ส่วนผสม
(6-8 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 30 นาที

• งาดำ 3/4 ถ้วย


• ขิงแก่หั่นหยาบ 1 ถ้วย


• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย


• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ


• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ


• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา


• หัวกะทิ 1/3 ถ้วย


• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย


• แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย


• น้ำร้อนจัด 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. คั่วงาดำด้วยไฟ
   อ่อนจนสุก
   พักไว้ให้เย็นสนิทจึงนำไปป่นให้ละเอียด(ใช้ครกหรือเครื่องปั่นก็ได้)พักไว้
   นำขิงหั่นหยาบไปปั่นรวมกับน้ำจนเนื้อละเอียด กรองแยกเนื้อและน้ำไว้


2. น้ำเนื้อขิงที่กรองน้ำออกแล้วผัดรวมกับน้ำตาล
   ทรายแดงและขาว เกลือป่นและหัวกะทิ ใช้ไฟปานกลางนานประมาณ 5
   นาทีจนเริ่มแห้งและเหนียวขึ้น จึงเติมงาดำที่ป่นแล้วลงผสมให้เข้ากัน
   เมื่อแห้งดีแล้วตักขึ้นพักไว้


3. ผสมแป้งข้าวเหนียวและข้าวเจ้าให้เข้ากัน
   ค่อยๆเติมน้ำร้อนแล้วใช้ช้อนคลุกให้เข้ากัน
   จากนั้นจึงค่อยใช้มือนวดแป้งจนเนื้อเนียนไม่ติดมือ


4. ตักไส้ขิงงาดำประมาณ 2 ช้อนชาปั้นให้เป็นก้อนกลม
   และปั้นแป้งให้ใหญ่กว่าไส้เล็กน้อยใช้มือกดให้แผ่เป็นแผ่นบาง
   พยายามให้บริเวณขอบบางกว่าตรงกลาง นำไส้มาวางตรงกลาง
   ห่อรวบแผ่นแป้งปิดให้มิด นำไปต้มในน้ำเดือดจนกระทั่งสุกลอยขึ้นมา
   ก่อนเสิร์ฟให้ราดหน้าด้วยซอสขิงอบเชยร้อนๆ

ส่วนผสม
ซอสขิงอบเชย

• น้ำขิงที่กรองไว้ 1/4 ถ้วย


• กะทิ 1/2 ถ้วย


• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ


• แท่งอบเชย 1 แท่ง


• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  
ใส่น้ำขิง กะทิ น้ำตาลทรายแดง แท่งอบเชยหักเป็นท่อนลงในกระทะ
คนจนน้ำตาลละลายหมด เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาทีให้เดือด
เติมแป้งข้าวโพดคนเร็วๆจนซอสข้นเหนียวขึ้น