Group Blog
 
<<
มีนาคม 2554
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
10 มีนาคม 2554
 
All Blogs
 

หมูชะมวง .... อาหารพื้นบ้านของคนเมืองจันท์ ระยอง ตราด



:: หมูชะมวง ....... ฮิ ฮิ ::


หมูชะมวง .. อาหารพื้นเมืองของคนจันท์ (ระยอง และตราด) แม้พิมจะไม่ใช่คนจันแท้ ๆ แต่ก็ทำได้นะ ... ฮิ

พูดถึงหมูชะมวง ... บางคนอาจจะพูดว่า เอ๊ยยย เมนูอะไรเนี่ย เกิดมายังไม่เคยได้ยินชื่อ หน้าตาเป็นยังไง รสชาติเป็นยังไง อร่อยไหมหว่า ...... พิมก็อยากจะบอกว่าอาหารจานนี้เนี่ย เค้าเป็นอาหารพื้นเมืองของทางจังหวัดจันทบุรี ระยอง ตราดค่ะ เป็นอาหารที่ถือว่าขึ้นหน้าขึ้นตาของคนแถบจังหวัดนั้นเลยอ่ะ ประมาณว่าถ้ามีงานเลี้ยงใด เช่น งานบวช งานแต่ง และมีแขกต่างถิ่นไปช่วยงาน หมูชะมวงเนี่ยก็จะถูกบรรจุไว้ในเมนูอาหารประจำงานนั้น ๆ เลยอ่ะค่ะ ....... ซึ่งถ้าหากใครที่ไม่เคยได้ไปแถวนั้น ก็อาจจะไม่คุ้นชื่อกับอาหารชนิดนี้ ก็ไม่แปลกค่ะ (เพราะพิมเองกว่าจะได้รู้จัก ก็เมื่อสัก 6-7 ปีที่ผ่านมา และเพิ่งได้ชิมก็เมื่อ 4-5 ปีที่ผ่านมานี่เองค่ะ)

พูดถึงรสชาติ ... บางคนอาจจะงง ๆ ว่า เอ๊ะ รสชาติเจ้าอาหารจานนี้มันเป็นยังไงหว่า เผ็ดไหม รสเป็นประมาณหน พิมก็อยากจะบอกว่าโดยปกติอาหารชนิดนี้จะรสชาติออกเปรี้ยวๆ หวาน ๆ นะคะ โดยจะเปรี้ยวจากใบชะมวง และก็หวานจากน้ำตาลปี๊บที่เราใส่ลงไปค่ะ ตามด้วยเค็ม อีกทั้งจะเผ็ดนิดนึงๆ ประมาณว่าเด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินก็ดีน่ะค่ะ

ยังไงก็ ... ถ้าเพื่อนๆ คนไหนสนใจ ตามมาดูหน้าตากันเลยนะคะ ^__^









ดูหน้าตากันไปแล้ว ก็มาดูส่วนผสมกัน .... ก็จะมีตามนี้นะคะ

:: ส่วนผสมเครื่องแกงชะมวง ::

- กระเทียมปอกเปลือก 60 กรัม
- หอมแดงปอกเปลือก 50 กรัม
- ตะไคร้หั่นบางๆ 60 กรัม
- ข่าแก่หั่นบางๆ 50 กรัม

ป.ล. สูตรพริกแกงชะมวงในแต่ละท้องถิ่นของเมืองจันฯ ไม่เหมือนกันนะคะ ขึ้นกับว่าอยู่พื้นที่ไหน บางสูตรใส่แต่กระเทียมกับข่า บางสูตรใส่กระเทียม ข่า หอม บางสูตรใส่กะปิ บางสูตรไม่ใส่กะปิ หรือบางสูตรใช้พริกแกงคั่ว ก็แล้วแต่สูตรนะคะ

