BlogGang.com : : Hiomardrid :

สูตรน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ เข้มข้น

สูตรอาหารไทย: ไม่ว่าจะเป็นเมนูหมูสะเต๊ะ ไก่สะเต๊ะ เนื้อสะเต๊ะ นอกจากเนื้อที่ต้องหมักให้อร่อยหอมไปด้วยเครื่องเทศแล้ว อาจาดก็ต้องรสชาติดี และสูตรนำจิ้มหมูสะเต๊ะก็ต้องอร่อยเข้มข้นถูกใจด้วย ถึงจะเป็นการกินหมูสะเต๊ะให้อร่อยครบสูตร สำหรับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะที่อร่อยจะต้องออก 3 รส หวาน เค็ม เปรี้ยว ตัดด้วยความมันของถั่วลิสง และเผ็ดเล็กน้อยในน้ำจิ้ม ที่จะได้รสชาติอร่อยทานคู่กับหมูสะเต๊ะได้อย่างลงตัว สำหรับวันนี้เราก็มีหลากหลายสูตรน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะรสเด็ดๆมาฝาก ที่ทำได้ง่ายๆ ด้วยสูตรน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะรสเด็ดเข้มข้นดังนี้

เครื่องปรุงและส่วนผสมน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ (ซื้อที่ตลาดเลยก็ได้ หรือจะทำเองก็ได้ที่: วิธีทำพริกแกงเผ็ด)
ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย (ถ้าจะให้ดีต้องคั่วถั่วลิสงเองแล้วบดให้ละเอียด เพราะจะได้ถั่วลิสดใหม่ ไม่เหม็นหืน)
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ (เข้มข้น) สูตรที่ 2
เครื่องปรุงและส่วนผสมน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

กะทิ 300 มล.
ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 ก. (ใส่เพิ่มหรือลดได้ ปริมาณตามชอบ)
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถซื้อพริกแกงทั้งสองได้ที่ตลาด…ถ้าไม่มีก็ใช้พริกแกงเผ็ดอย่างเดียว 2 ช้อนโต๊ะ ก็ได้)
น้ำตาลปี๊บประมาณ 1/2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียกประมาณ 1/2 ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำปลา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระหรี่ 100-200 กรัม (ตามชอบจะลดหรือเพิ่มหรือไม่ใส่ก็ได้…คือถ้าใส่จะได้กลิ่นหอมเครื่องเทศ)

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

นำน้ำมันพืชและพวกพริกแกงเอามาผัดรวมกัน โดยตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง
ค่อยๆ ใส่กะทิลงไปตามด้วยถั่วลิสงคั่วป่น แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟกลางรอจนเดือด (จนแตกมันลอยขึ้น)
จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือป่น (เครื่องปรุงแบบนี้ ให้ค่อยๆใส่นะคะ ใส่ไปชิมไปดีกว่าจ้ะ ถ้าใส่ไปทีเดียวแล้วจะอาจแก้ไม่ทัน เพราะอาจจะเปรี้ยวเกินไปหรือหวานเกินไป)
น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะที่อร่อย จะต้องหวานนำ เค็มตาม เผ็ดนิด ๆ และเปรี้ยวตามมาห่าง ๆ คอยคุมรสไว้ให้ เมื่อรสชาติเป็นที่พอใจแล้ว
จากนั้นเคี่ยวต่อไปจนน้ำจิ้มเริ่มดูออกข้นๆ แล้วจึงปิดไฟ
ตักน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะสูตรที่ 3
สำหรับสูตรนี้ สามารถเตรียมน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะได้ปริมาณ 1 ลิตร และใช้เวลาในการทำประมาณ 20 นาที ถ้าต้องการเตรียมในปริมาณที่มากหรือน้อยกว่านี้ ก็สามารถทอนสัดส่วนเพิ่มหรือลดเครื่องปรุงได้
เครื่องปรุงและส่วนผสมน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

กะทิ 300 มล.
ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 กรัม
พริกแกงมัสมั่น 20 กรัม
พริกแกงพะแนง 20 กรัม
น้ำตาลปี๊ป 80 กรัม
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ชช.

