Falling in love with Petits Beurre
ในที่สุดก็ได้ฤกษ์ลงมือทำคุกกี้อีกรอบเสียทีค่ะ
แก้มซื้อกลิ่นบิสกิตมาเพื่อสิ่งนี้โดยเฉพาะเลยค่ะ บวกกับเจ้าพิมพ์น่ารักๆ ชุดนี้ด้วย แต่ที่แก้มมีเป็นเวอร์ชั่นภาษาอิตาเลียนนะคะ ซื้อมาเพราะที่กดคุกกี้ข้างๆ จริงๆ เลย น่ารักมากๆ ^^ ไม่จำเป็นเสมอไปนะคะว่าถ้าไม่มีพิมพ์ตัดคุกกี้เซ็ทนี้แล้วจะทำไม่ได้
กลิ่นบิสกิตถ้าไม่มีหรือหาไม่ได้ ก็ใช้วานิลลาบีนหรือกลิ่นวานิลลาเอ็กแทรกซ์ แทนลงไปค่ะ ผลที่แตกต่างคือ กลิ่นหอมที่แตกต่างกันเท่านั้นเองค่ะ แต่ความอร่อย แก้มเชื่อว่ายังคงเดิมค่า สูตรและวิธีทำเป็นสูตรที่ดัดแปลงมาจากหนังสือเล่มนี้แหละค่ะ เห็นแล้วอยากลอง เพราะว่าดูง่ายและก็น่าสนใจค่ะ มาลองทำกันดูนะคะว่าของอร่อยๆ ไม่จำเป็นต้องยากและวุ่นวายค่ะ
คุ้กกี้สูตรนี้จะกรอบแต่จะไม่ร่วนเหมือน Pasta frolla นะคะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม กลิ่น Petits-Beurre 4 มล. (หรือกลิ่นวานิลลา) นำเนยสดใส่หม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนให้ละลาย ใช้ไม้พายช่วยคนให้ละลายทั่วกันค่ะ เมื่อละลายหมดแล้ว ยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลทราย เกลือและวิปปิงครีมลงไป ใช้ไม้พายคนผสมให้น้ำตาลทราย เกลือและวิปปิงครีมละลายเข้ากันดี ลองตักขึ้นมาดู ส่วนของเหลวจะข้นๆ นิดนึงค่ะ ใส่กลิ่นบิสกิตลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากันดีอีกคร้ังค่ะ พักส่วนนี้ไว้ หันมาร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน เสร็จแล้วเทส่วนของเหลวที่ละลายไว้ เทลงไปในส่วนของแป้งที่เราร่อนไว้ค่ะ ใช้พายยางคนแป้งและเนยให้เข้ากัน ใช้มือที่ถนัดจับไม้พาย อีกมือหนึ่งให้หมุนชามค่ะ จะได้เข้ากันง่าย และเร็ว ไม่ต้องคนวนไปวนมานานๆ นะคะ แค่ให้พอเข้ากันทั่วๆ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ เสร็จแล้วตักแป้งที่ผสมเสร็จแล้วลงบนกระดาษพาร์ชเม้นต์สองแผ่นประกบกัน บนและล่าง และใช้ไม้นวดแป้ง รีดให้เป็นแผ่นบางประมาณ 2-3 มม.ค่ะ วิธีการนี้จะช่วยให้เราไม่ต้องซัดนวลแป้งลงไปที่โดว์ จากนั้นนำแป้งที่เรารีดไว้ไปแช่ตู้เย็นพักไว้ 1-2 ชม.ค่ะ ก่อนนำคุกกี้ออกมากด ให้เริ่มวอร์มเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส ใช้ที่กดคุกกี้ชิ้นสี่เหลี่ยมลายหยัก กดตัดคุกกี้ให้เป็นชิ้นๆ ไปก่อนค่ะ เมื่อตัดเสร็จแล้วให้เอาตรงส่วนที่ปั๊มจุ่มแป้งให้ทั่วๆ ก่อนกดลงไปบน กดทีจุ่มแป้งทีนะคะ ที่กดจะได้ไม่ติดกับแป้งโดว์คุกกี้ค่ะ ^^
อบไฟบนและล่างที่ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที หรือจนคุกกี้สีเหลืองสวยงามค่ะ
(คุกกี้ตัวนี้จะอร่อยและหอมกลิ่นบิสกิตเนยชัดเจนขึ้น หลังจากอบแล้วทิ้งไว้ 1 คืนค่ะ) ตามไปอัพเดทกันได้ที่นี่นะคะ
Create Date : 30 ธันวาคม 2555 |
|
5 comments |
Last Update : 31 ธันวาคม 2555 0:32:41 น. |
Counter : 5896 Pageviews. |
|
|
|