✿✿ข้าวมันไก่ไหหลำ✿✿
เคยทำข้าวมันไก่ นานหลายปีมาแล้ว หลังจากนั้น ก็ซื้อเขาทานตลอด วันนี้ ตั้งใจทำให้คนไกล้ตัวทาน โดยทำจากไก่ทั้งตัว จากสูตรเขาเรียกว่า ข้าวมันไก่ไหหลำ
แต่ป้าอิ๋วทำแบบที่เคยชินและชอบกิน คงไม่เป็นไหหลำแล้วมั้ง แล้วมาดูซิว่าไก่ทั้งตัว จะได้เนื้อไก่แค่ไหน
ไก่ทั้งตัวเลาะเนื้อออกมาแล้ว ได้เนื้อไก่จานใหญ่ๆ ทานแบบอิ๋มอร่อยฟินๆ ได้ 4 คนค่ะ
ข้าวมันไก่วันนี้ ต่างจากที่เคยทำ คือมีน้ำราดเนื้อไก่ตอนทานด้วย อร่อยค่ะ
เครื่องปรุง ส่วนไก่และข้าว
ข้าวสาร ไก่ทั้งตัว ล้างสะอาด เอาเกลือป่นทารอบๆ ในท้อง ขิงหั่นแว่น ต้นหอม กระเทียม หอมแดงซอย หนังไก่และน้ำมันพืชเล็กน้อย
เครื่องปรุงส่วนน้ำราดไก่
น้ำซุปไก่ 1/2 ถ. ซีอิ๊วขาว 2 ชต. น้ำตาล 1 ชต. น้ำมันงา 1 ชต.
----------ผสมให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี-----------------
เครื่องปรุง น้ำจิ้มขิงเต้าเจี้ยว
กระเทียมตำ ขิงตำ พริกขี้หนูเขียวตำ เต้าเจี้ยว น้ำมะนาว ซีอิ๋วขาว
--------ตำผสมให้เข้ากัน ชิม และเพิ่มสัดส่วนตามชอบ ป้าอิ๋วทำรีบๆ เลยไม่มีสัดส่วนตายตัวค่ะ------------
วิธีปรุง - หุงข้าว
ข้าวสารล้างน้ำให้สะอาดพักไว้
เอาน้ำมันและหนังไก่ใส่กระทะ จี่ๆ ให้น้ำมันออกจากหนังไก่
ใส่กระเทียมสับ ขิงหั่นแว่น และเกลือเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม แล้วใส่ข้าวสารลงไปผัดให้ข้าวรัดตัวสัก2-3 นาที
ใส่น้ำต้มไก่ลงไปกอ่น 1 ถ้วย รอให้เดือด ถ่ายมาใส่หม้อหุงข้าว กะปริมาณน้ำให้พอดีเหมือนหุงข้าวปกติ รอจนข้าวสุก
วิธีปรุง - ต้มไก่
ไก่ทั้งตัวที่ทาเกลือไว้ ยัดด้วยขิง 2 แว่นและต้นหอม 2-3 ต้น มัดตราสังข์ให้เรียบร้อย กลัวไก่ร้อนแล้วลุกขึ้นวิ่งหนี...
ต้มไก่ทั้งตัวในน้ำให้ท่วมตัวไก่ ในท่าที่เราจัดให้สวยงาม ต้ม 35 นาที
เอาไก่ขึ้นมา พักไว้ให้เย็นก่อนที่จะใช้มีด
เลาะเอาแต่เนื้อไก่
ได้จานใหญ่ๆ แบบนี้
ก่อนทานก็ราดด้วยราดด้วยน้ำราดไก่ เสริฟพร้อมผักแตงกวา หอมใหญ่ ทานกับน้ำจิ้มขิง อร่อยฟิน
จานแบบนี้ ดูปริมาณไม่เยอะเนอะ นี่เนื้อจากไก่ตัวหนึงค่ะ ไม่รวมปีกค่ะ
ข้าวค่อนข้างแฉะนิดหนึง เพราะไม่ค่อยชินกับปริมาณน้ำในการหุงข้าวที่ผัดสุกก่อน แต่ก็อร่อยๆ ติดใจ เห็นรูปแล้วอยากทานอีกแล้วค่ะ
พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ
Create Date : 17 ตุลาคม 2560 |
Last Update : 17 ตุลาคม 2560 18:39:05 น. |
|
44 comments
|
Counter : 2732 Pageviews. |
|
|
ไม่ค่อยใส่ขิงกัน..
Sai Eeuu Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
เมื่อก่อนชอบกิน ของร้านไหหลำแท้ อยู่แถวใกล้ร้านลิตเติลโฮม
ร้านแรก ใกล้กับวรจักร..ครับ.. ปัจจุบันหากินยาก..ครับ