♥bittersweet decadence cookies คุกกี้บราวนี่ ♥ วันนี้เอาสูตรคุกกี้มาฝากค่ะ วันๆเจี๊ยบชอบเสิร์ชหาสูตรขนมหน้าตาน่าอร่อย จากกูเกิ้ล เป็นประจำเลยค่ะ แล้วก็เซฟสูตรเก็บไว้เพียบ แต่ไม่ค่อยทำเพราะบ้านเจี๊ยบอยู่กัน 2 คน เอง ไม่มีคนช่วยกิน แถมเจี๊ยบไม่ค่อยกินขนมเท่าไร นานๆที ไม่มีก็ไม่กิน แล้วคุณพ่อบ้านก็ชอบรีเควสบราวนี่ประจำเลย ขอให้ทำอยู่อย่างเดียว อิอิ เมื่อไม่นานเจี๊ยบเสิร์ชหาสูตรขนมตามปกติ เจอสูตรคุกกี้ น่ากิน อยู่ 2 สูตร ที่น่ากินเพราะใช้ช็อคโกแลต เยอะดี เหมือนบราวนี่สูตรที่เจี๊ยบดัดแปลงมาจากพี่ปูขาเกเลยค่ะ ไม่รอช้ารีบเซฟสูตรไว้ลองเลย เอาสูตรนี้ก่อนแล้วกันนะคะ อีกสูตรนึงมันใช้ช็อคโกแลต เยอะมากๆเลย กลัวจะเป็นโรค ช็อคโกแลตจุกอกตายไปซะก่อน อิอิ นี่ลิงค์ที่เจี๊ยบไปเจอสูตรมาค่ะ //tart.hellogirlfriend.com/2005/09/bittersweet-decadence-cookies.html เค้าว่าสูตรมาจากหนังสือ Bittersweet ของ Alice Medrich น่ะค่ะ ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ all purpose flour ¼ ถ้วยตวง ผงฟู baking powder ¼ ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา bittersweet หรือ semisweet chocolate (หักหรือหั่นเป็นชิ้นๆ) 8 ออนซ์ (ประมาณ 226.8 กรัม) เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ ฟองใหญ่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง (เจี๊ยบใส่น้ำตาลไม่ค่อยเต็มครึ่งถ้วยดีนะคะ กลัวมันหวานน่ะค่ะ แล้วแต่นะคะว่าชอบหวานมากมั้ย เจี๊ยบเป็นคนไม่ค่อยชอบหวานน่ะค่ะ) กลิ่นวนิลา pure vanilla extract 1 ช้อนชา ถั่ว วอลนัท หรือ พีแคน รึว่าจะเอาเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็ตามสะดวกเลยค่ะ หัก รึว่าสับให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ 2 ถ้วย (เจี๊ยบทำใช้ถั่วราวๆ 170 - 180 กรัม ครั้งแรกใช้ วอลนัท กับ มะม่วงหิมพานต์ผสมกันค่ะ) bittersweet หรือ semisweet chocolate สับ 6 ออนซ์ (ประมาณ 170 กรัม) (เจี๊ยบใช้ pure chocolate ของที่นี่น่ะค่ะ ยังไงอ่าน เรื่อง ชนิด Chocolate ที่นี่เลยค่ะ //www.joyofbaking.com/SemisweetChocolate.html ) วิธีทำ 1.เปิดเตาอบไว้ที่ 350 องศา F˚ หรือ 180 องศา C˚ เตรียมถาดอบโดยปูด้วยกระดาษไขไว้ 2.ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ ให้เข้ากันดี พักไว้ 3.เอาช็อกโกแลต 8 ออนซ์ และเนย ใส่ในอ่าง แล้ว ละลายบนหม้อที่ใส่น้ำตั้งไฟจนร้อน (ก้นอ่างต้องไม่แตะน้ำนะคะ และน้ำต้องไม่เดือดค่ะ ก็คือ วิธี double boiler แบบในทู้ทำบราวนี่น่ะค่ะ) แล้วคนให้ละลายเข้ากันดี แล้ว ยกอ่างออกมา พักไว้ให้พออุ่นๆ (ยังไม่ต้องปิดไฟนะคะ ตั้งหม้อที่ใส่น้ำไว้ก่อน) 4.ในอ่างผสมอีกใบ ตอกไข่ ใส่ลงไป ใส่น้ำตาล วนิลา แล้วตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นเอาอ่างส่วนผสมไข่ ไปวางบนหม้อแล้วคนจน ส่วนผสมอุ่นเล็กน้อย แล้วเอาส่วนผสมไข่นี้ ไปใส่ในส่วนช็อคโกแลตที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากัน แล้วเอาส่วนผสมแป้ง ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ ถั่ว และ ช็อคโกแลตที่สับไว้ลงไป คนให้เข้ากัน 5. ตักส่วนผสมใส่ลงไปในถาดที่เตรียมไว้ ประมาณ 1 ½ นิ้ว หรือ ตามชอบ เอาเข้าอบ จนส่วนผิวของคุกกี้แห้ง และคุกกี้เซตตัวดี ใช้เวลาอบ ราวๆ 12-14 นาทีค่ะ 6. อบเสร็จแล้ว เอาคุกกี้วางผึ่งบนตะแกรงให้เย็นค่ะ แต่ถ้าจะแซะคุกกี้ออกจากกระดาษไขนี่ต้องทำแบบระวังนะคะ รึปล่อยให้เย็นนิดนึง ก่อน แต่ที่เจี๊ยบทำคือ ดึงเอากระดาษไขที่ปูรองคุกกี้ตอนอบ เอามาวางบนตะแกรงเลยค่ะ ไม่ต้องกลัวคุกกี้ที่อยู่บนนั้นหล่นเลยค่ะ เพราะมันยังติดดีอยู่ พอเย็นแล้ว ก็เก็บใส่ภาชนะได้เลยค่ะ เจี๊ยบเอาเก็บใส่ตู้เย็นน่ะค่ะ เพราะพ่อบ้านชอบกินแบบเย็นๆ สูตรนี้จะทำได้กี่อันนี่ขึ้นอยู่กับว่าตักคุกกี้ใหญ่เล็กแค่ไหนตอนจะอบนะคะ ถ้าใหญ่หน่อย ก็ได้ซัก 18 อัน ครั้งแรกเจี๊ยบทำใหญ่นิดนึง ใหญ่ราวๆเต็มช้อนกินข้าวแบบยาวน่ะค่ะ ถ้า ไม่ใหญ่มาก(ประมาณ 2/3 ของช้อนกินข้าวแบบยาว) ก็ได้ซัก 24 ชิ้นน่ะค่ะ คุกกี้ที่ได้ออกมาเนี่ยจะเป็นแบบเข้มข้น ช็อคโกแลตมากๆเลยค่ะ มีถั่วเคี้ยวมัน แล้วก็ชิ้นช็อค ด้วย อร่อยค่ะ พ่อบ้านเจี๊ยบชอบมากๆเลยล่ะค่ะ กินแล้วร้อง อู้เลย กินทีนี่เบิ้ลทีหลายชิ้นเลย กินทีละ 4 ชิ้นยังมีเลยค่ะ ปกติบ้านนี้ไม่ค่อยกินขนมหวานนะคะ กินพวกบราวนี่ที่เจี๊ยบทำบ้าง แล้วก็คุกกี้อันนี้ตั้งแต่ทำมานี่ รู้สึกจะทำไป 4 รอบแล้ว เรียกว่าเกือบทุกอาทิตย์เลยล่ะค่ะ ทำไปให้ที่ทำงานพ่อบ้านด้วย มีแต่คนชอบค่ะ ** เจี๊ยบใช้ แป้ง self-rising flour แทน แป้งอเนกประสงค์นะคะ เลยตัดส่วนผสมของ ผงฟู กับเกลือออกไปน่ะค่ะ แล้วก็ไม่ได้ร่อนค่ะ ***รสชาติมันเหมือนบราวนี่ในร่างคุกกี้เลยค่ะ นี่รูปส่วนผสมค่ะ นี่ช็อคโกแลต 6 ออนซ์ ที่ สับน่ะค่ะ เอาช็อคโกแลต 8 ออนซ์ กับเนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่อ่าง ละลายบนหม้อที่ใส่น้ำตั้งไฟจนร้อน (ก้นอ่างต้องไม่แตะน้ำนะคะ และน้ำต้องไม่เดือดค่ะ ก็คือ วิธี double boiler แบบในทู้ทำบราวนี่น่ะค่ะ) แล้วคนให้ละลายเข้ากันดี แล้ว ยกอ่างออกมา พักไว้ให้พออุ่นๆ (ยังไม่ต้องปิดไฟนะคะ ตั้งหม้อที่ใส่น้ำไว้ก่อน) ในอ่างผสมอีกใบ ตอกไข่ ใส่ลงไป ใส่น้ำตาล วนิลา แล้วตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นเอาอ่างส่วนผสมไข่ ไปวางบนหม้อที่ใส่น้ำที่ตั้งไฟทิ้งไว้ จากการละลายช็อคโกแลต ในข้อ 3 ไว้ แล้วคนจน ส่วนผสมอุ่นเล็กน้อย (น้ำตาลละลาย) แล้วเอาส่วนผสมไข่นี้ ไปใส่ในส่วนช็อคโกแลตที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากัน ผสมให้เข้ากันแล้วเป็นแบบนี้ แล้วเอาส่วนผสมแป้ง ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน คนให้เข้ากันได้แบบนี้ค่ะ หลังจากนั้นใส่ ถั่ว และ ช็อคโกแลตที่สับไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ออกมาได้แบบนี้ค่ะ ตักส่วนผสมใส่ลงไปในถาดที่เตรียมไว้ (ใช้ช้อนกินข้าวแบบยาว 2 อัน ตักให้เป็นกลมๆ) ประมาณ 1 ½ นิ้ว หรือ ตามชอบ เอาเข้าอบ จนส่วนผิวของคุกกี้แห้ง และคุกกี้เซตตัวดี ใช้เวลาอบ ราวๆ 12-14 นาทีค่ะ (เจี๊ยบใช้เวลา 13 นาทีค่ะ) แอบทำเลอะนิดนึง อิอิ รูปบน อบเสร็จ ได้ออกมาแบบนี้ค่ะ ปิดท้ายด้วยรูปนี้เลยค่ะ คุกกี้ที่ได้นี่ไม่ใช่แบบกรอบนะคะ ออกแบบหนึบหนับ น่ะค่ะ เข้มข้นช็อคโกแลตค่ะ ยังไงลองทำดูนะคะ รสชาติดี อร่อยค่ะ ถ้าลองทำแล้วชอบไม่ชอบยังไงมาบอกกันด้วยนะคะ รักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ   Create Date : 02 พฤศจิกายน 2549 18 comments Last Update : 13 มีนาคม 2551 19:38:44 น. Counter : 3931 Pageviews. Share Tweet

