รำพันถึงอดีตก่อน คิดถึงลูกๆมากเมื่อทำเมนูนี้กินคนเดียว  ฮือ ๆ ๆ

วันนี้ขอนำเสนออาหารที่ข้าพเจ้าอยากกินมานานแสนนาน

ชอบกินมากถึงมากที่สุด เป็นเมนูโปรด....

เมื่อก่อนนี้จะมีร้านประจำอยู่ร้านหนึ่งอยู่ในสวนจตุจักร

เรียกว่าอยากกินทีไรก็ต้องพากันไปเดินเที่ยวสวนจตุจักรกับลูก

แล้วก็พากันแวะหาอาหารกินกัน เค้าทำอาหารได้อร่อยมาก

จำชื่อร้านไม่ได้หรอกนะรู้แต่ว่าเป็นร้านอาหาร ขายอาหารไทย

มากมายหลายชนิด ฝีมือและรสชาติสำหรับเราก็ว่า "อร่อย"

แต่ราคาแอบแพงนิดส์นึงหง่า จานละเป็นร้อยเกือบทุกอย่าง

ลูกๆก็ชอบกินข้าวคลุกกะปิเหมือนกันทำให้เวลาไปกินอาหาร

ที่จตุจักรไม่ค่อยมีใครปฏิเสธว่า"ไม่อยากไปกะแม่"

เอาของกินมาล่อให้ลูกไปเดินจตุจักรเป็นเพื่อน อิอิ

ได้ผลด้วยเด็กๆไม่เคยปฏิเสธแม่เลยสักหนเพราะจะได้กินอาหารอร่อยๆกัน

อย่างเต็มคราบ กินเอาแรงก่อนจะพากันตลุยเดินรอบสวนจตุจักร

....เมื่อ...มาอยู่ต่างแดนแบบนี้ อาหารแบบนี้โทดทีค่ะไม่มีขายแน่นอน

อยากกินหรอ...หัดทำเองสิเค๊อะ ....ว่าไปแล้วอาหารชนิดนี้เป็นเมนูที่เรียกว่า

ขั้นตอนเยอะแยะมาก แต่ว่าความอยากกระตุ้นให้เราพร้อมที่จะทำ

ช่วงที่ทำข้าวคลุกกะปิ....นี่..นายกระจอกแทบจะอยู่ไม่ติดเปิดหน้าต่างรอบบ้าน

น่าจ๋งจ๋านเหมือนกัน...ช่วยไม่ได้จริงๆที่เราดันมาอยากกินวันที่เธออยู่บ้านนี่อ่ะ

และแล้ว.....ก็ .....ถึงคราวที่เราต้องแยกกันแล้วนะที่ร๊าก

เราเลือกทำเมนูอื่นให้เค้ากินต่างหาก....เพราะรู้ว่าเค้ากินกับเราไม่ได้แน่ๆ

กลิ่นกะปิ กุ้งแห้งทอด เหม็นคลุ้งทั่วบ้านแบบนี้ไม่อ้วกแตกให้เห็นก็บุญเราแล้ว

เราแยกทำหมูอบโรมันผัดผักน้ำมันหอย....ให้นายกระจอกโห...ฟาดหมูอบซะเกลี้ยง

บอกว่าอร่อยมากหมูอบบได้นุ่มดี ไม่เคยกินอาหารแบบนี้เลยอ่ะเค้าบอก

จะเคยกินได้อย่างไรก็ฉันไม่เคยทำให้กินนิ??  อิอิ เค้าก็เลยหัวเราะ

เออออออออออ.เนอะ....เธอไม่เคยทำให้กินแล้วฉันจะเคยกินได้อย่างไร?

.... อาหารนายกระจอกจานนี้เป็นแนวอาหารจีน เพราะฉะนั้น

เราต้องทำน้ำปลาพริกให้เสริม ....เค้าชอบกินอาหารเผ็ดๆ

มาดูวิธีทำ อันนี้เป็นสูตรจากตำราทำอาหารไทย

คัดลอกมาแจมไว้ในบล๊อคสักหน่อย ขั้นตอนค่อนข้างเยอะ

แต่ถ้ารู้จักดัดแปลงการทำจากเยอะก็กลายเป็นน้อยได้

วิธีทำของเราก็แบบง่ายๆ  ดัดแปลงจากตำราเพื่อย่นระยะทาง(ไกล)

เราใช้สันคอหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล่เอามันออก เผอิญไม่ค่อยชอบหมูติดมัน

แล้วก็นำไปผัดกับกระเทียมให้หอมๆใส่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน

น้ำเปล่าแล้วเคี่ยวให้เนื้อหมูซึมไปกัยซอสด้วยไฟอ่อน

 กุ้งแห้งก็ล้างน้ำให้สะอาดเพื่อดับกลิ่นคาวน้ำเค็ม แล้วนำไปทอดให้กรอบ(อร่อย)

ข้าวใช้ข้าวเย็น แล้วนำไปคลุกกับกะปิให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยนำไปผัดในน้ำมันให้หอม

ใครอยากใส่ชูรสก็ใส่ได้...ถ้าอยาก เพิ่มความอร่อย

ตีไข่เพื่อทำไข่เจียว ทอดให้บางๆแล้วก็นำมาหั่นเป็นเส้นฝอย

เครื่องเคียงอย่างอื่นก็มี

หอมแดงซอยบางๆ

พริกขี้หนูซอยเล็กๆ

มะนาว

มะม่วงเปรี้ยว ถ้าไม่มีใช้แอปเปิลเขียวก็ได้บีบมะนาวใส่ลงไปเยอะก็เปรี้ยวดีเหมือนกัน

กินกับผักชะอมถ้ามียิ่งอร่อยอ่าเราชอบกินมาก

และก็ถึงคราวจัดใส่จานให้ดูสวยงามน่ารับประทาน

เราถ่ายรูปเสร็จจัดการกินเลย...ไม่รอสามีมากินด้วยหรอกนะ

มื้อนี้ต่างคนต่างกิน

 อาหารเสร็จอย่างรวดเร็วเกินคาด

ถ้ารู้จักวิธีดัดแปลงตามความถนัดของตนเอง เพื่อความสะดวกรวดเร็ว