Bloggang.com : @ - ENYA - @ : "หมูกรอบ" ....... หนังกรอบ แต่เนื้อนุ่ม จนอยากให้ลอง

"หมูกรอบ" ....... หนังกรอบ แต่เนื้อนุ่ม จนอยากให้ลอง

:: หมูกรอบ ... หนังกรอบ แต่เนื้อนุ่ม จนอยากให้ลอง ::

.... สูตรของพิม และวิธีทำตามแบบฉบับพิมก็ตามนี้เลยนะคะ

- หมูสามชั้น 1 แผ่น หนักประมาณ 1.5 กิโล ................. บั้งตามยาวลึกแค่ชั้นไขมัน 3-4 บั้ง
- น้ำเปล่า 10 ถ้วย
- เกลือป่น 75 กรัม ............. (พิมใช้ยี่ห้อ ชาวนาไทย)
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด (เยอะมากๆ)

วิธี ทำตามสไตล์พิมก็ง่ายสุดๆ ไปเลยค่ะ ..... เริ่มต้นด้วยการเอาน้ำเปล่าผสมกับเกลือป่นใส่ภาชนะที่เราจะใช้ต้มหมูนะคะ ตั้งให้เดือด แล้วก็ใส่หมูสามชั้น (ที่ขูดขนออกหมดแล้ว และล้างสะอาดแล้ว) ลงไปต้มค่ะ ใช้ไฟกลาง ต้มประมาณ 45 นาที

พอ ต้มครบ 45 นาที ก็เอาขึ้นพักวางบนตะแกรงโปร่ง (พิมวางบนตะแกรงแบบเดียวกับตะแกรงพักเค้กค่ะ) นำไปตากแดดจัด 1 ชม. จนหนังหมูมีความแห้งในระดับแห้งหมาดๆ ค่ะ

จากนั้นก็นำมาทอดในน้ำมัน เยอะๆ โดยเอาด้านหนังลงไปก่อน ช่วงแรกใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรงประมาณ 70% ค่ะ พอด้านหนังเหลืองดี ก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด และลดไฟลงเหลือประมาณ 60% ... และพอทอดเหลืองแล้วทั้งสองด้าน ก็ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ

แล้วเราก็จะได้หมู กรอบออกมาแบบในภาพด้านล่างนี่อ่ะค่ะ ... ขอบอกว่าตรงหนัง และรอบนอกๆ ของเค้ากรอบมากเลยค่ะ กรอบแบบไม่ด้านเลย เคี้ยวแล้วหนังแทบจะละลายหายไปไหนปาก ส่วนเนื้อหมูด้านในก็ยังนุ่มอยู่ ไม่แข็งอ่ะค่ะ

.... สรุปว่าถูกใจพิมและคนที่บ้านมากเลยค่ะ ยังไงก็ถ้าเพื่อน ๆคนไหนสนใจ ลองไปทำดูกันนะคะ ไม่ยากเลยค่ะ ทำครั้งแรกครั้งสองอาจจะมีหนังไม่พองบ้าง เกรียมไปบ้าง ไหม้ไปบ้าง หมูยังเหนียวไปบ้าง หรือกรอบน้อยไปบ้าง ... ก็ค่อย ๆ เรียนรู้ และปรับปรุงไปเรื่อย ๆ นะคะ ทุกอย่างไม่มีอะไรเกินความสามารถของเรา และถ้าเราตั้งใจจริง ใส่ใจในทุกอย่างที่ทำ พิมเชื่อว่า .. เดี๋ยวก็ทำออกมาได้ดีอย่างแน่นอนอ่ะค่ะ

Create Date : 14 มกราคม 2554

Last Update : 14 มกราคม 2554 22:31:45 น.

8 comments

Counter : 7099 Pageviews.

น่ากิ๊น น่ากินคะ

โดย: รักหวางหลุง

วันที่: 27 มกราคม 2554 เวลา:12:50:23 น.

เข้ามาชิมอาหารลดน้ำหนักจ้าพิม

โดย: ปลา (saren

) วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:18:11:44 น.

ทำอะไรก็น่าทานจังเลย ต้องลองทำซะแล้ว ขอบคุณค่ะ

โดย: yanipa

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:06:01 น.

ขอข้าวหมูกรอบซักจานน่าคุณพิม น่ากินเหลือหลาย

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:2:32:17 น.

โอโห..ท้องร้อง จ๊อกกกกกก....กลืนน้ำลายเอื๊อกเลยอ่ะค่ะ สุดยอดดดด น่ากินมากกกกก

โดย: touch the sky

วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:06:20 น.

ยินดีต้อนรับค่ะมาร่วมสนุกด้วยกันนะคะ
เพียงแจ้ง e-mail address มาให้พี่โอเท่านั้นก็พอค่ะ
พี่จะเข้าไปเพิ่มชื่อให้ทันที แต่ไม่ต้องโหวตชื่อชมรมแล้วนะคะ
รีบตอบมาจะได้อยู่ในกลุ่มผู้ร่วมก่อตั้งค่ะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:6:31:33 น.

สวัสดีค่ะ วันหลังต้องขอสูตรหมูกรอบหน่อยนะค่ะ ท่าน ผบทบ ชอบทานค่ะ แล้วก็ฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะค่ะ ยังทำกับข้าวไม่ค่อยเก่งค่ะ

โดย: บาร์บี้แสนสวย

วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:11:38:24 น.

ทักทายสวัสดีครับ

หมูกรอบเมนูนี้มาพร้อมภาพที่ชวนน่าชิมกันมากๆ เลยครับ

โดย: ถปรร

วันที่: 3 มีนาคม 2558 เวลา:6:46:07 น.