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- ขาหน้าหมูหรือเนื้อหมูส่วนที่มีมันแทรก เช่น สันคอ 1,000 กรัม
- เครื่องแกงชะมวง 220 กรัม
- ใบชะมวงกลางแก่กลางอ่อน ดึงเอาเส้นกลางใบออก 100 กรัม
- น้ำสะอาด 12 ถ้วย
- ซอสปรุงรส 3 ชต.
- ซีอิ๊วขาว 4 ชต.
- น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
- ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย
- น้ำมันพืช 2 ชต.
- น้ำส้มมะขามเปียก .............. (ปกติพิมไม่ได้ใส่ แต่จะใส่เมื่อใบชะมวง เปรี้ยวไม่พอ)

ป.ล. ปริมาณน้ำตาล ซีอิ๊วขาวอาจจะต้องเพิ่มหรือลดขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของใบชะมวงนะคะ

ส่วนรายละเอียดและวิธีทำ คลิ๊กที่นี่นะคะ




 

Create Date : 10 มีนาคม 2554
29 comments
Last Update : 10 มีนาคม 2554 15:06:30 น.
Counter : 4546 Pageviews.

 

อาหารพื้นบ้านของจ.หนูอ่ะ รสชาติ ต้องหวานนำ นึกแล้วก็หิวข้าวเลยนะคะ

 

โดย: มะเหมี่ยว ดีไซน์ 10 มีนาคม 2554 15:38:07 น.  

 

หนูมะเหมี่ยว อยู่จังหวัดไหน อำเภอไหนจ๊ะเนี่ย
บ้านแม่พี่ อยู่ บ.หนองคล้า ท่าใหม่ จันทบุรีอ่ะ

 

โดย: @ - ENYA - @ 10 มีนาคม 2554 15:49:29 น.  

 

หิวข้าวเลยค่ะคุณพิมจ๋า

หน้าตานากิ้น น่ากินค่ะ

 

โดย: โตเหมี่ยว 10 มีนาคม 2554 15:55:26 น.  

 

แกงก็น่าหม่ำ รูปก็ถ่ายสวยเสมอเลยนะครับพี่พิม

 

โดย: Ainopopo 10 มีนาคม 2554 16:00:29 น.  

 

โอ้แม่เจ้า!!!!
หมูชมวงน่ากินเป็นที่สุดค่ะคุณพิม
เปรี้ยวติดลิ้นนิดฝาดๆติดปากหน่อย
เห็นสีเครื่องแกง น่าซดน้ำค่ะ

 

โดย: Tick Juntavaro 10 มีนาคม 2554 16:12:56 น.  

 

ตามมาทานหมูชะมวงค่ะคุณพิม
ว้าว ดูอร่อยจัง ยังไม่เคยลองทานเลยนะคะ
แต่ชอบรสเปรี้ยวๆ หวานๆ น่าหม่ำจริงๆ ค่ะ

 

โดย: diamondsky 10 มีนาคม 2554 16:27:01 น.  

 

เห็นแล้วหิวเลยครับ ท่าทางจะนุ่ม ชุ่มน้ำน่าดูเลยยยย

 

โดย: ทนายอ้วน 10 มีนาคม 2554 19:46:21 น.  

 

น่าทานมากๆ เลยค่า คุณพิม

 

โดย: tanamura 10 มีนาคม 2554 20:30:21 น.  

 

น่าทานค่ะ เป็นคนเมืองชลใกล้ ๆ ระยองฮิ แต่ก็ได้กินอยู่บ้างจ้า..

 

โดย: เนินน้ำ 10 มีนาคม 2554 21:14:09 น.  

 

อ้าว..จะเข้าไปดูคนส่งการบ้านซะหน่อย หาบล๊อคไม่เจอซะแล้วค่ะน้องพิม

 

โดย: เนินน้ำ 10 มีนาคม 2554 21:17:24 น.  

 

มาขอชิมหมูชะมวงกับคุณพิมจ้า
เก่งจังเลย ทำอาหารท้องที่ได้เก่ง น่าทานมากเลยจ้า

ปล..แม่แอ๋นมีแอบส่งการบ้านบล็อกเก่าคุณพิมแหล่ะ

 

โดย: anigia 10 มีนาคม 2554 21:32:14 น.  

