|
ว่ากันด้วยเรื่องของ Sandwiches [Fact 2]
ยังอยู่กันในเรื่องของ sandwich ..แต่จะมาพูดถึงองค์ประกอบหลักของมันกัน นั่นก็คือ Topping & Filling ถ้าไม่มีสิ่งเหล่านี้ sandwich ของเราก็จะกลายเป็นแค่ขนมปังธรรมดานั่นเอง
Q: What is the difference between topping and filling ?
A: A topping goes on 'top' of the piece of bread, e.g. roast beef on a baguette. A filling is as the word suggests, place inside or in between bread or layer of bread.
Fillings
soft filling สามารถใช้กับ sandwich ตามความเหมาะสม เช่น เป็น sandwich ชนิด rolling หรือ folding ซึ่ง soft fillings อาจจจะมีรสชาติของ เนย ครีมชีส หรือ เป็น paste ที่ใช้ใน pinwheel, chequerboard sandwiches และ lavash rolls เป็นต้น
filling ใน sandwich ส่วนมากจะเป็นพวกเนื้อที่สไลซ์แล้วหรืออาจจะเป็นชนิดอื่นๆ และรวมไปถึงการ garnishes เพื่อความสวยงาม เิ่พิ่มสีสันและรสชาติ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา และผักอื่นๆที่มีอยู่ใน sandwich
Toppings
topping ถูกออกแบบมาเพื่อเป็นการตกแต่งอาหารและทำให้อาหารน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ซึ่งจำเป็นจะต้องเลือกวัตถุดิบที่มีสีสันให้เข้ากับอาหารนั้นๆ เช่น ใน open sandwich จะต้องทำให้มีความน่าสนใจและสามารถทำให้เกิดความอยากอาหาร
ยกตัวอย่างเช่น
-ถ้าเป็น roast beef ควรใช้ mignonette lettuce, tomatoes, mustard, chopped parsley, grilled zucchini
-ถ้าเป็น chicken ควรใช้ watercress, chive mayonnaise, deep fried leek, baked peppers, coral lettuce
-ถ้าเป็น smoked salmon ควรใช้ sliced cucumber, avocado, salmon roe, dill, butter lettuce,chopped parsley
เรื่องของ "sandwich" ยังมีต่ออีกตอน
| Create Date : 27 สิงหาคม 2554 |
|
9 comments |
| Last Update : 27 สิงหาคม 2554 20:15:27 น. |
| Counter : 687 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
