** Banana Caramel Mocca Mousse ** >> มูสกล้วย กาแฟ คาราเมล  ส่วนผสมจะแบ่งเป็น 3 ส่วน 1. Coffee Cake 2. Praline (คราเมลถั่ว) 3. Mocca Mousse ส่วนที่ 1. Coffee Cake ส่วนผสมเนื้อเค้ก ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก 1/2 ถ้วยตวง + 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ผงกาแฟ 1 ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา เนยละลาย 170 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา  วิธีทำ 1. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ทำเค้กขนาด 10 * 10 นิ้วไว้ 2. ร่อนแป้งเค้ก + ผงโกโก้ + ผงกาแฟ + เกลือ + ผงฟู ลงในชาม พักไว้  3. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า หรือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน แล้วค่อยๆ เทแป้งที่เตรียมไว้(ข้อ.2) ลงในส่วนผสมของไข่ (ข้อ.3) ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ 4. ใส่กลิ่นวานิลลา ตามด้วยเนยละลาย คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าเค้กสุก  5. พอเค้กอบเสร็จก็วางไว้เย็น แล้วตัดออกเป็นวงๆ ห่อพลาสติเตรียมไว้  ส่วนที่ 2. Praline (คราเมลถั่ว) ส่วนผสม Praline อัลมอนด์ไม้ขีดอบ 150 กรัม เนย 25 กรัม น้ำตาล 50 กรัม นำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ กาแฟ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 หยด  วิธีทำ 1.ปูกระดาษไขไว้บนโต๊ะ 2. นำเนย น้ำตาล น้ำผึ้ง ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมะนาวลงไปเพื่อไม่ให้น้ำตาลตกผลึก เคี่ยวให้เข้ากัน 3.ตามด้วยอัลมอนด์ คนจนน้ำตาลเคลือบทั่วเม็ดอัลมอนด์ (เหนียวๆหนืดๆ) 4.จากนั้นนำไปเทบนกระดาษไขที่เตรียมไว้ (หรือใส่ภาชนะที่คิดว่าจะไม่ติดก็ได้) พยายมเกลี่ยให้บาง พักส่วนนี้ไว้ให้เย็น พอเย็นแล้วจะจับตัวเป็นก้อนๆ แล้วค่อยบิถั่วออกเป็นชิ้นๆ  ส่วนที่ 3.Mocca Mousse ส่วนผสม Mocca Mousse แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เนย 7 กรัม น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง กล้วยหอมบด 1 ลูก ช๊อคโกแลต 200 กรัม กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 3 แผ่น วิปครีม 250 กรัม  วิธีทำ 1. นำเนย น้ำตาล เทรวมใส่หม้อ (ใช้หม้อเดิมได้เลยไม่ต้องล้าง) ตั้งไฟอ่อน จนเนยละลาย แล้วจึงใส่แป้งสาลีลงไป คนให้เข้ากัน 2. แข่เจลาตินในน้ำจนนิ่ม พักไว้ 3. ใส่กล้วยบดลงไป ตาม ด้วยช๊อกโกแลต กาแฟ เคี่ยวจนเข้ากันดี ปิดไฟ แล้วใส่เจลาตินแล้วลงไป คนให้เข้ากัน พักส่วนผสมนี้ไว้จนเย็นตัว  4. ตีวิปครีมให้ตั้งยอดอ่อน นำส่วนผสมในข้อ.3 ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน จะได้เป็นส่วนมูส  วิธีประกอบเค้ก 1. วางเค้กชั้นแรกลงไป ตามด้วยมูส แล้ววางเค้กลงไปอีกชั้น ทับอีกทีด้วยมูส 2. จากนั้นปาดหน้ามูสให้พอเสมอกัน โรยหน้าด้วยพาลีเน่ เสร็จนำเข้าช่องฟรีซ แช่อย่างน้อยประมาณ 4 ชม. หรือค้างคืน  Note : * ผมใช้เค้กกาแฟแทนเค้กกล้วยหอม (กล้วยหมด) ** หน้า Praline ผมใช้ถั่วหิมพานแทนอัลมอน *** ที่มาของสูตร : Azizan   น่าทานมากมายค่ะโดย: dailydelicious
 วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:12:41:58 น.น่ากินมากๆค่ะ
โดย: dew_monamoji IP: 125.24.115.108 วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:13:45:05 น.
อืม ภาพสุดท้ายเนี่ย น่าหม่ำ ดีจังเลย
ปล. คุณโกโก้คะ อยากรบกวนถามคะ สนใจคำแนะนำของคุณโกโก้ เรื่องการใช้เจลาตินแผ่น ผสมกับ วิปปิ้งครีม ตีเพื่อปาดเค็ก อยากทราบสัดส่วน ที่ใช้คะ ว่าวิปปิ้งครีม ต่อ 1 ถ้วยใช้กี่แผ่นคะ โดย: butterfly pea
วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:22:37:06 น.ตายละ มือไว จิ้มส่งก่อน
ยังถามไม่เสร็จเลย ขั้นตอน การใส่ คะ แช่น้ำเย็น พอนิ่มบีบน้ำ แล้ว ใส่ในวิปปิ้งครีม ตอนเป็นของเหลว เลยหรือเปล่าคะ โดย: butterfly pea
วันที่: 19 เมษายน 2552 เวลา:22:38:18 น.เป็นการจับคู่กันที่น่าทานมากๆเลยค่ะ ต้องอร่อยมากแน่ๆเลยเมนูนี้ เดี๋วจะทำการบ้านมาส่งนะค้า
 โดย: puppadoowab
วันที่: 20 เมษายน 2552 เวลา:1:30:27 น.น่าหม่ำมากกกกกกกกกกกก
เด๋วลอกมั่งนะคะ อิอิอิ โดย: Ab Psy ReinDEAR++
วันที่: 20 เมษายน 2552 เวลา:23:03:22 น.Good Blog Thank You!
Baby Diapers Diapers Buy Baby Diapers Buy Diapers Girls 20 Bike Girls 20 Bikes Girls Bike Girls Bikes Girls 20 Inch Bike Girls 20 Inch Bikes โดย: peter125 (steven1064
 ) วันที่: 2 มกราคม 2555 เวลา:11:07:19 น. |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 314 คน [