 1 กก.

น้ำตาลทราย 150 กรัม (ใครชอบหวานเพิ่มได้อีกนิดหน่อยนะคะ แต่ถ้าตามสูตรนี้ จะออกรสชาด เค็ม ๆ หวาน ๆ ค่ะ)

ซีอิ๊วขาว 75 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนกาแฟ

พริกไทยป่น 1/2 ช้อนกาแฟ

หอมแดง กระเทียม ทอด สำหรับโรยหน้า

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. นำหม้อหรือกะทะใบโต ๆ ใส่น้ำมากหน่อย ใส่เกลือลงไปสัก 1 ช้อน ตั้งไฟแรง รอจนน้ำเดือดพล่าน

2. พอน้ำเดือด เอาไก่ลงต้ม รอให้เดือดอีกครั้ง คอยช้อนฟองทิ้ง ต้มแค่พอไก่สุก เพราะถ้าต้มเปื่อย จะฉีกยาก

3. พอสุกแล้ว เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่กะละมังปิดฝาไว้ ให้ไก่มีความชุ่มชื้นจะได้ฉีกง่าย ถ้าไม่หาอะไรปิด ไก่จะแข็ง ฉีกยาก

4. ฉีกไก่เป็นเส้น ๆ ตอนที่ไก่ยังอุ่น ๆ

5. ฉีกเสร็จ ก็นำไก่ที่ได้มาหมัก โดยใส่เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาลทรายขาว ซีอิ๊วขาว จากนั้นคลุกให้เข้ากัน คลุกเบา ๆ ห้ามบีบ ห้ามขยำ

6. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชม. หาฝาปิดไว้ด้วยนะคะ น้ำตาลทรายจะลาลายหายไปในขั้นตอนนี้

7. พอครบ 2 ชม. สังเกตว่าจะมีน้ำหมักอยู่ก้นกะละมังเยอะเลย เราก็จัดการเอาไก่ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ อีกประมาณ 1/2 ชม. หรือมากกว่านั้น

8. ระหว่างที่รอไก่สะเด็ดน้ำ เราก็มาเตรียมทำหอมเจียว กระเทียมเจียว โดยปลอกหอม กระเทียม แล้วซอยบาง ๆ นำลงทอด ทอดทีละอย่างนะคะ อย่าทอดรวมกันเด็ดขาด พอสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

9. เมื่อไก่สะเด็ดน้ำแล้ว นำไก่ลงทอด ไฟแรง ค่อย โรยไก่ฉีกใส่ในกระทะ อย่าใส่เป็นก้อน ๆ นะ คอยคนเรื่อย ๆ เพราะก้นกระทะจะไหม้ง่าย

10. พอสุกเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน ประมาณ 3 นาที อย่าทิ้งไว้ให้เย็นเอง เพราะมันจะจับตัวเป็นก้อน

11. จากนั้น ย้ายมาผึ่งในถาดที่รองด้วยกระดาษซับไว้ เอาช้อนเกลี่ยให้แผ่ออก พอเย็น โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจีย คลุกให้เข้ากัน เก็บใส่กล่อง กินได้หลายวันเลยค่ะ

ปล. เราทำไก่ 1 กก. เหลือแค่เนี้ยะอ่ะค่ะ 4 ขีด เฮ้อ

Create Date : 10 มิถุนายน 2554

Last Update : 10 มิถุนายน 2554 21:11:03 น.

5 comments

Counter : 23145 Pageviews.

กินกับข้าวเหนียว อร่อยสุดยอดค่ะ

โดย: เต๋า (lovejustinkung

) วันที่: 10 มิถุนายน 2554 เวลา:17:08:35 น.

น่ากินมากกกกกกกก ไก่ฝอยหากินยากคะ
วิธีทำละเอียดด้วย กระทู้นี้ถูกใจมากคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรและวิธีทำแบบละเอียด

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 10 มิถุนายน 2554 เวลา:18:58:12 น.

ยินดีค่ะ คุณบ่งบ๊ง ทำแล้วมาแบ่งกันชิมด้วยนะคะ

โดย: เต๋า (lovejustinkung

) วันที่: 10 มิถุนายน 2554 เวลา:20:54:42 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ อยากลองทำดู
เผื่อจะได้หารายได้เล็กๆน้อยๆ

โดย: อิงฟ้า IP: 49.48.236.168 วันที่: 30 สิงหาคม 2556 เวลา:8:51:13 น.

ความคิดเห็นน่าสนใจอยากทำเป็นอาชีพ

โดย: KANJANA IP: 37.59.6.32 วันที่: 29 มกราคม 2559 เวลา:16:51:00 น.

lovejustinkung

Location :

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์

Smember

ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]

สวัสดีค่ะ ชื่อเต๋านะคะ ยินดีที่ได้รู้จักทุก ๆ คนค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักทุกคน....

Webmaster - BlogGang

[Add lovejustinkung's blog to your web]

Bloggang.com