"You get the best out of others when you give the best of yourself."
Group Blog
 
All blogs
 

เค้กมะพร้าวอ่อน



สวัสดี สวีดัด พี่ๆน้องๆ ชาวเพนกวินแฟนคลับอีกครั้งนะคะ

ขอเอาเมนูที่ทำสดๆร้อนๆมาให้ลองชมกันหน่อยนะคะ

เค้กมะพร้าวอ่อน ส่งการบ้านคุณวรรณ (again)

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D8627549/D8627549.html




 

Create Date : 07 ธันวาคม 2552    
Last Update : 7 ธันวาคม 2552 9:47:25 น.
Counter : 1355 Pageviews.  

เค้กชาไทย



สวัสดี ชาวเพนกวินแฟนคลับทุกท่านค่ะ

วันนี้ จะขอพรีเซนต์เมนูที่ทำตอนเป็นหวัดมาให้ดูกันนะคะ

เค้กชาไทย ส่งการบ้านคุณวรรณ A Little Catz ค่ะ


http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D8602785/D8602785.html




 

Create Date : 07 ธันวาคม 2552    
Last Update : 7 ธันวาคม 2552 9:43:13 น.
Counter : 724 Pageviews.  

Strawberry Cake



สวัสดีมิตรรักชาวเพนกวินแฟนคลับทุกท่านค่ะ

ห่างหายการอัพบล็อกไปนานมาก ไม่ใช่อะไร ขี้เกียจเขียนนั่นเอง (-*-)

ช่วงนี้ดีใจมาก หลังจากต่อสู้กับการอบสปันจ์เค้กมานานแสนนาน ตอนนี้สามารถพูดได้เต็มปากว่า อบสปันจ์สำเร็จแล้ว เย้!

วันนี้ ขอเอามาโชว์กับสูตรเค้กที่อร่อยมากๆ (แต่เรื่องหน้าตา ขอเวลาปรับปรุงสักนิด)

ตามลิงก์ไปเลยค่ะ

http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D8581590/D8581590.html




 

Create Date : 24 พฤศจิกายน 2552    
Last Update : 24 พฤศจิกายน 2552 0:38:36 น.
Counter : 365 Pageviews.  

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (ส่งการบ้านคุณ chef umim+คุณ A Little Catz)



สวัสดี มิตรรักแฟนคลับเพนกวินทุกท่านค่ะ

หายหน้าหายตาจากการอัพบล็อกไปนาน มากๆๆๆๆ เนื่องจากยุ่ง + ติดเกม

ช่วงนี้ แบล็กโรคโคลสเบต้าอยู่ด้วย

ในชีวิตเพนกวินน้อย สิ่งที่คลั่งไคล้ก็มีหลายอย่างอยู่ ไม่ว่าจะเป็นติดเกมออนไลน์ ติดละครหลังข่าว บ้าการ์ตูน รักการทำขนม (แบบมั่วด้วยตัวเอง) เป็นชีวิตจิตใจ

แต่ยังไงก็ ทำขนมทุกสัปดาห์นะคะ แม้บางสัปดาห์จะไม่ได้เอามาลงก็เถอะ

ตอนวันเกิดตัวเอง ก็ทำเค้กส้มไปแจกที่ทำงานอยู่ แต่ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำ แล้วยังรู้สึกว่าจะต้องซ่อม เลยยังไม่ได้เอามาลงบล็อก

แต่ได้จุดแก้ไขข้อผิดพลาดจากคุณครูวรรณที่สละเวลาไปช่วยตอบในบอร์ดมา หนหน้าต่อไปคิดว่าน่าจะเอาชนะสปันจ์เค้กได้เสียที

มาเริ่มสูตรของวันนี้ดีกว่าค่ะ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มในตำนาน สูตรของคุณเชฟอุ๋มอิ๋ม แต่แปลงสูตรโดยคุณวรรณ a little catz จากห้องก้นครัวค่ะ

สูตรมาจากกระทู้นี้นะคะ

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/12/D7304197/D7304197.html

เค้กช๊อคโกแล็ตหน้านิ่ม (2 ปอนด์)



ส่วนผสม ชิฟฟอนช๊อคโกแล็ต

ส่วนผสมที่ 1
แป้งเค้ก 80 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
ผงฟู 1 / 2; ช้อนชา
Baking Soda 1 / 2 ช้อนชา
เกลือ 1 / 4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำ 50 กรัม
น้ำมันพืช 65 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
ไข่แดง(เบอร์0) 2 ฟอง

ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว(เบอร์0) 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 / 4 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าช๊อคโกแล็ต
ส่วนผสมที่ 1
ผงโกโก้ 35 กรัม
ผงวุ้น 1 / 2 ช้อนชา
น้ำตาล 100 กรัม
นมสด 100 กรัม
วีปปิ้งครีม 150 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม

ส่วนผสมที่ 2
นมข้นจืด 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 30 กรัม

ส่วนผสมที่ 3
เนยเค็ม 100 กรัม


1.วอร์มเตาอบไฟ บน-ล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส
2.ส่วนผสมที่ 1 ร่อนแป้ง ผงโกโก้ น้ำตาลทรายป่น ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน


3. ส่วนผสมที่ 2 เทรวมกันในชามผสม


ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน


4.ส่วนผสมที่ 3 ตีไข่ขาวด้วยความเร็วกลางให้ขึ้นฟองเล็กน้อย แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีด้วยความเร็วสูง ทยอยใส่น้ำตาล ตีจนสังเกตเห็นรอยหัวตระกร้อเริ่มชัด ทดสอบว่าไข่ตั้งยอดพอหรือยังด้วยการยกหัวตีขึ้น ถ้าไข่ขาวตั้งยอดแสดงว่าใช้ได้ แล้วเปลี่ยนสปีดตีต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
(นี่เราไปโฟกัสที่ไหนละเนี่ย )


5.ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมที่ 1 แล้วเทส่วนผสมที่ 2 ลงไป


คนให้เข้ากัน


แล้วจึงนำไข่ขาวมาผสม โดยแบ่งเป็น 3 ครั้ง ใช้ตระกร้อมือช่วยในการผสม


คนเบาๆให้เข้ากัน


6.เทลงพิมพ์ 2 ปอนด์ ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก เมื่อเค้กสุก นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ทีแล้วพักไว้สักครู่จึงแซะออก คว่ำเค้กบนตระแกรงให้เค้กเย็น
(ลืมถ่ายรูปตอนอบซะงั้น)


7.กวนหน้าช๊อคโกแล็ต โดยนำส่วนผสมที่ 1 ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตระกร้อมือตลอดเวลา พอเริ่มเดือด จึงนำส่วนผสมที่ 2 เทลงไป คนให้แป้งที่ใส่ลงไปสุก และเริ่มเห้นรอยตระกร้อ ปิดไฟ ใส่เนย คนให้เข้ากัน


ได้ออกมาแบบนี้ ดูข้นเชียว

แล้วก็นำไปราดบนเค้ก

แล้วเราก็กะแล้วว่า...

มันจะต้อง....


ไม่เด้ง

พูดอะไรมีผิดปากไหมนั่น

แต่เห็นในสูตรก็บอกว่า แบบที่ใช้นมข้นจืดกับวิปปิ้งครีมมันทำให้เด้งยากอยู่แล้วเพราะมันข้น ใจชื้นขึ้นมานิดนึง เชื่อครูวรรณ เอาช้อนมาทำลายวนๆดีกว่า...

ปรากฏว่า....


ดูเหมือนจะอัปลักษณ์กว่าเดิม...

เลยเอาหน้าช็อกโกแลตที่เหลือเล็กน้อยมาแต่งดอกวนๆแบบมั่วๆไป เพื่อกลบเกลื่อน

แต่กระนั้นก็ยังคงดูอัปลักษณ์อยู่

(แล้วท่าทางว่า การถ่ายรูปเค้กที่ทำในที่มืดๆแล้วสาดแฟลชเข้าไปนี่ ทำให้เค้กดูอัปลักษณ์รุนแรงกว่าเดิม )

เฮ้อ ต้ดซะเลยดีกว่า เผื่อมันจะดูดีขึ้น


ช่วยได้นิดๆนะ


สาดแฟลชใส่ทีไร เค้กอัปลักษณ์ทุกที

หนหน้าจะทำหน้าเค้กงามๆออกมาให้ได้เลยทีเดียว

สำหรับวันนี้ ต้องขอลาไปก่อนนะคะ

ขอให้อิ่มอร่อยกันทั่วหน้าค่ะ




 

Create Date : 01 พฤศจิกายน 2552    
Last Update : 1 พฤศจิกายน 2552 23:29:06 น.
Counter : 2292 Pageviews.  

น้ำพริกอ่องเจ



สวัสดี แฟนคลับครัวเพนกวินที่รักทุกท่านค่า

ช่วงนี้ ครัวเพนกวิน มีอันต้องเข้ากับเทศกาลสักหน่อย ก็เทศกาลกินเจนั่นละค่ะ

กินเจทั้งที เราก็ต้องทำอาหารเจกินกัน แล้วก็อย่าลืมทำความดี ละเว้นความชั่ว ทำจิตใจให้ผ่องใสด้วยนะคะ

วันนี้ จะขอมาพรีเซนต์กับข้าวเจ สูตรประจำบ้านกันค่ะ (ก็สูตรของแม่เรานั่นละ จะมีใคร)

