BlogGang.com : : lerla : Orange Sponge Cake

Orange Sponge Cake

เคยอยากทำเค้กส้มมานานแล้ว แต่อยากทำออกมาเป็น แยมโรลมากกว่า แต่พอม้วนออกมาแล้วเละตุ้มเปะ เพราะม้วนไม่เป็น หุหุ เลยต้องหันกลับมาทำเป็นเค้กแบบถนัดดีกว่า

มาดูส่วนผสมกัน สำหรับ 2 ปอนด์

1. แป้งเค้ก 50 กรัม
2. แป้งข้าวโพด 5 กรัม
3. ผงฟู 1 / 4 ชชกว่าๆ
4. เกลือป่น 1 / 8 ชช
5. ไข่ไก่เย็น 2 ฟอง
6. เนยละลาย 25 กรัม
7. น้ำเย็น 12 กรัม ผสมสีส้ม 4-5 หยด
8. นมสด 12 กรัม
9. น้ำมะนาว 1/4 ชช
10. เอสพี 5 กรัม
11. น้ำตาลทราย 40 กรัมถ้าชอบหวานก็ใส่ 55 กรัม

- ขั้นแรก นำแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือป่น ไปร่อนก่อนแล้วนำมาผสมกับไข่และน้ำตาล จากนั้นก็เติมเอสพี 5 กรัมลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที จากนั้นก็เพิ่มความเร็วเป็น 2 นาที ระหว่างนี้ก็เปิดเตาไฟล่างวอร์มไว้ที่ 350 f

- จากนั้นก็เติมน้ำผสมสีส้ม ตีต่ออีกสองนาที จากนั้นลดความเร็วลงต่ำตีนาน 5 นาที

- ต่อไปก็ใส่นม และน้ำมะนาว

- ใส่เนยละลายแล้วปิดเครื่อง

ข ใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกที อย่าให้เนยตกอยู่ก้นอ่างเพราะเค้กจะเป็นไต จากนั้นก็นำไปเทลงในพิมพ์ 2 ปอนด์ที่ทาเนย ปูกระดาษไขแล้วทาเนยทับ นำเข้าอบเป็นเวลา 30 นาทีโดยประมาณ เช็คสุกโดยเอามือแตะหน้าเค้กแล้วเด้งเป็นสปริง

- ระหว่างรออบเราก็ไปทำใส้เค้กกัน
1. น้ำส้ม sunquid 25 กรัม
2. น้ำตาลทราย 40 กรัม
3. น้ำ 50 กรัม
4. เนย 50 กรัม
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. สีส้ม 4 หยด

นำทั้งหมดไปตุ๋นจนสุก

- พอสุกแล้วก็จะออกมาประมาณนี้ สีน่ากลัวจังสงสัย ใส่เกิน 4 หยด เพราะให้น้องหยด แหะๆ โทษน้อง ทิ้งส่วนผสมไว้จนเย็น แบ่งออกมาครึ่งหนึ่งเผื่อแต่งหน้าเค้ก อีกครึ่งเอาไว้ทาเค้กด้านใน

- ทีนี้ก็เตรียมตีวิปปิ้งครีมไว้ ซักสองถ้วย พอตีขึ้นแล้วแบ่งออกมา 3 /4 ส่วน นำวิปครีมส่วนนี้ไปผสมกับไส้ที่เราตุ๋นไว้ครึ่งหนึ่งใช้พายคนผสมก็ได้

- คราวนี้มาถึงการแต่งเค้กกัน ก็เอาเค้กมาแบ่งเป็นสองส่วน ตอนนี้ต้องมีส่วนประกอบดังนี้อยู่ข้างๆก็จะมี วิปครีมที่ผสมไส้แล้ว วิปครีมที่ไม่ได้ผสมอะไร ไส้อีกส่วนหนึ่งที่เหลืออยู่

- ขั้นแรกก็ทาวิปครีมที่ไม่ได้ผสมอะไรลงไป จากนั้นก็ทาไส้สีส้มแปร้นซ์ทับ

- จากนั้นก็เอาเค้กส่วนที่เหลือมาปิดด้านบน

- ต่อไปก็นำวิปครีมส่วนที่ผสมกับไส้มาแต่งรอบๆเค้ก

- คราวนี้มาเตรียมแต่งหน้าให้สวยงาม ก็ต้องพึ่งหัวบีบ
อันบนสุดคือแบบกลม สำหรับทำส้ม
อันกลางแบบหัวปากฉลามสำหรับทำใบ
อันล่างสุดหัวบีบดาวสำหรับแต่งขอบ

- เราก็เริ่มโดยการแต่งขอบก่อน

- จากนั้นก็นำวิปครีมที่เหลือจากการแต่งหน้าเค้กและขอบ มาผสมสีส้มเพิ่มเพื่อแต่งส้ม โดยบีบให้ออกมากลมๆ

- สุดท้ายก็นำวิปครีมสีขาวๆที่เหลือใช้ปริมาณน้อยมั๊กๆไม่ต้องเยอะมาผสมกับสีเขียว ซัก 1-2 หยด เพื่อทำใบ แล้วก็บีบบนส้ม เสร็จแว้ว คราวนี้ก็นำไปแช่ให้อยู่ตัวก่อนแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นๆ