เนื้อชอกโกแลตเยอะมากๆอ่ะค่ะ มันไม่เหมือนบราวนี่เรย แต่มะเป็นไร กินด้ายยย   โดย: Mocha Macchiato 2 พฤศจิกายน 2549 23:11:12 น.

คุณ Mocha Macchiato คะ มันเป็นคุกกี้น่ะล่ะค่ะ แต่ว่ามันรสชาติไม่ต่างจากบราวนี่เท่าไรค่ะ เรียกว่าคล้ายน่ะค่ะ ถ้าลองดูสูตรบราวนี่ที่เจี๊ยบเคยลงไป มันจะใช้ช็อคเยอะพอๆกันเลยล่ะค่ะ ต่างแค่ที่คุกกี้สูตรนี้ใช้แป้งน้อยกว่า และเนยน้อยกว่า และเพิ่มถั่วน่ะค่ะ ต้องลองทำค่ะ แล้วจะรู้ อิอิ   โดย: Peter en Jeab IP: 82.169.132.101 3 พฤศจิกายน 2549 1:01:30 น.

ดีจ้าคุณเจี๊ยบ แวะมาทักทาย+เยี่ยมจ้า ไม่ค่อยได้ทำคุกกี้ แต่เห็นสูตรนี้แล้วน่าลองทำจังจ๊ะ เนสไม่ชอบ cho chip ไม่ชอบกลิ่นมันอ่ะ แต่อันนี้ไม่ใส่ เลยชอบ ต้องเอาสูตรไปลองทำดู ขอบคุณค่ะ   โดย: nes (ChuyJumbo ) 3 พฤศจิกายน 2549 9:24:16 น.

แวะมาชิมคุ๊กกี้ของคุณเจี๊ยบค่ะ   โดย: ทูน่าค่ะ 3 พฤศจิกายน 2549 14:04:32 น.

เห็นแล้วน่ากินมากๆ เลยจ้ะ ชอบตรงที่เพิ่มถั่วนี่ล่ะ เคี้ยวๆ ไปมันกรุบกรับน่าอร่อยจริงๆ ... อุ๊บๆๆๆ บ่นว่าอ้วนแต่เห็นแล้วก็อยากเชียว   โดย: JewNid 3 พฤศจิกายน 2549 14:39:49 น.

น่าทานมากๆๆเลยค่ะ ท่าทางเข้มข้นน่าดูแน่ๆเลย ขอ 2 ชิ้นนะคะ   โดย: ลูกสน 3 พฤศจิกายน 2549 18:29:50 น.

มาชิมขนมและมาสวัสดีวันลอยกระทงจ้า   โดย: Willkommen 5 พฤศจิกายน 2549 4:37:58 น.

chocolate พูนมาก ไม่อยากนึกถึงรูปร่างจขบ. เลย   โดย: fairy_tells 5 พฤศจิกายน 2549 10:50:57 น.

สวัสดีทุกๆคนค่ะ อิอิ คุณ fairy_tells พูดแทงใจดำ อิอิ กำลังพยายามลดอยู่ค่ะ แต่ว่าไม่จริงจังซะที อิอิ เป้าหมายอยู่ที่ 48-49 อิอิ ตอนนี้เกินเป้าหมายมา 3-4 โล เอ๊ง ไม่ลงไปไหนซักที อยู่แต่ที่เดิมๆ อิอิ   โดย: Peter en Jeab IP: 82.169.132.101 5 พฤศจิกายน 2549 18:11:11 น.

ดีจ้าเจี๊ยบ พี่เพิ่งเปิดเจอที่เจี๊ยบถามเรื่องกล้องอ่ะจ้ะ ...พี่ใช้ s9500 อ่ะจ้ะ .. อยากได้ใหม่แต่ว่าคงไม่ได้เพราะว่าใช้ยังไม่ถึงสองปีเลย ...งือๆ อยากได้ใหม่แต่ของเก่ายังดีอยู่ก็ต้องใช้กันต่อไป   โดย: JewNid 9 พฤศจิกายน 2549 2:54:33 น.

อยากเจอตัวจริงจัง ..ชีวิตคงหวานมันไม่ต่างจากส่วนผสม นะคะ ขอบคุณแทนทุกคนสำหรับสูตรที่ใส่ใจบอกค่ะ   โดย: ป้อนข้าว IP: 58.136.208.211 13 พฤศจิกายน 2549 13:17:16 น.