เมนูวันนี้ แท่น แทน แท้น น้ำพริกอ่องเจค่ะ

ส่วนผสมก็ประกอบด้วย


- โปรตีนเกษตรแบบเม็ดเล็ก
- มะเขือเทศสีดา
- พริกแกงเจ (แบบแกงแพนงนะคะ)
- น้ำตาลปึก
- เกลือ
- ซีอิ้วขาว
- น้ำเปล่าเล็กน้อย




ขั้นตอนแรกก็คือ ผ่ามะเขือเทศสีดาเสียก่อน

ถ้ามะเขือเทศลูกเล็กมาก แค่เอามีดบากเฉยๆก็ได้ค่ะ

แต่วันนี้ มะเขือเทศลูกค่อนข้างใหญ่ เลยต้องผ่าครึ่งเสียหน่อย



แล้วก็เอาโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำไว้ค่ะ

ข้างซองเค้าบอกให้แช่น้ำร้อน 5 นาที บีบน้ำทิ้งแล้วเอาไปใช้ได้

เราแช่ไปจนกว่ามันจะนิ่มน่ะค่ะ



นิ่มแล้วก็บีบน้ำออกจนแห้ง พักไว้ก่อน



ต่อไปก็เทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ เอาพริกแกงเจ (แบบพริกแกงแพนง) ลงไปผัดค่ะ

พริกแกงนี้เราไม่ได้ทำเอง แต่ซื้อเขามา

จากที่ทราบมา พริกแกงเจ วัถุดิบจะประกอบด้วย พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า พริกไทย รากผักชี ผิวมะกรูด ลูกผักชี ประมาณนี้

เราก็ไม่ค่อยแน่ใจเรื่องผักที่ห้ามกินในการกินเจเท่าไหร่ รู้สึกจะมีหลายตำรามาก แต่หลักๆน่าจะห้ามหอมกับกระเทียม



ใช้ตะหลิวบี้ๆพริกแกงเข้ากับน้ำมัน ผัดจนหอม



เอาโปรตีนเกษตรที่บีบน้ำทิ้งไปแล้วเทลงในกระทะ ผัดให้เข้ากับพริกแกง



ผัดพอเข้ากันแล้ว ก็เทมะเขือเทศสีดาที่เตรียมไว้ลงไป



เติมรสสักหน่อย ด้วยเกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปึกค่ะ

ตอนแม่ที่กำกับการแสดงบอกให้ใส่น้ำตาลปึกไปตั้งก้อนครึ่ง ก็ตกใจอยู่ไม่น้อย

แต่พอชิมรสตอนทำเสร็จแล้วถึงรู้ว่าแม่เรานี่กะรสอะไรไม่เคยพลาดจริงๆ



แล้วก็ผัดๆไปเรื่อยๆ ระหว่างที่ผัดก็เอาตะหลิวบดๆๆ ขยี้ๆๆๆ น้องมะเขือเทศให้บี้แบน (ดูแล้วซาดิสม์มาก)



พอส่วนผสมเข้ากันแล้ว ก็เติมน้ำเปล่าลงไปนิดนึง



ผัดๆ เคี่ยวๆไปจนน้ำงวดลง

ระหว่างรอ เราก็ขอพรีเซนต์กับข้าวเจบ้านเราสักหน่อย

สูตรของแม่เราเองค่ะ ผ่านมาตรฐาน อร่อยทุกจาน



เริ่มจาก ผัดผักโขม



ต่อด้วย น้ำแกงต้มผักรวม

ประกอบด้วย ผักขม(ชุงไฉ่) ไชเท้า มะระ ฟองเต้าหู้ เห็ดฟาง

เนื่องจากเป็นน้ำแกงเจ เราเลยจะไม่ใช้ไขมันสัตว์ในการต้มน้ำแกง

แม่เราเลยเอามะระไปผัดกับน้ำมันก่อนจะเอาไปต้มน้ำแกงค่ะ



แล้วน้ำพริกอ่องเจของเราก็เสร็จสิ้น แทน แท้น



ทานกับกระหล่ำปลีหัวใจ เข้ากั๊น เข้ากัน



ข้าวสวยร้อนๆสักจาน อร่อยเหาะไม่เบา ไม่แพ้ใช้หมูสับทำเลยค่ะ

วันนี้ ครัวเพนกวินก็ต้องขอลาแฟนคลับไปก่อนนะคะ

ขอให้ทุกท่านอิ่มอร่อยและอิ่มบุญกับเทศกาลกินเจนะคะ





 

Create Date : 18 ตุลาคม 2552    
Last Update : 18 ตุลาคม 2552 23:02:41 น.
Counter : 2081 Pageviews.  

1  2  

aoikotori
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]


ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




สิ่งที่ดิฉันคลั่งไคล้
เกม
การ์ตูน
ละครหลังข่าว
ของกินอร่อยๆ
แล้วก็ทำขนมค่ะ
Friends' blogs
[Add aoikotori's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.