 

น่าหม่ำที่สุด

 

โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) 10 มีนาคม 2554 21:47:08 น.  

 

เคยกินมาสองสามครั้ง ก็อร่อยดีค่ะ เปรี้ยวๆหวานๆ
แต่ไม่ชอบตรงที่ใช้หมูสามชั้นอ่ะ ถ้าใช้หมูเนื้อๆจะอร่อยกว่าเดิมเยอะเลย

 

โดย: ก้วยอ่อง 10 มีนาคม 2554 21:59:24 น.  

 

คุณหน่อย น้องโป้ คุณติ๊ก .... ขอบคุณจ้า

คุณเอิง .... ถ้าคนชอบทานอาหาร หรือทานอาหารคาวที่มีรสหวานได้ ก็คาดว่าน่าจะชอบอ่ะนะคะ แต่ถ้าคนไม่กินอาหารหวาน ๆ ส่วนใหญ่จะชิมแล้วก็โบกมือบ๊ายบายกันทุกคนเลยค่ะ

คุณบอล .... หมูนุ่ม ชุ่ม อมน้ำมากมายเลย อิอิ

 

โดย: @ - ENYA - @ 10 มีนาคม 2554 22:57:09 น.  

 

คุณเชอรี่ค่ะ พี่โอค่ะ .... ขอบคุณค่า

ป.ล. พี่โอค่ะ เรื่องรายงานคนส่งการบ้าน รบกวนพี่โอ อ่านทีหลังไมค์ทีนะคะพี่

 

โดย: @ - ENYA - @ 10 มีนาคม 2554 22:58:22 น.  

 

คุณแอ๋น .... เดี๋ยวพิมตามไปดูจ้า เมนูไหนๆๆ

คุณแม่สามข้าว ... ขอบคุณค่า

คุณก้วยอ่อง ..... แล้วแต่ความชอบอ่ะค่ะ แต่จะว่าไปพิมไม่เคยใช้สามชั้นทำเลยค่ะ ถ้าไม่เป็นขาหมู ก็สันคอ มี 2 อย่างเท่านั้น เพื่อนพิมบางคนก็ชอบมันๆ มีเอ็นตรงขาหมู ส่วนบางคนก็ชอบเนื้อ ๆ มีมันแทรกนิดหน่อยแบบสันคอ .. ก็แล้วแต่ความชอบเน๊าะค่ะ

 

โดย: @ - ENYA - @ 10 มีนาคม 2554 22:59:47 น.  

 

ใบชะมวงหาซื้อได้ที่ไหนในกรุงเทพน้องพิมทราบมั๊ยคะ เห็นที่น้องทำแล้วพี่อยากทานค่ะ ทำได้น่าทานมากๆ ^^

 

โดย: CoffeeBake 11 มีนาคม 2554 0:37:04 น.  

 

พี่ค๊อฟฟี่ค่ะ ตอนนี้ซื้อได้ตามตลาดสดหลายแห่งค่ะ แต่ต้องเป็นตลาดที่มีพวกเกี่ยวกับอาหารใต้ ๆ เครื่องแกงใต้ขายนะคะพี่

อย่างตลาดแถวบ้านพิมที่มีขายก็ตลาดบางกะปิ ตลาดนัดแฟลตคลองจั่นที่มีทุกเย็นวันพฤหัสอ่ะค่ะ

 

โดย: @ - ENYA - @ 11 มีนาคม 2554 1:27:16 น.  

 

ฮืมมมม...น่ากินที่สุดเลยค่ะคุณพิม

 

โดย: Ananas99 11 มีนาคม 2554 19:46:41 น.  

 

หมดยังคะ
มาขอชิมด้วยยยยย
ไม่เคยกินเลยค่ะเมนูนี้ แต่เห็นหน้าตาแล้ว
อร่อยแน่นอน

 

โดย: AdrenalineRush 11 มีนาคม 2554 22:31:00 น.  