พี่ JewNid ถ้าจะซื้อกล้องใหม่ งั้นกล้องเก่าโยนมาทางนี้นะคะ จะรอรับ อิอิ คุณ ป้อนข้าวคะ อยากเจอตัวจริงเลยเหรอคะ หน้าเจี๊ยบเหมือนในรูปมุมขวามือเลยค่ะ อิอิ เจี๊ยบมีสูตรดีๆ สูตรที่ทำแล้วอร่อย ก็อยากเอามาแบ่งให้ทุกคนลองดูน่ะค่ะ ส่วนชีวิตหวานมั้ย อันนี้เขินค่ะ หวานไม่หวานไม่รู้แต่มีความสุขในทุกๆวันเลยค่ะ อิอิ   โดย: Peter en Jeab IP: 82.169.132.101 13 พฤศจิกายน 2549 16:14:28 น.

ดีจ้าน้องเจี๊ยบ ... กล้องเก่าตัวนี้คงต้องรักษาให้อยู่อีกนานเลยอ่ะ ไม่งั้นถ้าเสียอีกคงอีกนานกว่าจะซื้อ เพราะนี่เจ้าตัวเล็กที่รักษามานานก็เสื่อมไปแล้วเสียดายจริง ๆ ... พี่เพิ่งไปเห็นที่เจี๊ยบถามเรื่องดูหนังโหลดที่ไหน ก่อนอื่นก็ต้องโหลดโปรแกรม Azureus อ่ะจ้า แล้วพอได้โปรแกรมก็จัดการติดตั้งอะไรเรียบร้อยไปเลยแล้วก็ค่อยหาโหลดหนังได้อ่ะจ้ะ   โดย: JewNid 19 พฤศจิกายน 2549 17:28:35 น.

น่ากินสุดๆๆเลย พี่เจี้ยบ...อิอิ Cool Slideshows   โดย: ทิชชูนิดนิด 24 พฤศจิกายน 2549 18:44:14 น.

โดย: tum IP: 118.172.69.5 18 พฤษภาคม 2551 14:09:43 น.

เพิ่งเข้ามาบล๊อคนี้ จขบ น่ารักจังค่ะ อธิบาย สูตรอาหารอย่างเป็นกันเองดีจัง สาวหามานานแล้ว ไอ้คุกกี้แบบนี้ แบบว่าหนึบหนับ มีฝรั่ง บ้านข้างๆ เอามาแบ่งให้ เคยบอกเขาว่าช่วยสอนหน่อยได้ใหม แต่เขาทำเป็นมึน นัดแล้วก็ไม่มาสอนสักที ลองทำเองก็กลายเป็นคุกกี้แบบกรอบทุกที เดียวจะลองสูตรคุณเจี๊ยบดูนะคะ ได้เรืองยังไงจะมาบอกนะ   โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด 12 ตุลาคม 2553 9:45:29 น.

คุณแม่บ้านครอว์ฟอร์ด ขอบคุณค่ะที่ชม ^^ ว่าแต่ลองทำคุกกี้ดูรึยังคะ เป็นยังไงบ้างเอ่ย ชอบรึป่าวคะ ถ้ายังไงแวะมาบอกกันด้วยนะคะ เมื่อวานเพิ่งลองทำคุกกี้บราวนี่อีกสูตรนึง แอบไปจำมาจากหนังสือทำขนม ออกมารสชาติใช้ได้เหมือนกัน เสียแต่ว่าหวานไปหน่อย นี่ขนาดลดน้ำตาลจากสูตรลง 30 กรัมก็ยังหวานอยู่ คราวหน้าต้องลดให้มากกว่านี้ อิอิ เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนการทำไว้ เลยไม่ได้เอามาอัพบล็อกเลย เดี๋ยวนี้ไม่ได้อัพบล็อกนานมากเลยค่ะ อายจัง   โดย: Peter en Jeab IP: 82.169.143.240 10 พฤศจิกายน 2553 17:46:07 น.

ขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 27 เมษายน 2563 12:16:20 น.