** Custard Chiffon Cake **
Custard Chiffon Cake





คาราเมล
ส่วนผสม
-น้ำตาลทราย 60 กรัม

วิธีทำคาราเมล
______นำน้ำตาลทรายใส่พิมพ์ ใช้ไฟอ่อน รอจนน้ำตาลละลาย เป็นสีทอง เคลือบกลิ้งให้ทั่วก้นพิมพ์พักไว้ ถ้าชอบน้ำตาลคาราเมลสีเข้ม ก็ ตั้งไฟนานอีกนิดนึง จากนั้นทิ้งให้เย็น จะแตกดังเปรี๊ยะ ๆ





คัสตาร์ด
ส่วนผสม
-น้ำตาลทรายขาวเม็ดละเอียด 90 กรัม
-นมข้นจืด 220 กรัม
-ไข่แดงล้วน ๆ 3 ฟอง
-วานิลลา 1.5 ช้อนชา

วิธีทคัสตาร์ด
1.ผสมน้ำตาลทราย ไข่แดง เข้าด้วยกัน ตีจนน้ำตาลละลายหมด
2.ใส่นมข้นจืด กลิ่นวานิลา คนให้เข้ากัน


*คัสตาร์ดที่ได้จะเป็นน้ำๆเลย ไม่ต้องเอาไปตุ๋น ในรูปนี้ข้นเพราะผมเอาไปตุ๋นก่อน




เค้ก Chiffon
ส่วนผสม (ส่วนที่ 1)
-แป้งเค้ก 100 กรัม
-ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 50 กรัม
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
-ไข่แดง 2 ฟอง
-วานิลลา 1 ช้อนชา
-น้ำ 95 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย

วิธีทำส่วนที่ 1
1. ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกันไว้ในภาพชานะ พักไว้
2.ผสมน้ำตาลทราย น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำ วานิลลา คนให้เข้ากัน
3. นำแป้งที่พักไว้(ข้อ.1) ใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ.2 คนให้เข้ากัน พักไว้


*จริงๆแล้วเค้าตีรวมกันทั้งหมดทีเดียวเลยครับ แต่ผมลืม 55



ส่วนผสม (ส่วนที่ 2)
-ไข่ขาว 3 ฟอง)
-ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 2) 53 กรัม

วิธีทำ
1.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาด้วยหัวตีรูปตะกร้อใช้ความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
2.เทส่วนผสมของไข่แดงที่เราพัก(ส่วนที่ 1)ไว้ลงในไข่ขาวที่ตีได้ที่แล้ว ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ






Custard Chiffon Cake
ส่วนผสม
-คราเมล
-คัสตาร์ด
-เค้ก Chiffon

วิธีผสม
1.เทคัสตาร์ดลงใน คาราเมล ปาดให้เรียบ
2.เทส่วนผสมตัวเค้กซิทฟ่อน ลงบนคัสตาร์ด ปาดหน้าใส่เรียบ





3.นำถาดที่ใหญ่กว่าพิมพ์เค้กมาใส่น้ำไว้ นำพิมพ์เค้กวางบนถาดที่มีน้ำก่อนเข้าอบ
4.อบด้วยไฟ 350 องศา อบนาน 45 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก
5.พอได้เวลาก็นำคว่ำออกจากพิมพ์ทันที ไม่ต้องทิ้งไว้ให้เย็น






Note :
ที่มาของสูตร : เจ๊หลี
ไปดูต้นฉบับได้ที่ : //www.bloggang.com/mainblog.php?id=aroi-snook&month=13-12-2006&group=10


Photobucket


**มาแก้ไขวิธีทำนิดนิงมีคนดูแล้วงง
- คัสตาร์ด ก่อนอบเป็นน้ำเหลวๆ เลยไม่ต้องเอาไปตุ๋นให้ข้น
- ตอนทำเค้กชิฟฟร่อนส่วนที่เป็นไขมัน ผสมพร้อมกันเลย ไม่ต้องแยก
- ตอนผสมเค้กซิฟฟร่อน จะใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงส่วนไขมันหรือ ใส่ไขมันลงส่วนไข่ขาวก็ได้จ้า (จริงๆควรใส่ส่วนไข่ขาวลงส่วนไขมัน ไข่ขาวจะได้ไม่ยุบ)



Create Date : 23 สิงหาคม 2551
Last Update : 29 กันยายน 2551 1:20:19 น.
Counter : 8625 Pageviews.

