แพรไหมกระพรวนทอง
Group Blog
 
All Blogs
 

เชอร์เบท สตอเบอร์รี่

จริงๆทำไว้นานแล้ว ว่างๆเลยเอามาลงนิดนห่อยสะเลย สูตรเอามาจากเครื่องนะจ๊ะ

ส่วนผสม (ในรูปทำน้ำเชื่อมแล้วในถ้วยนะค่ะ)



1. สตอเบอร์รี่แช่แข็ง 2 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
4. น้ำมะนาว (ถ้าสตอเบอร์รี่เปรี้ยวไม่ต้องใส่ค่ะ)
5. เกลือเล็กน้อย

วิธีทำค่ะ
เอาน้ำตาลกับน้ำตั้งไฟให้ละลายแล้วทิ้งไว้ให้เย็นนะค่ะ ปั้นสตอเบอร์รี่แล้วเททั้งหมดลงไปให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องปั่นไอศกรีมค่ะแล้วนำไปแช่เย็นต่อ ทานได้เลย ง่ายๆค่ะ



ได้มาเป็นแบบนี้ค๊า



ขอบคุณค่ะ




 

Create Date : 15 กุมภาพันธ์ 2552    
Last Update : 15 กุมภาพันธ์ 2552 22:52:12 น.
Counter : 442 Pageviews.  

ไอศกรีมมะม่วง ดับร้อน

ได้เวลาอัพบลอคใหม่สะที หลังจากไม่ได้ทำมานาน คราวก่อนว่าจะเอารีวิวอาหารที่ทำงานขึ้นบ้านใหม่มาลง แต่ไปๆมาๆ ไม่ได้ถ่ายรูปไว้เลยเสียดายมากๆ มีอาหารมากมายอยากนำเสนอ สืบเนื่องจากงานทำบุญบ้าน ได้มะม่วงมาจากสวนของญาติราวๆ สองลัง ทำอาหารสารพัด จนมาจบลงที่ไอศกรีม ไม่มีเครื่องปั่นหรอกแต่อยากรู้ว่าเมื่อก่อนเค้าก้อไม่มีเครื่องปั่นทำไมยังทำกันได้ จึงได้รับความรู้มาจากคุณร่ำอักษรา ทั้งวิธีกดารขูดข่วนและการแก้ไขปัญหา ขอบคุณมาณ ที่นี้นะค่ะ สูตรก้อใช้จากเวปคุณร่ำอักษราค่ะ
http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=rum-aksara&date=16-03-2007&group=2&gblog=4

ส่วนผสมง่ายมากมายค่ะ
มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 2 ลูก
น้ำตาลทราย 150 กรัม
นมสดจืด 200 ซีซี
วิปปิ้งครีม 200 ซีซี


วีธีทำ
-นมผสมน้ำตาลขึ้นตั้งไฟให้พอน้ำตาลละลาย


-เนื้อมะม่วงใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด
-เอาเนื้อมะม่วงใส่ลงในนมที่ละลายน้ำตาลแล้ว


-ใส่วิปปิ้งครีม ลงไปคนให้ผสมกันจนเนียน
-บ่มไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาสัก 4 ชม.(มากกว่าก็ได้)


-เอาไปเข้าช่องฟรีซแล้วเอาออกมาข่วนๆด้วยส้อม
ทุกชั่วโมงครึ่ง ถึงสองชั่วโมงประมาณ 4ครั้ง


-จากนั้นถ่ายใส่กล่องที่มีฝาปิด อีก2-3ชั่วไมง
ได้ออกมาแล้ว ... ทำออกมาเนียนไม๊ไม่รู้อ่ะแต่อร่อย 555555 เดี๋ยวเอาไปส่งคุณร่ำอักษรามั่งดีดว่า ดีไม๊ค่ะ







 

Create Date : 10 พฤษภาคม 2551    
Last Update : 10 พฤษภาคม 2551 13:12:16 น.
Counter : 251 Pageviews.  

ทาร์ตไข่ (Egg Custard Tart) แบบฮ่องกง

วันนี้เตรียมตัวไหว้อากงงานเช็งเม้ง เป็นฝ่ายของหวานไม่รู้จะทำอะไรที่เก็บเอาไว้ทานแจกได้ดี นึกคันมืออยากทำพายไข่หรือทาร์ตไข่ อากู่ให้มาสามสูตร เลยเอาที่ของครบได้มาสูตรหนึ่งนะค่ะ จากพันทิพค่ะแต่ไปเก็บไว้ในพันทาวน์ ตามลิงค์นี้เลยค่ะ
http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board6&topic=82&action=view
และตามระเบียบถ้าไม่ได้แปลงสูตรก็หาใช่เชอร์มี่ไม่ ด้วยการพับทบมันเพิ่มไป3รอบ ผลออกมาเฮ้อออออออออออ ไม่พับอาจจะสวยกว่านะเอาที่ส่วนผสมกันก่อนดีกว่านะค่ะ

ส่วนผสมแป้ง
เนยขาวหั่นเป็นรูปลูกเต๋า 1 / 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยจืดแช่เย็นจัดแล้วนำมาหั่นเป็นรูปลูกเต๋า 1/ 4 ถ้วย
วานิลา 1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 + 3/ 4 ถ้วย
น้ำลอยน้ำแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ


ส่วนผสมไส้
น้ำตาล 2/ 3 ถ้วย
น้ำเดือด 2/ 3 ถ้วย
นมข้นจืด 1/ 3 ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอแตก 4 ฟอง
วานิลา 1 ช้อนชา


วิธีทำ

1. นำเนยขาว เนยสด และไข่ไก่ใส่ลงในชามผสม แล้วใช้ตัวตัดเนยหรือส้อมกุยๆให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งลงไปผสมให้ได้คล้าๆยเม็ดทราย







2. ปั่นอีกจนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะคล้าย ๆ เม็ดถั่ว ค่อย ๆ เติมน้ำและวานิลาลงไป แล้วเดินเครื่องต่ออีกสักครู่ (อย่าให้นานเกินไป) ส่วนผสมที่ได้ควรจะมีลักษณะค่อนข้างแห้งและร่วนนะคะ


3. หลังจากนั้นก็ใช้มือค่อย ๆ ตะล่อมแป้ง ให้รวมตัวกันเป็นก้อน นำไปห่อด้วยแผ่นพลาสติกหรือกระดาษแก้ว แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 45 นาที จึงนำออกมาคลึง

--แป้งชนิดนี้จะร่วนมาก เวลาคลึงแป้งจะต้องใช้ความระมัดระวัง อาจจะใช้วิธีคลึงบนโต๊ะที่โรยแป้งนวล หรือใช้วิธีเตรียมกระดาษแก้ว กว้างยาวอย่างน้อย 15 นิ้ว 2 แผ่น วางก้อนแป้งลงบนกระดาษแก้วแผ่นที่ 1 แล้ววางกระดาษแก้วอีกแผ่นหนึ่งทับบนก้อนแป้ง ใช้ไม้คลึงบนกระดาษ คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 1 /4 นิ้ว แล้วพับแป้งเป็น 3 ทบเหมือนเราพับจดหมาย พับให้เป็นมุมฉาก แล้วก็คลึงแป้งอีกที แล้วก็พับให้เป็น 3 ทบอีกครั้ง จึงใช้พลาสติกห่อไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นนาน 20 นาที




4. ขณะที่รอแป้ง ก็หันมาทำไส้ โดยเริ่มจากละลายน้ำตาลด้วยน้ำเดือด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นตีไข่กับนมให้เข้ากัน เติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ และวานิลาลงไป ตีให้เข้ากันอีก แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะนำมาใช้ ----เราเอาใส่เวฟเลยค่ะ --- ไฟแรงสุด ประมาณ 2 นาที แล้วคนให้ละลายเข้าอีก 30 วินาที ขี้เกียจจุดเตา ก้อโอเคนะ








5. นำแป้งที่แช่ตู้เย็นไว้ออกมาคลึงใหม่ ให้ได้แป้งหนาประมาณ 1/ 4 นิ้ว ใช้พิมพ์กลมขนาด 4 นิ้วตัดแป้งให้ได้ประมาณ 14 วง แล้วนำไปกรุในพิมพ์ทาร์ตขนาด 2+ 1/ 2 นิ้ว กดแป้งให้ติดกับพิมพ์อย่างเบามือ ตัดแป้งส่วนที่เกินออก แล้วนำแป้งที่กรุพิมพ์แล้วไปแช่เย็นอีกอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือแช่ไว้ข้ามคืน




6. เปิดเตาอบที่ไฟ 300 องศาฟาเรนต์ไฮต์ เทส่วนผสมไส้ใส่ในพิมพ์แป้งประมาณ 3 /4 ของพิมพ์ นำเข้าเตาอบนานประมาณ 35 นาที ก็จะสุก















หน้าตาออกมาได้แบบนี้อ่ะค่ะ ส่วนตัวคิดว่าตัวไส้หวานไปหน่อยชอบแบบไม่หวานนัก ลดน้ำตาลอีกน่าจะดี ส่วนตัวแป้ง จะเห็นว่ามีการเป้นชั้นบ้างแต่ไม่ชัดเจน ดังนั้นหากอยากได้สวยๆคงต้องเอามาการีนแบบทำแป้งชั้นมาใช้นะค่ะ แต่เนื้อแป้งร่วนอร่อยดีค่ะ





 

Create Date : 05 เมษายน 2551    
Last Update : 5 เมษายน 2551 21:02:55 น.
Counter : 3246 Pageviews.  