 

สวัสดีค่ะคุณพิม ^^

เรามาร่วมขบวนการลดนน.ไปด้วยกันเลยค่ะ

ยินดีมากๆ ชาลีจะได้มีเพื่อนลดนน.ด้วยนะคะ



แกงหมูชะมวง ชาลียังไม่เคยกินมาก่อนเลยค่ะ

ได้แต่เห็นผ่านตาทั้งจากทีวี และจากฝีมือเพื่อนๆ ในบล๊อก

ดูจากภาพแล้วน่าอร่อยดีจังนะคะ (น่าลองชิม)

 

โดย: sierra whiskey charlie 11 มีนาคม 2554 22:35:10 น.  

 

น้องพิมขอบคุณค่ะ ได้คำตอบอย่างรวดเร็วเลย

 

โดย: coffeebake IP: 124.121.177.234 12 มีนาคม 2554 0:38:43 น.  

 

กะปิโหว่ชื่มันแปลกจริงๆค่ะ หน่อยก็ไม่รู้ว่าที่มาของชื่อมันหรอกว่า ว่าทำไมเค๊าถึงเรียกกันแบบนั้น

ที่จริงแล้วหน่อยว่าก็คล้ายๆกับกะปิหวานนั่นแหล่ะค่ะคุณพิม แค่เรียกต่างกันเฉยๆ อิอิ

 

โดย: โตเหมี่ยว 12 มีนาคม 2554 7:04:14 น.  

 

คุณพิมคะ เมนูนี้เคยได้ยินอยู่ค่ะ แต่ไม่เคยลิ้มลองเลย อาหารทุกอย่างคุณพิมทำได้น่าทานมากเลยค่ะ ชมจากใจนะคะ

 

โดย: pim&jae 12 มีนาคม 2554 8:07:25 น.  

 

ตามมาชิมคะ อาหารน่าทานมากกกก เลยคุณพิม.

 

โดย: Japanese Maple IP: 99.136.253.24 12 มีนาคม 2554 9:51:15 น.  

 

แห่ะ..แห่ะ พี่เป็นสมาชิกชมรมเด็กเส้นค่ะน้องพิม
อาหารออกแนวเส้น ๆ นี่ชอบหมดเลย ไม่เกี่ยงว่าเส้นกลมเส้นแบน
จะผัดจะต้มได้หมดเลยค่ะ เย็นนี้ก็เพิ่งหม่ำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นค่ะ
ไม่ได้ต้มเองนะคะ มีคนซื้อมาฝาก
พักนี้ไม่รู้เป็นอะไรขี้เกียจจังเลย โทษอาหารร้อน...

 

โดย: เนินน้ำ 12 มีนาคม 2554 17:29:54 น.  

 

ค่ะคุณพิม แล้วจะรอชิมนะคะ น้ำพริกอ่องหมูย่าง น่าหร่อยนะคะ

 

โดย: Ananas99 12 มีนาคม 2554 19:32:49 น.  

 

น้องพิม
พี่ส่ง e-mail ให้น้องไม่ได้ค่ะ
ฝากเรื่องไว้หลังไมค์ค่ะ

 

โดย: เนินน้ำ 29 มีนาคม 2554 20:26:59 น.  

 

ตามมาทานหมูชะมวงค่ะคุณพิม น่าหม่ำมากๆ
เอิงก็เคยทานนานแล้วนะคะ เพราะมีเพื่อนรุ่นพี่เป็นคนจันทบุรี
เค้าทำให้ทาน อร่อยจัง
การบ้านเอิงรีบส่งเร็วเพราะ ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ นี้ยุ่งนิดๆ
ส่งเร็วสบายใจ ตอนนี้นอนตีพุงรอดูการบ้านเพื่อนๆ ค่ะ อิอิอิ

 

โดย: diamondsky 1 เมษายน 2554 0:57:50 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


@ - ENYA - @
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 17 คน [?]






เป็นผู้หญิงคนนึงทีมีครอบครัวที่ดี มีแต่เพื่อนที่ดี และมีสามีที่ดีค่ะ .... ขอบคุณทุกคนบนโลกใบนี้ ที่ทำให้พิมเจอแต่สิ่งดี ๆ นะคะ
Friends' blogs
[Add @ - ENYA - @'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.