จากคอลัมน์ “อร่อยล้วน สไตล์อ้วนอรชร” โดย เอกโอชา

ในหนังสือพิมพ์ไทยโพสต์ ฉบับวันอาทิตย์ที่ 16 มีนาคม 2557

ขอขอบพระคุณ มาณ ที่นี้

เครดิต เนื้อหา จากคอลัมน์ “อร่อยล้วน สไตล์อ้วนอรชร” โดย เอกโอชา

ในหนังสือพิมพ์ไทยโพสต์ ฉบับวันอาทิตย์ที่ 16 มีนาคม 2557

ตามลิ้งก์ //www.thaipost.net/tabloid/160314/87538

เป็นประจำทุกๆ เช้าที่ผู้คนในย่านบางกอกน้อยจะคุ้นตากับภาพชายวัย 56 ปีหาบไก่ย่างมาขายตามตลาด ริมถนนชุมชนและตรอกซอกซอยต่างๆหลังจากขบวนรถไฟสายราชบุรี-ธนบุรี จอดเทียบป้ายหยุดรถจรัญสนิทวงศ์บางขุนนนท์เวลาประมาณ 7 โมงครึ่ง

เขาจะเดินตระเวนหาบไก่ที่ย่างมาเสร็จแล้วด้วยรูปลักษณ์เนื้อไก่ประกบไม้ไผ่ 3 ซี่ และฉาบกระเทียมพริกไทยละเอียดหน้าตาออกสีเหลืองอมส้มและเกรียมบ้างเล็กน้อยย่างจนกลิ่นหอมกรุ่นชวนกินพร้อมด้วยข้าวเหนียวห่อใบตองใครเห็นก็น้ำลายไหลหรือท้องร้องทันที ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์ของ “ไก่ย่างบางตาล” สูตรต้นตำรับที่เกิดขึ้นจากหมู่บ้านเล็กๆ ในตำบลหนองกบ อำเภอบ้านโป่งจังหวัดราชบุรี 

    ชายผู้นี้หาอยู่หากินกับอาชีพพ่อไก่ย่างเป็นเวลานาน 43 ปี เขามีชื่อว่า คุณทศวร แซ่โง๊วซึ่งในอดีตเคยเป็นผู้ใหญ่บ้านบางตาล (ช่วงระหว่างปี 2525-2540) แต่ลูกค้าส่วนใหญ่ที่เป็นขาประจำก็มักจะเรียกกันว่า “ผู้ใหญ่วร” วิถีในแต่ละวันเมื่อขึ้นรถไฟจากสถานีคลองบางตาลก็จะมาถึงกรุงเทพฯตอนเช้า เริ่มหาบไปขายที่ตลาดศาลาน้ำเย็นบริเวณถนนจรัญสนิทวงศ์ตัดกับถนนสุทธาวาส

จากนั้นก็ไปตลาดศาลาน้ำร้อนใกล้กับสถานีรถไฟธนบุรี แล้วเข้าถนนวังหลัง ผ่านโรงพยาบาลศิริราชแล้วกลับไปขึ้นรถไฟสถานีธนบุรี เวลาเกือบบ่าย 2 โมง

เฉพาะวันอาทิตย์เท่านั้นที่จะเปลี่ยนเส้นทางไปย่านท่าพระโดยเริ่มเข้าไปขายในซอยจรัญสนิทวงศ์ 3 (ซอย สน.ท่าพระ) แล้วเดินข้ามคลองบางหลวงลัดเลาะเลียบคลองผ่านย่านชุมชนและวัดต่างๆ จนกระทั่งถึงซอยจรัญฯ 13 (ซอยพาณิชยการธนบุรี) จึงนั่งรถไฟกลับราชบุรี 

    จุดเด่นคือรสชาติอร่อยที่ไม่ธรรมดาจากการหมักเครื่องเพียง2 อย่างเท่านั้น คือ กระเทียมไทยและพริกไทยเม็ดโดยตำทีละอย่างให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ารวมกัน ตำอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวนำผงขมิ้นผสมกับน้ำเปล่าและน้ำเปล่าในอัตราส่วนที่ลงตัวแล้วตักราดเนื้อไก่ทีละไม้นำไปย่างเป็นอันเสร็จ ซึ่งมีให้เลือกสะโพกใหญ่ 55 บาท เนื้อหน้าอกล้วน 50 บาท สะโพกเล็ก 30 บาท และซี่โครง 20 บาท ข้าวเหนียวห่อใบตองนุ่มอร่อย 5 บาท และไม่มีน้ำจิ้มไก่เหมือนเจ้าอื่นๆเพราะอร่อยลงตัวอยู่แล้ว

    สำหรับวันหยุดคือวันจันทร์เพียงวันเดียว หากท่านใดสนใจติดต่อผู้ใหญ่วรเพื่อสอบถามว่ากำลังเดินขายอยู่บริเวณไหนหรือสั่งจองล่วงหน้าก็ได้ โทร.08-9502-5702

ล่าสุด ลูกชายผู้ใหญ่วร คือคุณเอ็กซ์ เพิ่งลาออกจากงานบริษัทเพื่อมาสืบทอดอาชีพขายไก่ย่างบางตาล โดยเปิดร้านเป็นหลักแหล่งอยู่ริมถนนเลียบทางรถไฟตลิ่งชัน(ดูแผนที่ประกอบ) ลักษณะเป็นเพิงเล็กๆ มีเตาถ่านย่างไก่สดๆ ร้อนๆไว้ให้ลูกค้าแวะมาซื้อกลับไปเท่านั้น และยังมีเนื้อสวรรค์และหมูสวรรค์อีกด้วยโดยจะขายเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์เท่านั้น เริ่มตั้งแต่ 8 โมงเช้าเป็นต้นไป สอบถามได้ที่ โทร.08-2081-3759.

ชมคลิปภาพ “ไก่ย่างบางตาล” เริ่มนาทีที่4-20 ในรายการ “ตลาดสดสนามเป้า”ทาง ทบบ.ช่อง 5 ออกอากาศเมื่อวันอาทิตย์ที่ 23มีนาคม 2557 ตามลิ้งก์ 

เส้นทาง เดินทางไปร้านไก่ย่างบางตาล(เพิ่มเติม) เครดิตรายละเอียดการใช้เส้นทางโดย คุณประณีต เขียววิจิตร ขอขอบคุณ มาณ ที่นี้ครับ

ไก่ย่างบางตาลผู้ใหญ่วร ล่าสุด มกราคม 2558 ย้ายมาที่ใหม่แล้วครับ

อยู่ใกล้ที่ทำการเขตตลิ่งชัน และตลาดน้ำตลิ่งชัน ห่างกันประมาณ 100 กว่าเมตรตามแผนที่ ถ้านั่งรถเมล์สาย 79 จากบางขุนนนท์ จะถึงถนนชักพระแล้วเลี้ยวขวาไปอีกหน่อยนึง

ตามแผนที่

ติดต่อ โทร สำหรับวันหยุดคือวันจันทร์เพียงวันเดียวหากท่านใดสนใจติดต่อผู้ใหญ่วรเพื่อสอบถามว่ากำลังเดินขายอยู่บริเวณไหนหรือสั่งจองล่วงหน้าก็ได้โทร.08-9502-5702 ,08-2081-3759.

Create Date : 30 มีนาคม 2557
Last Update : 15 มกราคม 2558 13:36:09 น.		1 comments
Counter : 2795 Pageviews.
Share Tweet