สะเต๊ะ ฟิวชั่น ห่างหายไปนานมากๆกับการอัพบล็อก ละอายใจอย่างยิ่งจริงๆ วันนี้เลยเอาเมนูที่หลายๆคนคุ้นเคยมาฝาก แต่เอามาฝากแบบรูปแบบฟิวชั่นนะคะ เมนูนี้ทำไว้นานมากแล้ว แต่ไม่ได้จดสูตรเอาไว้ แล้วมาวันนี้ก็มาทำกินอีก รื้อฟื้นความจำกันไป เลยรีบมาเขียนบล็อกดีกว่า ก่อนจะลืมอีก อิอิ ส่วนรูปนั้น ถ่ายไว้นานมากแล้ว อ้อ วิธีการทำแบบดัดแปลงสะเต๊ะ จนเป็นแบบแปลกตาไปนี่พอดีว่าเจี๊ยบคิดเอาเองน่ะนะคะ พอดีเห็นสะเต๊ะแถวนี้เค้าทำแบบไม่เสียบไม้แล้วก็ราดน้ำจิ้มมาเลย ก็เลยคิดๆทำดูบ้าง เลยได้ออกมาแบบที่จะเห็นต่อไปนี้นี่ล่ะค่ะ สูตรสะเต๊ะ เจี๊ยบเอามาจากเวบ Thaitable มีการดัดแปลงนิดหน่อยให้เข้ากับความชอบ ส่วนวิธีการทำอย่างที่บอก คิดเอาเองจ้า อ้าวเพ้อมากแล้ว มาดูกันเลยดีกว่า ว่าฟิวชั่นแบบไหน สะเต๊ะ ฟิวชั่น สำหรับ 2 คน คนนึงกินจุ อีกคนนึงกินแบบพอดีๆจ้า เครื่องปรุง สำหรับหมักไก่ อกไก่ 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 – 1 ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ - 1 ช้อนชา กะทิ หรือนมข้นจืด 100 ml อันนี้สูตรหมักสะเต๊ะแบบง่ายๆ ไม่ต้องยุ่งยากนะคะ ใครชอบแบบยุ่งยาก ใส่ตะไคร้ ใส่เครื่องเทศ ยี่หร่า ลูกผักชี ก็ตามสะดวกเลยค่ะ ใช้สูตรหมักกันตามชอบเลยค่ะ เวลาเจี๊ยบทำสะเต๊ะจริงๆก็ใช้สูตรยุ่งยากเหมือนกันค่ะ หอมดี แต่แบบฟิวชั่นนี้ เอาไว้ทำเวลาอยากทำอะไรง่ายๆขึ้นมาหน่อย อิอิ น้ำจิ้มสะเต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 – 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ กะทิกล่อง ¾ ถ้วย (ใช้นมข้นจืดแทนก็ได้ค่ะ รีจะใช้กะทิครึ่งนึง นมข้นจืดครึ่งนึงก็ได้นะคะ) ส่วนน้ำจิ้ม ใครมีสูตรเด็ด ติดใจสูตรไหนก็ใช้ได้เลยนะคะ อันนี้สูตรแบบง่ายๆ อีกเหมือนกันค่ะ น้ำอาจาด น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย หัวหอมซอย 1-2 หัว พริกขี้หนูซอย 4-5 เม็ด หรือถ้าไม่ชอบเผ็ดก็พริกชี้ฟ้าแทนก็ได้ค่ะ แตงกวา 1 ลูก ผ่าครึ่ง ซอยบางๆ ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล คนให้ละลาย ใส่น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน ใส่หอมซอย แตงกวา พริกขี้หนู พักไว้ในตู้เย็นค่ะ วิธีทำ 1. เอาอกไก่ที่หั่นแล้ว ใส่ชามใส่ส่วนผสมสำหรับหมักไก่ลงไป ผงกะหรี่ เกลือ น้ำตาลทรายแดง กะทิ หรือนมข้นจืด คนให้ทั่ว หมักไว้ซัก 2-3 ชั่วโมง 2.น้ำจิ้มสะเต๊ะ : เอากะทิ หรือนมข้นจืด ใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง (เหลือไว้ ซัก 2-4 ช้อนโต๊ะ) ถ้าเป็นกะทิก็ให้พอแตกมัน แต่ถ้าเป็นนมข้นจืดเอาแค่พอปุดๆนะคะ ใส่พริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่เนยถั่วลงไป ผัดต่อให้เข้ากัน 3.เอาส่วนผสมในข้อ 1 ใส่ลงไป ผัดให้ไก่พอสุก ใส่ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามใจชอบนะคะ ใส่กะทิ หรือนมข้มจืดที่เหลือไว้ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันเดือดแป๊บนึง แล้วปิดไฟค่ะ (ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไปเติมน้ำ รึว่านมข้นจืดเพิ่มก็ได้นะคะ) 4.จัดจานวางผักสลัด ตักข้าวใส่จาน แล้วตักส่วนผสมในข้อ 3 ราดลงบนข้าว รับประทานกับอาจาด วันนี้ที่เจี๊ยบทำใช้กะทิทำ ตอนผัดน้ำจิ้ม กับไก่ พอปล่อยให้มันเดือด น้ำมันจากกะทิ และคิดว่าจากเนยถั่วออกมาเยอะมาก (พอดีปล่อยให้เดือดนานด้วยความตั้งใจจะเอาน้ำมันออก อิอิ) ก็เลยตักน้ำมันที่ลอยๆอยู่ทิ้งไป เพื่อสุขภาพค่ะ หลายๆครั้งที่ทำก่อนหน้า บางทีใส่นมข้นจืดแทน ก็ดีนะคะ มันไม่เยอะดี อร่อยใช้ได้เหมือนกัน ยังไงก็แล้วแต่คนชอบเลยนะคะ รึว่าใช้แบกะทิครึ่งนึง นมข้นจืดครึ่งนึงก็โอเคดีค่ะ มาดูรูปขั้นตอนการทำเลยดีกว่าค่ะ อกไก่หั่นชิ้นพอคำ ในรูปเห็นเป็นสี่เหลี่ยมๆ เพราะเจี๊ยบหั่นตอนมันยังแข็งๆอยู่หน่อยน่ะค่ะ ใส่เครื่องปรุงที่จะหมักไก่ลงไป คนให้เข้ากัน หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง รูปเครื่องปรุงบางส่วนสำหรับทำน้ำจิ้ม ตั้งกระทะ ใส่กะทิลงไป (เหลือไว้ซัก 2-4 ช้อนโต๊ะ) ให้พอแตกมัน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนแตกมัน ผัดประมาณนี้ค่ะ ใส่เนยถั่วลงไปผัดให้เข้ากันค่ะ ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไป ผัดจนไก่พอสุก ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา และกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดซักแป๊บ ปิดไฟ ตักใส่จานข้าวที่รองด้วยผักสลัด กินกับอาจาด อีกซักรูป ลองทำดูนะคะ สะเต๊ะแบบที่ที่แปลกไปจากที่เคย เผื่อจะชอบค่ะ   Create Date : 23 ธันวาคม 2552 10 comments Last Update : 17 มิถุนายน 2561 2:14:53 น. Counter : 2943 Pageviews. Share Tweet

^_^ น่าทานมากมายค่ะ ขอเข้ามาดูบ่อยๆนะคะ   โดย: แฟนสาวฮัตโตริคุง 23 ธันวาคม 2552 2:18:35 น.

คุณ แฟนสาวฮัตโตริคุง ขอบคุณมากๆเลยค่ะ เข้ามาดูบ่อยๆได้เลยค่ะ ยินดีมากๆเลย   โดย: Peter en Jeab 23 ธันวาคม 2552 2:29:51 น.

สะเต๊ะแบบนี้เหมือนที่เค้าทำขายแถวนี้เลยนะเจี๊ยบ แล้วก็ไม่ต้องเสียบไม้ ไม่ต้องหั่นบางๆให้ยุ่งยาก แต่เชื่อว่าอร่อยกว่าสะเต๊ะร้านแสน็คแน่ๆ เหมาะกับชื่อสะเต๊ะ ฟิวชั่น และเหมาะกับครัวบ้านเราจริงๆเลย ท่าทางทำไม่ยาก แล้วก็กินกับข้าวได้ด้วย น่าสนๆๆๆๆ ไว้ขอก็อปบ้างนะจ๊ะ   โดย: KOok_k 23 ธันวาคม 2552 4:19:29 น.

ปีใหม่มีโปรแกรมไปเที่ยวไหนเปล่าคะ ขอให้มีความสุขนะคะ ขอให้มีโชคหมดทุกข์โศกโรคภัย พ้นเคราะห์ที่เลวร้าย พันภัยด้วยเทอญ   โดย: chabori 23 ธันวาคม 2552 9:05:15 น.

พี่กิ๊ก ใช่เลยจ้า เจี๊ยบเห็นแถวนี้เค้าทำ เลยเกิดไอเดีย ลองทำมั่งดีกว่า อิอิ ก็อปได้เลยจ้า ง่ายๆไม่ยุ่งยาก อิอิ คุณ chabori ปีใหม่ไม่มีแพลนไปไหนเลยค่ะ คงอยู่บ้านกัน ขอบคุณสำหรับคำอวยพรนะค ขอให้พรนั้นกลับไปหาคุณ chabori ร้อยเท่าพันทวีเลยค่ะ   โดย: Peter en Jeab 23 ธันวาคม 2552 16:13:01 น.

แวะมาขอชิมหน่อยคะ น่าทานอย่างแรง Merry Christmas คะ ขอให้มีความสุขนะคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 25 ธันวาคม 2552 8:36:38 น.

^^ คุณเจี๊ยบหายไปเลยไม่มาอัพบล๊อคเลยนะคะ อิอิ มิส มิส ค่ะ อากาศหนาวๆรักษาสุขภาพด้วยนะคะ   โดย: แฟนสาวฮัตโตริคุง 14 มกราคม 2553 5:03:23 น.

มาช้าไปหน่อย แต่อยากจาบอกว่าน่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: - Porfai - 22 กุมภาพันธ์ 2553 2:09:02 น.

หิวเลยๆๆๆ น่ากินมากๆๆ   โดย: สิงห์ไพล IP: 119.42.123.10 24 มิถุนายน 2553 15:46:10 น.

ต้องเป็นลุกศิษย์ซะแย้วงานนี้ ขอบคุณสำหรับเมนูที่น่าลฃองทำจ้า   โดย: nok IP: 223.205.141.190 11 พฤษภาคม 2555 14:47:29 น.