เกริ่นนำ
บทความนี้เป็นบทความของคุณพี่ปราณีต เขียววิจิตรที่คุ้นเคยกับชุมชนเป็นอย่างดี จึงมีบทความที่หลากหลายในหลายชุมชนครับโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขนมไทย หาทานยาก และ อาหารดั้งเดิมต่างๆที่คุณพี่ได้อนุเคราะห์ข้อมูลให้ผมเป็นประจำ แน่นอนทีเดียว ข้อมูลอย่างนี้คนภายนอกอย่างผม ย่อมไม่ทราบอย่างแน่นอน ฉะนั้นหลายเรื่อง ผมว่ามันน่าสนใจและน่าอนุรักษ์อาชีพเหล่านี้กันครับ ยิ่งทำกันมานานรุ่นต่อรุ่นจนปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว ก็ยิ่งน่าสนใจครับ
ขอขอบพระคุณ คุณพี่ปราณีต เขียววิจิตร มา ณ ที่นี้ครับ
เข้าสู่บทความครับ
...ก่อนที่จะเขียนบทความนี้ มีความรู้สึกส่วนตัวว่าผู้อ่านหลายท่านที่ผ่านมาอ่านอยู่ในขณะนี้
ต้องมีบ้างที่เคยรับประทานแป้งสิบใส้ปลา ยี่ห้อคุณกบ(ขนมนางเอกแห่งตลาดสหกรณ์ศาลาน้ำเย็น) กันมาบ้างแล้ว
...คุณกบ เป็นชื่อเล่นของคุณอารียา ปลื้มสระชัยเธอทำแป้งสิบใส้ปลาเป็นรุ่นที่ ๓
เจ้าของตำหรับนี้คือ คุณยายเสงี่ยม ณ ป้อมเพชรท่านเป็นพนักงานห้องเครื่องในวังบางขุนพรหม
บ้านเดิมของคุณยายเสงี่ยม อยู่ที่บ้านป้อมเพชรติดคลองช่องนนทรี ศาลาแดง
ซึ่งเป็นบ้านของพระยาชัยวิชิตวิศิษฐ์ธรรมธาดา (ข้ำ ณป้อมเพชร)
...คุณยายเสงี่ยมได้ถ่ายทอดวิชาให้คุณวัฒนา บุตรสาว(คุณวัฒนาเป็นแม่ของคุณอนุวัตร สามีคุณกบ)
...คุณวัฒนาได้ถ่ายทอดให้ลูกสะใภ้ คือคุณกบ ซึ่งเป็นรุ่นที่ ๓และคุณกบได้ทำขายดิบขายดีจนถึงทุกวันนี้ ๔๐ กว่าปีมาแล้ว
ความอร่อยของแป้งสิบใส้ปลาคุณกบ คือแป้งห่อที่บาง นุ่ม สำหรับใส้ปลา คุณกบใช้ปลาน้ำดอกไม้
แล่เอาแต่เนื้อ นึ่งจนเนื้อปลาสุก แล้วนวดกับรากผักชี กระเทียมพริกไทย หอมแดง ถั่ว น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ
แล้วนำไปผัดให้เหลือง และเนื้อเหนียวแน่นที่สำคัญคือรสจะต้องเข้มข้น และหอมเครื่องปรุง
แป้งสิบใส้ปลาคุณกบ ขายตัวละ ๔ บาท จะสั่งกล่องละกี่ตัวก็ได้ เริ่มตั้งแต่ ๑๐ -๑๐๐ ตัว/กล่อง
ส่วนใหญ่ลูกค้าจะโทรสั่งก่อน โดยขอให้สั่งล่วงหน้าอย่างน้อย ๑วัน หรือหลาย ๆ วันในช่วงเทศกาล
...สถานที่ผลิตและจำหน่าย อยู่ที่อาคาร ๑ ตลาดสหกรณ์ศาลาน้ำเย็น ถนนสุทธาวาส แขวงบ้านช่างหล่อ เขตบางกอกน้อยกรุงเทพมหานคร ผลิตและขายทุกวัน ตั้งแต่เวลา ๐๘.๐๐ - ๑๘.๐๐ น.
หรือจนกว่าจะครบตามจำนวนที่ลูกค้าสั่ง หากเป็นช่วงเทศกาลเช่นปีใหม่ จะเริ่มตั้งแต่ตีห้า ถึงหกทุ่ม
...วิธีไปร้านแป้งสิบใส้ปลาคุณกบ ไปทีถนนสุทธาวาส ถนนนี้เป็นถนนเลียบทางรถไฟสายใต้
อยู่ระหว่างซอยจรัญสนิทวงศ์ ๓๒ และ ๓๔ เมื่อข้ามทางรถไฟ ก็เลี้ยวซ้าย
ถนนสุทธาวาสเป็นถนนที่เป็นทางลัดจากถนนจรัญสนิทวงศ์ไปถนนอิสระภาพ
ร้านคุณกบ เป็นแผงอยู่ในตลาด ไม่มีที่นั่งทานไม่มีตู้โชว์ (เพราะโชว์ไม่ทัน)ขายหมดวันต่อวัน
จุดสังเกตุคือจะอยู่ตรงข้ามกับโรงพยาบาลสัตว์ ดร.เพ็ท
มีบริการส่งให้ถึงที่โดยรถจักรยานยนต์ แต่ขอความกรุณาลูกค้า เสียค่ารถเองนะคะ
หมายเลขโทรศัพท์ 08-7009-3748 โทรได้ตลอดเวลา คุณกบจะรับโทรศัพท์เอง
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [
