เอแคร์ อีกรอบ....อัพแล้ว กลับปิดไว้เฉยเลยค่ะ ขออัพใหม่อีกรอบแล้วกัน
อยากทานเอแคร์มากค่ะ นึกถึงตอนอยู่เมืองไทย ชอบซื้อทานบ่อย พอมาอยู่อิตาลี ต้องทำทานเอง อิอิ จากแต่ก่อนไม่เคยรู้เลยว่าเขาทำกันแบบไหนรู้แต่ว่าชอบทาน พอได้ทำ ก็ไม่ยากเลย แต่ไงเขาขายแพงจัง วันนี้นิกกี้ทำเยอะมาก เพราะ จะเอาไปฝากเพื่อนด้วย ก็เลยทำเผื่อ อันที่จริงนิกกี้ลองทำดูหลายสูตร ของหลายคนแล้วค่ะ แต่ผลก็คือไม่ชอบ มีเอแคร์สูตรราชภัฏช์ ที่คุณตรี (Triny) ทำให้ดู ลองทำแล้วชอบค่ะ พออบออกมาแล้วเนื้อไม่เหี่ยว พอง ใส่ใส้ได้เยอะ อร่อยด้วยค่ะ ลิงค์คุณตรี(Triny)ที่นี้ค่ะ
นิกกี้ปรับสูตรในส่วนของตัวใส้นิดหน่อยน่ะคะ ใส้ครีมสูตรนี้ไม่ค่อยหวานเท่าไหร่น่ะค่ะ สูตรนี้ถ้าบีบตัวกลาง ๆ ไม่ใหญ่มาก ได้ประมาณ 80 ตัว
ส่วยผสมใส้เอแคร์
1. แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยบวกกับอีก 1 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย 3. เกลือ 1/2 ช้อนชา 4. นมสด 3 ถ้วย 5. ไข่ไก่ 5 ฟอง 6. วานิลา 1 ชต 7. เนยสดเค็ม 4 ชต 8. ผงโก้โก้ 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำใส่ช๊อคโกแล๊ตค่ะ)
วิธีทำใส้ครีมเอแคร์
. ตีใข่ น้ำตาล เกลือ และวานิลา ให้เข้ากันจนฟู
. เติมนม และแป้งข้าวโพดลง และ เนย ตีจนเข้ากัน แล้วนำไปตุ่น หรือหม้อสแตนเลสก็ได้ค่ะ ค้นไปเรื่อย ๆ จนเนี่ยนเป็นครีม
. พักให้เย็นสนิทก่อนค่อยใส่ใส้เอแคร์น่ะค่ะ ใช้พาสติกปิดไว้ด้วยตัวครีมจะได้ไม่แห้งค่ะ ใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก ที่เป็นหัวยาวหน่อย
ใส้ครีมช๊อคโกแล๊ต ก็เพิ่มผงโก้โก้และนมนิดหน่อย ค้นให้เข้ากันค่ะ วันนี้นิกกี้แบ่งครึ่งมาทำใส้ช๊อคโกแล๊ตด้วย
ส่วนผสมตัวแป้งเอแคร์
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย 2. น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย 3. เนยสดจืด 1/2 ถ้วย 4. ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 4 ฟอง 5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ เปิดเตาวอร์มไว้ 190 ซี
. ร่อนแป้ง สองรอบพักไว้
. นำ น้ำ เนย น้ำตาล และเกลือ ตั้งไว้ ให้เนยละลาย และเดือดก็ยกลง
. ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงครั้งเดียว ค้นเร็ว ๆ จนแป้งเนียนและสุก
. พักแป้งไว้ให้อุ่น แล้วใส่ไข่ที่ละฟองลงใช้ตะกร้อค้นให้เข้ากัน จนไข่หมด จะได้แป้งที่เหนี่ยวข้น ไม่เหลว
. ใส่ที่บีบคุ๊กกี้ หรือ ที่ใช่แต่งหน้าเค้ก บีบเป็นลูก เท่า ๆ กัน
. อบที่ 190 ซี อบนานประมาณ 20 นาที ตามสูตร 200 ซี คะ แต่เตานิกกี้ร้อนก็เลยลดลงหน่อย เดียวไหม้ก่อน อิอิ ถ้าจะให้เปลือกเอแคร์กรอบหน่อย ก็ประมาณ 30 นาทีค่ะ นิกกี้เองก็อบประมาณนี้ค่ะ ระหว่างอบ ห้ามเปิดเตาน่ะค่ะ เดียวเหี่ยวไม่สวยเอา
. สุกแล้วนำออกมาว่างพักให้เย็นค่อยใสใส้
(วันนี้รูปเยอะไปหน่อยน่ะค่ะ แต่ไม่มีรูปตอนบีบ หุหุ)
ดูเนื้อใส้ในกันค่ะ
จับยัดใส่กล่องผูกโบว์หน่อย แล้วนิกกี้ก็ได้ของฝากแล้ว
ขอบคุณที่เพื่อน ๆ ที่แวะมาทักทายน่ะค่ะ
Create Date : 29 พฤศจิกายน 2552 | | |
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2552 18:07:07 น. |
Counter : 1102 Pageviews. |
| |
|
|
|