(ขอขอบคุณสำหรับสูตรนี้จาก: foodtravel.tv)

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

นำกะทิและน้ำพริกแกงมัสมั่น พริกแกงพะแนง ผัดรวมกันจนกะทิเดือดและแตกมัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก เกลือป่น คนจนน้ำตาลปี๊ปละลายจนหมด และกะทิเริ่มข้นขึ้นค่อยเติมถั่วลิสงป่นลงไป คนเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำเพิ่มเติม

ในการทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ นอกจากใช้พริกแกงเผ็ดแล้ว หากชอบให้น้ำจิ้มมีกลิ่นเครื่องเทศหอมๆ ละก็ ก็สามารถใช้พริกแกงมัสมั่นแทนได้ดีเช่นกัน

Twin Extra Long Bed Skirt Waterman Pen Nib Waffle Iron With Removable Plates Transformer Bedding Collection Train Table Trundle Upright Chicken Roaster Tub Drain Strainer Turkish Coffee Grinders U Shaped Sectionals Water Pitcher Infuser Wall Furnace Propane Vanity Mirror With Lights Wall Mount Wakeboarding Decals Twin Bed With Safety Rails Wall Street Ii Pen Kit Tropical Bedspreads Comforters Vizio 65 Inch Led Tv Vase Wall Sconces Tv Wall Mounts For Flat Screens Travel Pillow Airplane Vx9900 Data Cable Tufted Leather Headboard King Vent Free Fireplace Installation Utensil Holder Ceramic Universal Tv Mounting Bracket Vista Pro Landscape Lighting West Bend Iced Tea Maker Weider Olympic Weights Viewsonic Va2223wm Volleyball Elbow Pad Trolling Motor Shaft Length Twin Captain Bed With Drawers Waverly Quilt Sets Watch Band Pin Removal Upholstered Swivel Rocker Chair Watch Band Spring Pins Wamsutta Sheets Twin Xl Heated Mattress Pad Trailerite Boat Covers Wagan Power Inverter Twin Chenille Bedspreads Tropical Bedding Collections Used Bulova Watches Waterman Exception Pen Wall Hanging Electric Fireplace V Rack For Roasting Waterman Pens Refills Tube Top Maxi Dresses Waterman Mechanical Pencils Werner Camano Paddle Waterman Liaison Twin Captains Bed With Trundle Twin X Long Comforter Visconti Pens Twin Extra Long Bed Skirts Valentino Evening Gowns Tripod Floor Lamps Vizio 65 3d Tv Watch Battery 397 Vizio Led Tv Sizes Twin Size Sofa Bed Sleeper Wakeboard Tower Brackets Vexilar Fish Finder Variable Speed Pool Motors Tulle Bedskirts Watch Batteries Sr621sw Twin Size Trundle Beds Twin Xl Mattress Pads And Toppers Tv Console With Sliding Doors Upholstered Wingback Chair Watch Batteries Cross Reference Chart Vented Propane Gas Heaters Vintage Whiskey Decanters Watch Winder Mechanism Waterway Pool Pumps Unfinished Windsor Chair Wall Shelf Sconce Vented Propane Heater Waterman Fountain Pen Converter Tv Console With Fireplace Watch Battery 362 Wen Hair Cleanser Waterway Spa Pumps Wall Mounted Convector Heaters Twin Xl Comforter Sets Twist Lock Nema Tufted Back Dining Chair Twin Size Trundle Bed Frame Ultra Pro Scooter Lo Vizio M260va Twig Wall Sconce Vented Wall Heaters Tv Mounts And Shelves Update For Magellan Gps Wenzel Air Mattresses Waffle Cone Iron Wavetek Function Generator Twin Size Futons Universal Light Kits For Ceiling Fans Visconti Wall Street Fountain Pen