10 comments
»Food For Fun56« "Heartmade Food" (╹ ᴥ ╹)ผัดผักหลายใจ nonnoiGiwGiw
(25 ก.พ. 2564 10:36:47 น.)
รสดีเด็ด สเต็กเฮ้าส์ (Roddeeded The SteakHouse) บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
(23 ก.พ. 2564 10:29:36 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Misson #56 : Heartmade Food""ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ" ซองขาวเบอร์ 9
(22 ก.พ. 2564 19:37:03 น.)
##Food For Fun:: Hot Wok Return #56#heartmade Food:: ข้าวสเต็กหมูซีอิ๊ว## Sai Eeuu
(22 ก.พ. 2564 05:14:47 น.)
  
เนื้อนุ่มๆอย่างงี้พี่ชอบ....ส่งมาให้ชิมด่วน
โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:7:35:29 น.
  
เนื้อขาวมากกกกกกกกกกกกกกกกกเลยโก

สุดยอดมากจ้ะ ขาวจั๊วน่าเจี๊ยะ พี่ขอสองชิ้น อิอิ
โดย: Tiny Bakery วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:9:37:38 น.
  
น่าทานมากเลยนะคะ
โดย: meawminami วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:9:47:28 น.
  
โกโก้คุง ขยันอีกแล้ว หลายขั้นตอนขนาดนี้พี่ไม่เอาด้วย กลัวทำเสียแล้วไม่คุ้มค่าเสียเวลา เสียของอีกต่างหาก เฮ้อ
โดย: วิวรรณ (wiwan K ) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:10:35:59 น.
  
่น่าทานมากๆเลยค่ะ เราเคยทำแล้วค่ะ แต่ไม่กล้าโชว์
เก่งจังค่ะ
โดย: Nan (whiteroom ) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:19:55:27 น.
  
เจ๊หลีไม่มาเหมาได้ยังไง


ไม่ได้หรอกค่ะ กลัวเสียเปรียบ


รูปเจ๊หลีเซฟไว้ลงห้องการบ้านห้องที่ 8 ห้องใหม่คราวหน้าแล้วนะคะ


ตัวเค้กนุ่มน่าทานดีจังค่ะ

แต่ตัวคัสตาร์ดไม่ต้องกวนให้สุกค่ะ


รูปขั้นตอน ละเอียดยิบ สวยเลยเชียว ^^
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:21:29:52 น.
  
วันนี้ลองทำตามค่ะ ออกมาอร่อยสุดๆ เลยแวะมาขอบคุณค่ะ
โดย: kissiekee วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:14:01:28 น.
  
ชื่นชม ๆ ๆ ๆ ๆ และขอบคุณมาก ๆ นะครับ น่าจะทำง่าย และขั้นตอนการทำ พร้อมรูปตัวอย่าง สุดยอดมาก ๆ ครับ
ผมจะกลับไปหาเวลาลองทำดู แล้วจะมาแจ้งผล (ถ้าไม่ลืมครับ) ฮิ ๆ ๆ ๆ
ขอให้มีความสุขมาก ๆ นะครับ
โดย: TopTen IP: 10.189.101.1, 202.58.12.227 วันที่: 11 มิถุนายน 2552 เวลา:16:09:59 น.
  
อยากเก่งเหมือนพี่จัง
โดย: ฟา IP: 113.53.21.84 วันที่: 22 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:03:14 น.
  
แม่บ้านหน้าคอมค่ะ เข้ามาหาสูตรเค้กอร่อยอร่อยคะ เค้กน่าทานจังจะเอาไปทำบ้างนะคะ
โดย: ริน IP: 223.206.85.220 วันที่: 4 ธันวาคม 2554 เวลา:7:02:05 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Zodago.BlogGang.com

โกโก้คุง**
Location :
กรุงเทพ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 314 คน [?]

บทความทั้งหมด