Madeleines Aux Zestes De Citron - เลมอนมาเดอลีนอร่อยๆ มาแล้วจ้า
วันนี้ชวนมาทำขนมมาเดอลีนหม่ำกันจ้ะ พอดีแก้มมี เลม่อนที่บ้านเยอะเลย แล้วก็เพิ่งซื้อหนังสือเล่มใหม่มาด้วย ของ Claire Heitzler
อ่านไปอ่านมา พลิกไปพลิกมาเจอมาเดอลีนเข้า ไม่รอช้าวิ่งเข้าครัวกันดีกว่าเน้อ จะว่าไปในหนังสือเล่มนี้มีอีกหลายสูตรน่าลองค่ะ แต่ขออุ่นเครื่องกันด้วย สูตรนี้สูตรแรกนะคะ
สูตรมาเดอลีนเลมอน
ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 80 กรัม นมสด 40 กรัม น้ำผึ้ง 20 กรัม แป้งเค้ก 130 กรัม ผงฟู 6 กรัม เนยสด 130 กรัม ผิวเลมอนขูด 1/2 ลูกค่ะ เกลือปลายนิ้ว วิธีทำ ร่อนแป้ง ผงฟู เข้าด้วยกันพักไว้ค่ะ
ตีไข่กับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 12-15 นาที จนไข่ขึ้นฟู (ฟูเหมือนตีสปองค์เค้ก) ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันด้วยพายยางค่ะ
ใส่ผิวเลมอนขูดลงไป
นำนมสดและน้ำผึ้งขึ้นตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 60 องศาเซียส ปิดไฟยกลง ใส่เนยสดอุณหภูมิห้องลงไป คนให้เข้ากันให้เนยละลายค่ะ ตะล่อมแป้งและของเหลวให้เข้ากันดี เสร็จแล้วเอาพลาสติกแล็ปคลุมภาชนะไว้ นำเข้าตู้เย็น พักไว้ 1 คืนค่ะ ก่อนอบให้นำพิมพ์มาเดอลีนทาด้วยเนยสดและเคาะด้วยแป้งบางๆ ให้ทั่วพิมพ์ค่ะ ขั้นตอนนี้ห้ามละเลยนะคะ ไม่งั้นแกะขนมไม่ออกไม่รู้ด้วยน้า ^^
วอร์มเตาอบที่ 180°c เปิดทั้งไฟบนและล่างค่ะ
แก้มใช้ทั้งพิมพ์ไซส์มาตรฐานแล้วก็มินิมาเดอลีนค่ะ
ได้พอดีอย่างละหนึ่งถาดจ้ะ นำแบทเทอร์ที่พักไว้ในตู้เย็นออกมาค่ะ แล้วใช้พายยางตะล่อมนิดนึงให้แบทเทอร์เนียนขึ้นหน่อยค่ะ
เสร็จแล้วตักใส่ถุงบีบใส่พิมพ์
สำหรับพิมพ์เล็กแก้มอบ 8 นาทีค่ะ สำหรับพิมพ์ใหญ่ อบ 12 นาทีจ้า
ชอบมาเดอลีนตอนเพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ ที่สุดเลยจ้า ขอบมันกรอบ หอมอร่อย
อร่อยๆ นะคะ
Create Date : 08 เมษายน 2558 |
Last Update : 8 เมษายน 2558 17:18:12 น. |
|
5 comments
|
Counter : 10044 Pageviews. |
|
|