Drip coffee maker สุนทรีย์แห่งการชงกาแฟ สวัสดีครับ คราวนี้ผมมีวิธีการชงกาแฟแบบ Drip มาฝากครับ หลายคนคงเคยเห็นเครื่องชงกาแฟที่มีเหยือกแก้วใบใหญ่รองน้ำกาแฟอยู่ ด้านล่าง นั่นแหละครับเครื่องชงกาแฟแบบ Drip อาจใช้ไฟ้ฟ้าชงอัตโนมัติ หรือไม่ใช่ก็ได้แต่วันนี้ผมจะมาสาธิตแบบไม่ใช้ไฟฟ้าให้ดูกันครับ เป็นวิธีการ ชงกาแฟแบบดั้งเดิมพื้นฐานมากครับ อ้า...อย่าเพิ่งดูถูกนะครับผมได้ ทดลองชงเทียบกับ Drip Maker แบบไฟฟ้าที่บ้านผม การชงแบบนี้รสดีกว่า เห็นๆครับ ถึงแม้ตอนชงที่ทำงานผมจะใช้กระติกน้ำร้อนทั่วๆไปก็ตาม วิธีการชงแบบนี้ เสน่ห์มันอยู่ตรงที่พิธีกรรมในการชงไงครับ ฮะฮะ... ซึ่งนอกจากได้เสพกาแฟที่มีกลิ่นหอมเย้ายวนแล้วเรายังได้เสพ ความสุนทรีย์จากกรรมวิธีการชงอีกด้วยครับ ผมใช้วิธีนี้ชงดื่มที่ ออฟฟิตเป็น ประจำ ชงที่ไรเพื่อนๆที่ออฟฟิตมีอันต้องร้องกะจองอแง ขอกินมั้ง ฮะฮะ... ก็กลิ่นมันหอมหวานไปทั้งออฟฟิตเลยนี่ครับ เริ่มเลยละกัน เตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบกันก่อนเลยครับ 1. กรวยชง (60 ~ 200บาท) 2. กระดาษกรอง (60 ~ 150 บาทต่อกล่องพับตามรูปครับ) 3. ถ้วยกาแฟ (เลือกตามอารมณ์เลยครับ มีตั้งแต่ แก้วซึ่งไม่ถึง 10 บาท จนไปถึง หลักร้อย แต่ผมชอบถ้วยเนื้อ "พอลสเลน" รู้สึกว่ากาแฟมันกลิ่นดีกว่าไงไม่รู้) 4. กาน้ำต้มน้ำร้อนหรือกระติกน้ำร้อน (อันนี้ไม่ต้องซื้อใช้ของที่ทำงาน ฮุฮุ) 5. เครื่องบดกาแฟ (option) 6. กาแฟคั่วบด 10 กรัมต่อน้ำ 180 c.c.(อันนี้ผมใช่กาแฟที่คั่วเอง เอามาบด เองครับ) ต่อไปก็วิธีการชงครับ 1. บดกาแฟปริมาณ 10 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) สำหรับเครื่องบดดังรูปผมใช้เวลาบดประมาณ 10 วินาทีครับ 2. นำกระดาษกรองที่พับแล้วใส่ลงในกรวย และนำไปวางไว้บนแก้วกาแฟ ครับ 3. ลวกกระดาษกรองด้วยน้ำร้อนให้ทั่ว แล้วเทน้ำทิ้ง เพื่อเป็นการล้างกระดาษกรองและอุ่นแก้วกาแฟ 4. ใส่กาแฟที่บดแล้วลงไป 5. ก่อนใส่น้ำปริมาณมากลงไปเพื่อสกัดสารละลายในกาแฟเราจะใส่น้ำปริมาณเล็กน้อยลงไปก่อนเรียกว่าเป็นการ Pre-Brew ครับ ขั้นตอนนี้มีความสำคัญมากกับกลิ่นรสในแก้วกาแฟครับ ไม่ต้องใส่เยอะนะครับเพียงแค่ให้ผงกาแฟอุ่มน้ำไว้โดยไม่ให้น้ำไหลลงมา หรือไหลลงมาในถ้วย ได้เล็กน้อยเท่านั้น ช่วงนี้ใช้เวลาแช่พักไว้ประมาณ 20-30 วินาทีครับ 6. หลังจากผ่านการ Pre-Brew แล้วก็เติมน้ำร้อนลงไปครับแบ่งเติมสัก 2-3 ครับ จากปริมาณ 6 Oz. เพื่อไม่ให้น้ำไหลเร็วเกินไปครับกาแฟจะได้ไม่จืดแนะนำให้หาถ้วยกาแฟปริมาตร 7- 8 Oz. ครับ แล้วเหลือขอบไว้ประมาณ 1-2 ซม. เพื่อง่ายแก่การกะด้วยสายตาครับ 7.เรียบร้อยครับ ที่อธิบายมาทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีครับ สำหรับกาแฟหอมกรุ่น กลมกล่อม ใครจะเติม น้ำตาล นม หรือ ครีมเทียม ก็สุดแล้วแต่ครับ ขอให้มีความสุขกับการดื่มกาแฟทุกคนครับ   Create Date : 17 กรกฎาคม 2551 8 comments Last Update : 23 กรกฎาคม 2551 14:15:10 น. Counter : 3443 Pageviews. Share Tweet

พึ่งจะรู้การชงที่ถูกต้องผมเทพรวดเดียวจบ...ไม่อร่อย..   โดย: kordang 18 สิงหาคม 2551 17:34:40 น.

สวัสดีครับ คุณ kordang ลองดูครับและขอให้มีความสุขกับการดื่มกาแฟครับ   โดย: Deeproast 22 สิงหาคม 2551 17:07:28 น.

ปกติที่หอทำกาแฟจาก moka express คับ ได้ espresso แบบเข้มๆเลย ขอบคุณสำหรับความรู้นะคับ   โดย: oneshot (oneshot ) 26 สิงหาคม 2551 17:02:15 น.

ขอบคุณมากๆค่ะ ที่แนะนำวิธีชงกาแฟอร่อยๆนะคะ ชอบดื่มกาแฟมากๆเหมือนกันค่ะ   โดย: เชอร์รี่ (ouyoui ) 18 พฤศจิกายน 2551 8:16:25 น.

สวัสดีครับ คุณ Oneshot : ชงจาก moka pot ก็หออร่อยดี พกพาไปเที่ยวก็สะดวกดีครับ คุณ เชอร์รี่ : ด้วยความยินดีครับ ก็ดีใจครับที่ blog มีประโยชน์ครับ   โดย: Deeproast 21 พฤศจิกายน 2551 17:11:57 น.

กรวยและเครื่องกรองซื้อได้ที่ไหน ครับ   โดย: ธนิต IP: 125.24.9.179 29 เมษายน 2552 10:34:17 น.

กำลังหาวิธีชงแบบนี้อยู่พอดีเลยครับ ดีจัง พอดีพึ่งซื้อที่ชง กับกรองกระดาษมาจากร้าน ทุกอย่าง 60 บาทนะครับ ลองหาซื้อตามห้างก็ได้ครับ เป็นของญี่ปุ่นนะครับ คงเคยเห็นกัน ต้องลองครับ อิอิ   โดย: macoffee 16 สิงหาคม 2552 19:07:30 น.

เพิ่งได้มาอ่านครับ ได้ความรู้ดีครับ ขอบคุณมากนะครับ   โดย: เขียนเอง IP: 180.183.34.110 23 กันยายน 2553 1:43:03 น.