** Custard Chiffon Cake **  คาราเมล ส่วนผสม -น้ำตาลทราย 60 กรัม วิธีทำคาราเมล ______นำน้ำตาลทรายใส่พิมพ์ ใช้ไฟอ่อน รอจนน้ำตาลละลาย เป็นสีทอง เคลือบกลิ้งให้ทั่วก้นพิมพ์พักไว้ ถ้าชอบน้ำตาลคาราเมลสีเข้ม ก็ ตั้งไฟนานอีกนิดนึง จากนั้นทิ้งให้เย็น จะแตกดังเปรี๊ยะ ๆ  คัสตาร์ด ส่วนผสม -น้ำตาลทรายขาวเม็ดละเอียด 90 กรัม -นมข้นจืด 220 กรัม -ไข่แดงล้วน ๆ 3 ฟอง -วานิลลา 1.5 ช้อนชา วิธีทคัสตาร์ด 1.ผสมน้ำตาลทราย ไข่แดง เข้าด้วยกัน ตีจนน้ำตาลละลายหมด 2.ใส่นมข้นจืด กลิ่นวานิลา คนให้เข้ากัน  *คัสตาร์ดที่ได้จะเป็นน้ำๆเลย ไม่ต้องเอาไปตุ๋น ในรูปนี้ข้นเพราะผมเอาไปตุ๋นก่อน เค้ก Chiffon ส่วนผสม (ส่วนที่ 1) -แป้งเค้ก 100 กรัม -ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา -น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 50 กรัม -น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ -ไข่แดง 2 ฟอง -วานิลลา 1 ช้อนชา -น้ำ 95 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย วิธีทำส่วนที่ 1 1. ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกันไว้ในภาพชานะ พักไว้ 2.ผสมน้ำตาลทราย น้ำมันพืช ไข่แดง น้ำ วานิลลา คนให้เข้ากัน 3. นำแป้งที่พักไว้(ข้อ.1) ใส่ลงไปในส่วนผสมข้อ.2 คนให้เข้ากัน พักไว้  *จริงๆแล้วเค้าตีรวมกันทั้งหมดทีเดียวเลยครับ แต่ผมลืม 55 ส่วนผสม (ส่วนที่ 2) -ไข่ขาว 3 ฟอง) -ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา -น้ำตาลทราย(ส่วนที่ 2) 53 กรัม วิธีทำ 1.ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาด้วยหัวตีรูปตะกร้อใช้ความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อน ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายตีต่อจนตั้งยอดแข็ง 2.เทส่วนผสมของไข่แดงที่เราพัก(ส่วนที่ 1)ไว้ลงในไข่ขาวที่ตีได้ที่แล้ว ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ  Custard Chiffon Cake ส่วนผสม -คราเมล -คัสตาร์ด -เค้ก Chiffon วิธีผสม 1.เทคัสตาร์ดลงใน คาราเมล ปาดให้เรียบ 2.เทส่วนผสมตัวเค้กซิทฟ่อน ลงบนคัสตาร์ด ปาดหน้าใส่เรียบ  3.นำถาดที่ใหญ่กว่าพิมพ์เค้กมาใส่น้ำไว้ นำพิมพ์เค้กวางบนถาดที่มีน้ำก่อนเข้าอบ 4.อบด้วยไฟ 350 องศา อบนาน 45 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก 5.พอได้เวลาก็นำคว่ำออกจากพิมพ์ทันที ไม่ต้องทิ้งไว้ให้เย็น  Note : ที่มาของสูตร : เจ๊หลี ไปดูต้นฉบับได้ที่ : //www.bloggang.com/mainblog.php?id=aroi-snook&month=13-12-2006&group=10  **มาแก้ไขวิธีทำนิดนิงมีคนดูแล้วงง - คัสตาร์ด ก่อนอบเป็นน้ำเหลวๆ เลยไม่ต้องเอาไปตุ๋นให้ข้น - ตอนทำเค้กชิฟฟร่อนส่วนที่เป็นไขมัน ผสมพร้อมกันเลย ไม่ต้องแยก - ตอนผสมเค้กซิฟฟร่อน จะใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงส่วนไขมันหรือ ใส่ไขมันลงส่วนไข่ขาวก็ได้จ้า (จริงๆควรใส่ส่วนไข่ขาวลงส่วนไขมัน ไข่ขาวจะได้ไม่ยุบ)
เนื้อนุ่มๆอย่างงี้พี่ชอบ....ส่งมาให้ชิมด่วน
 โดย: โปแป้ง (popang
 ) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:7:35:29 น.เนื้อขาวมากกกกกกกกกกกกกกกกกเลยโก
 สุดยอดมากจ้ะ ขาวจั๊วน่าเจี๊ยะ พี่ขอสองชิ้น อิอิ โดย: Tiny Bakery
วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:9:37:38 น.โกโก้คุง ขยันอีกแล้ว หลายขั้นตอนขนาดนี้พี่ไม่เอาด้วย กลัวทำเสียแล้วไม่คุ้มค่าเสียเวลา เสียของอีกต่างหาก เฮ้อ
 โดย: วิวรรณ (wiwan K
) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:10:35:59 น.่น่าทานมากๆเลยค่ะ เราเคยทำแล้วค่ะ แต่ไม่กล้าโชว์
เก่งจังค่ะ โดย: Nan (whiteroom
) วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:19:55:27 น.เจ๊หลีไม่มาเหมาได้ยังไง
ไม่ได้หรอกค่ะ กลัวเสียเปรียบ รูปเจ๊หลีเซฟไว้ลงห้องการบ้านห้องที่ 8 ห้องใหม่คราวหน้าแล้วนะคะ ตัวเค้กนุ่มน่าทานดีจังค่ะ แต่ตัวคัสตาร์ดไม่ต้องกวนให้สุกค่ะ รูปขั้นตอน ละเอียดยิบ สวยเลยเชียว ^^  โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ
วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:21:29:52 น.วันนี้ลองทำตามค่ะ ออกมาอร่อยสุดๆ เลยแวะมาขอบคุณค่ะ
 โดย: kissiekee
วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:14:01:28 น.ชื่นชม ๆ ๆ ๆ ๆ และขอบคุณมาก ๆ นะครับ น่าจะทำง่าย และขั้นตอนการทำ พร้อมรูปตัวอย่าง สุดยอดมาก ๆ ครับ
ผมจะกลับไปหาเวลาลองทำดู แล้วจะมาแจ้งผล (ถ้าไม่ลืมครับ) ฮิ ๆ ๆ ๆ ขอให้มีความสุขมาก ๆ นะครับ โดย: TopTen IP: 10.189.101.1, 202.58.12.227 วันที่: 11 มิถุนายน 2552 เวลา:16:09:59 น.
อยากเก่งเหมือนพี่จัง
โดย: ฟา IP: 113.53.21.84 วันที่: 22 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:03:14 น.
แม่บ้านหน้าคอมค่ะ เข้ามาหาสูตรเค้กอร่อยอร่อยคะ เค้กน่าทานจังจะเอาไปทำบ้างนะคะ
โดย: ริน IP: 223.206.85.220 วันที่: 4 ธันวาคม 2554 เวลา:7:02:05 น.
|
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 314 คน [