บะหมี่หมูแดง+ข้าวหมูแดง (21/2013)
เป็นเมนูของอีกวันค่ะ ข้่าวหมูแดง ถ่ายแค่คนละวัน มีแดดกับไม่มีแดด ดูเหมือนคนละปีเลยเนอะ อิอิ
น้ำราดข้าวหมูแดง ดูข้นกว่าที่ราดบะหมี่ ราดบะหมี่ไปเยอะ รุ่งขึ้นอีกวันน้ำราดไม่พอ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมันหอย+ซอสฮอยซิน ตั้งไฟให้เดือด งาคั่วลืมโรยตอนถ่ายรูปบะหมี่ค่ะ
หมูแดงนี่ไปกินตามร้านก๋วยเตี๋ยวไม่สะใจเลย ได้หมูแดงชิ้นบางๆไม่กี่ชิ้นเอง ต้องมาทำกินเองที่บ้านค่ะ
เครื่องปรุง
เนื้อหมู ประมาณ 1 กก. ผงหมักหมูแดง 1 ซองเล็ก สามเกลอ ผงอบเชย น้ำมันพื่ช ซีอิ้วขาว
แป้งข้าวโพด ผสมน้ำเอาไว้ทำน้ำราด
สามเกลอคือกระเทียม+พริกไทย+ก้านผักชี(ไม่มีรากค่ะ) ตำรวมกัน ผงหมักหมูแดงใช้ปริมาณครึ่งเดียวของที่บอกไว้หลังซองค่ะ ใส่ตามหลังซองแล้วหวานเกิน
(ปริมาณใช้วิธีกะเอาเหมือนเดิมค่ะ)
หั่นหมูเป็นชิ้นยาวๆ หมักกับเครื่องตามรูปบน หมักค้างคืนไว้เลยค่ะ
ตั้งกระทะ พอร้อนแล้วใส่หมูลงไป ตามด้วยน้ำ ต้มไปประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้หมูสุก
แล้วเทน้ำออกใส่อีกหม้อนึง ปรุงรสด้วยเกลือ+พริกไทย ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทแป้งข้าวโพดผสมน้ำ เพื่อให้ข้น ต้องคนตลอดเวลานะคะ เพื่อไม่ให้เป็นก้อนค่ะ
หมูก็นาบกระทะต่อไปอีกหน่อย ให้เหลืองนิดๆค่ะ
แล้วก็มาลวกบะหมี่ เราชอบเอาบะหมี่ไปล้างน้ำเย็นก่อน เพื่อให้แป้งหลุดออกจากเส้น น้ำที่ใช้ลวกจะได้ไม่เหนียวเป็นแป้งเปียก
วันที่ทำไม่มีกวางตุ้ง เลยใช้ผักฉ่อยแทน นำผักฉ่อยไปลวก แล้วมาประกอบร่าง พร้อมเสริฟค่ะ
หมูแดงบนบะหมี่นั่น หั่นชิ้นหนาสะใจ หั่นตอนร้อน ถ้าบางไปคงเละค่ะ
หมูแดงตู้มๆสะใจมาก
หมูแดงบนข้าวนั่น หั่นตอนที่หมูเย็นแล้ว เลยหั่นได้บางกว่า ไม่มีแดดเลยค่ะ รูปเลยไม่ค่อยสวย
ขอบคุณที่แวะมาอยู่เป็นเพื่อนกันค่ะ
Create Date : 10 มีนาคม 2556 |
Last Update : 26 กันยายน 2557 1:08:49 น. |
|
74 comments
|
Counter : 8024 Pageviews. |
|
|