ซาลาเปานมสด ภาคสำเร็จ แต่...ยังไม่สวยงาม

จากครั้งก่อนในที่สุด เราก็ทำสำเร็จแล้วกับการทำแป้งฮะเก๋า ออกมานุ่มใสได้ใจ

ค้นพบแล้วว่า อัตราส่วนน้ำต่อแป้งประมาณ 1ต่อ 1

งวดนี้มือซนกลัวไม่เจ๋งพอเลยเอานมสดมาใส่แทนน้ำ ผมออกมาไม่แตกต่างเรื่องรสชาติ แต่เราเรียนรู้แล้วว่า แป้งมันจะเป็นอย่างไร


เนื่องจากยังไม่มีพิมพ์กดรูปร่างเลยทำให้ออกมาน่าตาไม่น่าทาน พยายามหาพิมพ์กดอยู่ ใครรู้ว่าขายทีไหนราคาเท่าไหร่ แจ้งด้วย อ้อ ใส้งวดนี้พอดีน้ำตาลทรายขาวหมดเลยเอาทรายแดงใส่แทน หอมกว่าแต่สีออกมาไม่ครีมเลย ห้ามเลียนแบบนะจ๊ะ






 

Create Date : 24 มีนาคม 2551    
Last Update : 24 มีนาคม 2551 1:46:47 น.
Counter : 447 Pageviews.  

ซาลาเปานมสด ภาคแอบเจ๊ง

ก่อนอื่น ข้าเจ้าเองที่ตั้งกระทู้ขอสูตรซาลาเปานมสดไว้ที่ห้องก้นครัว ที่นี่ค่ะ
http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D6418713/D6418713.html

ได้รับสูตรจากคุณซองเจแล้วเลยลองของหน่อย ด้วยสูตรที่ 1 นะค่ะ ไปดูกันว่าเจ๊งตอนไหน .. กราบขอบคุณคุณซองเจ ณ โอกาสนี้ จะพัฒนาตัวเองแก้ใหม่นะค่ะ

สูตรที่ 1 http://life.women.sohu.com/20050302/n224485544.shtml


ไส้ครีม ในความรู้สึก เราว่ามันหวานโอเคละนะ
ไข่ 1 ฟอง
แป้งตั้งหมิ่น 20 ก.
ผงคัสตาร์ด 1 ชช.
นมสด 45 มล.
น้ำตาล 50 ก.
เนย 20 ก.


วิธีทำ

1. ตีเนยก่อนแล้วทยอยใส่น้ำตาลสัก 3 ครั้ง แบ่งไข่ใส่ลงไป 3 ครั้ง ผสมให้เข้ากัน




2. นำส่วนผสมที่ได้ไปนึ่ง คนส่วนผสมทุกๆ 10 นาที อย่าลืมกวาดเอาส่วนด้านข้างลงไปด้วยนะคะจะได้สุกทั่วถึงกัน


3. นึ่งสักประมาณ 30 นาทีก็จะได้ไส้ครีมค่ะ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น



(วันนี้ได้คุณกุ๊กไก่มาช่วยจับเวลา)



ตัวแป้ง
เตรียมตัดกระดาษสำหรับรองซาลาเปาไว้นะคะ เอาซึ้งขึ้นตั้งไฟแรงค่ะ


แป้งตั้งหมิ่น 70 ก.
แป้งมัน 20 ก.
น้ำ 150 มล.
น้ำมันพืช 1/2 ชต.
เกลือ 1/4 ชช.

1. นำแป้งทั้ง 2 ไปร่อน จากนั้นนำน้ำ 150 มล. ใส่ถ้วยเข้าไมโครเวฟ หรือใช้น้ำร้อนก็ได้ค่ะ เมื่อได้น้ำร้อนมาแล้วก็นำมาเทใส่ลงไปในแป้งทีละนิด ระวังร้อน ใช้พายคนๆก่อนก็ได้ค่ะ จากนั้นนวดให้เป็นก้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปนวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ



2. แบ่งเป็นก้อนๆละประมาณ 10 ก. จะได้ประมาณ 15 อัน แผ่แป้งออกแล้วใส่ไส้ลงไป ขึ้นรูปทรงตามที่ต้องการ หรือถ้าต้องการใส่พิมพ์ก็เอาด้านที่ห่อลงล่าง แล้วใช้พิมพ์ห่อเป็นรูปร่าง ทาน้ำมันที่กระดาษรองนิดหน่อยก่อนวางขนมลงไป ใช้ไฟแรง 3 นาทีแล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน 1 นาที



หน้าตาที่ได้ออกมานะค่ะ จะเห็นว่าเราทำแป้งหนาไป เลยทำให้ไม่สามารถใสได้แป้งไม่สุกใส มีลักษณะกระด้าง แนะนำว่า ฝึกทำฮะเก๋าให้ชำนาญก่อนนะค่ะแล้วค่อยมาทำ เราว่าการทำแป้งฮะเก๋ามันยากมากๆ


ทีนี้มาเชิญผู้รู้ ใครสามารถอธิบายการกวนแป้งตั้งแต่ใส่น้ำร้อนจัดลงไปว่าควรมีลักษณะอย่างไรได้บ้าง แนะนำที อยากเห็นรูปเพราะเราดูที่บลอคคุณน้องขวัญแล้วยังไม่เข้าใจนัก ครั้งหน้าสัญญาว่าจะต้องสวยงามสำเร็จแน่นอน




 

Create Date : 16 มีนาคม 2551    
Last Update : 16 มีนาคม 2551 20:57:21 น.
Counter : 1322 Pageviews.  


shermie
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




คนธรรมดาที่พยายามทำทุกอย่างให้ดีที่สุด
Friends' blogs
[Add shermie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.